俗话说，“三月三，荠菜当灵丹”。农历三月三，亦称“上巳节”，是中华民族自古以来的惯例节日。上巳节正处于春季，阴气尚未褪尽，简单感染邪气致病。古人平常抉择在这一天出行赏春踏青、水边饮宴，用药材洗浴，进补膳食来扶正祛邪。此中，吃荠菜煮鸡蛋这一惯例习俗传播于今。

湖南省中医药探讨院附属医院老年病科（内分泌老干科）主任袁春云显示，荠菜作为一味应季的惯例时蔬，不但营养丰富，况且医用价格很高。荠菜性凉，味甘、淡。归肝经、脾经、膀胱经，具备凉肝止血，平肝明目，清热利湿的功能。荠菜含有丰富的膳食纤维，食用过后可行推进肠胃蠕动，关于治疗高血压和冠心病都有要紧的效用。

关于糖尿病患者而言，荠菜里所含的糖分其实不高，可行加强糖尿病患者的饱腹感。只是食用荠菜的时刻也要操控食量，注意监测血糖的浮动概况，制作的方法与用量也有考究。

袁春云为大伙推荐的几种荠菜食用方法方法，不但能够让荠菜维持原有的鲜美，况且能展现其第一大的营养价格。

1、荠菜煮鸡蛋

将荠菜摘除老叶洗净，扎成一小捆，和洗洁净的鸡蛋一同放入锅中，小火慢煮。鸡蛋通常选取3的倍数，如6、9、12等。煮的进程中可行用勺子将蛋壳敲出裂痕，使荠菜的香味渗透到鸡蛋之间。最终还可行加入红枣、姜片等用以调味。

切记不需要加入食盐，由于盐会使荠菜的药效大折扣扣。

2、荠菜豆腐羹

将荠菜洗净摘成小段，豆腐横竖切成适合的小方块，焯水后留置一旁备用。锅内加水，大火煮开，下入荠菜和豆腐；转中火再煮开后加适量调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。

豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具备清热、利水、补中益气的效用，搭配上清热解毒、止血、降压的荠菜，可行使其清热利水、降压的功能提升，可行作为高血压、高血脂、冠心病等病友的保健食谱。

3、荠菜饺子

将新鲜荠菜叶洗净焯水沥干后切碎，与韭菜、肉馅、香油等搅拌匀称，用面皮包馅成饺子。由于荠菜中含有草酸，是以吃的时刻用热水焯除对身体验相比有利。

荠菜饺子味美，具备柔肝养肺功能，不但能加强食欲，丰富口感，况且营养也极丰富，春天无妨吃吃看。

作者： 湖南省中医药探讨院附属医院 老年病科（内分泌老干科） 熊浙冶

来自：红网

作者：熊浙冶

编辑：易锐华

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