当前，美国哈佛大学一项探讨颇有新意，探讨人士从食物、营养素与人体内炎症相干性这样的方位，来探寻吃不同的食物作用体内炎症情况，从而与心血管病、冠心病、中风风险的作用相干性发展探讨。探讨者依据不同食物与体内炎症相干性发展评分、估价各式食物的致炎效用，估价出抗炎食物与促炎食物。

　　该项探讨对20万无心血管病的美国居民发展了32年的考查探讨，结果发觉：与经常吃抗炎食物的人比较，经常吃促炎食物的人，产生心血管病、冠心病、中风的风险区别增添38%、46%、28%。

　　抗炎食物对抵御心脑血管疾病的效用相当大

　　炎症是动脉粥样硬化和血栓造成的要害危险要素，是引致心脑血管病产生的危险要素。而食物对人体炎症的作用，会激发心脑血管病发病风险。哈佛大学这项探讨表达，经过对食物的抉择，多吃抗炎食物，少吃促炎食物，实质上是平常饮食的一个健康形式。

　　近期，又有西班牙的一项探讨显现，平时多吃鱼、坚果及富含а-亚麻酸的植物性食物，可行庇护心脏，对心梗病人可下降24%的产生风险，以及下降26%再住院的风险，而且，在对心梗患者随访时期，多吃鱼、坚果等抗炎食物，心血管死亡率和全因死亡率区别下调了22.4%和11.4%。

　　原因何在？探讨以为，由于这点食物中富含有显著抗炎效用的ω-3脂肪酸——抗炎食物对抗心脑血管病的又一实例。

　　体内炎症是导致多个慢性病的危险要素

　　认识饮食要素是作用体内炎症，从而作用慢性病发病的要紧要素，这一丝太要紧了。

　　现代探讨发觉，人体内的炎症反映不但仅与动脉粥样硬化和血栓造成相关，还与心脑血管病发病风险增大相关，与增添癌症、糖尿病、老年痴呆症、帕金森症、哮喘和退行性关节炎发病风险相关，更与提速衰老、生命降低相关……

　　是以人体内的炎症反映，是导致各式慢性病的危险要素。假如你身上有慢性炎症的危险要素存留——那末，你就要警觉了，你患慢性疾病的风险可能会比别人大！

　　假如咱们在饮食中注意少吃、少摄入推进人体炎症的食物及营养素，注意多抉择少许抗炎的食物及营养素，那末，就会操控和降低体内炎症及炎症反映，从而有可能下降慢性病的发病风险，这样的饮食赫然对健康有利，对远离或降低慢性病有利。

　　抗炎和促炎的食物区别有哪些？

　　先说说须要幸免“踩坑”的食物——促炎食物。

　　促炎食物最重要的有精细粮、红肉、加工肉、动物内脏、含糖饮料等。总的来讲便是采纳之下这点方法，来降低体内的炎症反映：

　　降低含饱和脂肪多的食物；

　　降低含反式脂肪的食物（如人造奶油、氢化植物油或部分氢化植物油等）；

　　降低含ω-6脂肪酸高的食物；

　　降低含糖食物及饮料；

　　降低红肉尤其是加工红肉；

　　降低细粮；

　　降低被污染的食物；

　　降低高盐食物。

　　在平常饮食中，多抉择少许有抗炎效用的食物很要紧。

　　抗炎食物有绿叶蔬菜（菠菜、卷心菜、生菜、苦菊等）、黄色蔬菜（黄色辣椒、南瓜、豆类、胡萝卜等）、核桃、全谷物（小麦、燕麦、黑麦、荞麦、小米等）、水果、茶、咖啡等。这点食物含有丰富的抗炎物质，包括维生素、类胡萝卜素、黄酮类物质、膳食纤维等。

　　总结起来，抗炎食物便是之下几类：

　　1.富含ω-3脂肪酸的食物。如鱼、亚麻籽、坚果等，这是天然的“消炎药”。

　　2.新鲜蔬菜和水果。全部食物都代替不了蔬菜和水果，由于蔬果中含有降低炎症的维生素、矿物质、抗氧化剂和植物营养素及食物纤维。吃蔬果要做到“三多一全一新鲜”，即量要多、品种要多、色彩要多、要吃全了、要趁新鲜吃。

　　3.血糖指标数据低的碳水化合物。如全谷类、全麦类、燕麦、荞麦、小米等。常选亚麻籽油、茶籽油、橄榄油、低芥酸的菜籽油。

　　4.喝茶、喝咖啡。

　　5.含维生素D丰富的食物，如鱼虾、鸡蛋等。

　　6.少许有抗炎、抗氧化的补充剂，如：维生素C、辅酶Q10、番茄红素、锌、镁、维生素D、槲皮素等等。

　　那末，您吃对了吗？