华夏科协科学辟谣平台与华夏食品科学技艺学会近日一同发表了“2020年食品平安与健康流言榜”，对十个流言发展辟谣。

　　针对近来公众对冷链食品的担忧，华夏工程院院士、国度食品平安风险估价中心总顾问陈君石指明，新冠肺炎是呼吸道传染病，非是食源性疾病。虽然华夏有证据表达，新冠肺炎的流传门径，除了人传人以外，还可能物传人，但关于客户来说，这类感染的机会十分小；日前为止，还无客户源于购置、制备被污染的食品而产生感染的报导。搬运进口货物的工人，假如预防举措不到位，经过物传人而被感染的机会较大。

　　华夏食品科学技艺学会副理事长、国度食品平安风险估价中心副主任李宁也显示，新冠病毒可能对食品及其包装形成污染，因而对食品全资产链的平安提议了更高的卫生请求。进口冷链食品及其包装可能成为远距离跨境运输携带并流传新冠病毒的载体，因而疫情防控要着重增强关口前移，在强化源头操控的同一时间，相干食品制造经营者应严刻贯彻疫情防控主体责任，做好“人”“物”同防。

　　流言1 冷链食品外包装发觉新冠活病毒，看来不行再吃冷冻食品了。

　　真相：正经通道购置的寻常冷冻食品可行食用。截止日前，全世界8000多万例确诊病例，并未发觉由于干脆食用冷冻食品而引起的感染。

　　流言2 复原乳没营养是“假牛奶”。

　　真相：复原乳是一个普及运用的乳制品原料，却非“劣质产物”，其同样可行为人体提供蛋白质和钙等营养素。

　　流言3 泡发食物都很危险，都会形成米酵菌酸中毒。

　　真相：米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种在特定温度和生长要求下才会发生的小分子毒性代谢产品。家族泡发谷物自发酵食品、变质鲜银耳和变质薯类食品是简单导致此类中毒的最重要的食品。

　　流言4 吃冷冻肉有害健康。

　　真相：正经制造的冷冻肉通过严刻的准则和制造程序，平安有确保。其解冻后，除了营养成分会有一些损耗，其它食使用物品质差不多无作用。

　　流言5 加食品添加剂的零食皆是不健康的。

　　真相：依照食品平安国度准则的相干请求运用食品添加剂，不会作用人体健康。

　　流言6 速冻食品无营养。

　　真相：速冻食品是华夏惯例食品产业化的优良载体，是采纳速冻的工艺制造，在冷链要求下映入出售市场的食品，其特征是应用低温第一大限制保留食品的原有素质。

　　流言7 生乳准则低，是以奶味变淡了。

　　真相：《食品平安国度准则生乳》适用于生乳，不适用于即食生乳。“奶味”是主观要素，不行作为衡量产物品质的目标，不作用产物的营养。

　　流言8 国产食盐里的亚铁氰化钾有毒。

　　真相：亚铁氰化钾是我们国家食用盐中应允添加的一个抗结剂，在常规烹饪要求下不会发生氰化钾。依照相干划定在食用盐中合乎道理运用亚铁氰化钾，不会对人体健康形成危害。

　　流言9 食用隔夜菜会导致肾衰竭。

　　真相：隔夜菜密封后冷藏较短时间食用不会对健康形成危害，但产生腐败变质的隔夜菜则不可再食用。尽量“按需适量制作，幸免剩饭剩菜”。

　　流言10 塑料包装的食品会激发癌症。

　　真相：应允用于食品包装的塑料都通过严刻的平安性检查，食品运用适合国度准则的塑料包装，不存留平安难题。（记者 张楠）

来自：北京晚报

编辑：周曼