阳春三月，还是一年芳草绿，随处可视的春季美景，四处皆是活力勃勃的现象。俗话说：一年之计在于春。这句话同样符合春季饮食，哪些应季蔬果最有营养，可行为一年的身体健康打下良没有问题根基呢?

　　绿叶菜：芦蒿、茼蒿全新鲜

　　芦蒿：性凉解燥

　　“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，苏轼诗中的蒌蒿也叫芦蒿，当下正是吃芦蒿的好时刻。芦蒿有白、青、红三种，最多见的是青芦蒿。一根根芦蒿就像柔韧的柳枝，细狭长长的杆上有一节一节的小突起。

　　100克芦蒿区别含有4.2克蛋白质和0.24克脂肪，是一个高蛋白低脂肪的蔬菜。同一时间，源于芦蒿中含有一个芳香油，因而具备特异风味，能起到健脾胃、化痰热、助吸收的功能。水生的芦蒿性凉，味甘，可行平抑肝火，最适宜春天养肝护肝。清爽的口感还可行预防咽喉疼痛并缓和燥火导致的便秘。此外，芦蒿中总黄酮含量相比高，对降血压、降血脂以及对预防心血管疾病均具备必定的食疗效用，是一个很没有问题保健蔬菜。

　　吃芦蒿要吃杆不吃叶，择菜时保存上半部的嫩杆，与香干炒在一同，只用一丝油、一丝盐，将两者的当然清香混在一同，这便是著名的香干炒芦蒿。也可行和腊肉一同炒，再加些韭菜，更能突出芦蒿的清香。

　　购置芦蒿须要挑选嫩茎鲜绿的。炒此前，最佳先在清水中浸泡不久，这样可行增添它的鲜嫩感。烹饪时要急火快炒，出锅以后嫩杆鲜绿挺拔，还带着一股春天清新的气息。此外，芦蒿质地硬，脾胃不好者少吃。

　　茼蒿：健脾开胃

　　茼蒿从前是宫廷里的美味佳肴，是以被称为皇帝菜。华夏疾病预防操控中心营养与食品平安所吴景欢博士推荐，茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对庇护视力很有好处。烹调时，与肉、蛋一同炒，能提升维生素A的应用率。

　　茼蒿的清香气味是源于它含一个挥发性的精油，能够刺激食欲。此刻气温回升，好多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的效用。孙思邈的《千金·食治》中记载，茼蒿可行“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”但茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，可行慢火氽汤，或许稍微焯一下后凉拌。

　　此外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。源于含钠较高，在烹调时要少放些盐。

　　豆制品：蚕豆、豌豆可防癌

　　蚕豆：健脑补钙，降脂防癌

　　蚕豆中含有大批蛋白质，在平常食用的豆类中仅次于大豆，而且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的要紧成分钙、锌、锰、磷脂等，有加强回想力的健脑效用。蚕豆中的钙，有益于骨骼对钙的消化与钙化，能推进人体骨骼的生长发育。

　　蚕豆中的维生素C可行减缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有下降胆固醇、推进肠蠕动的效用。现代人还以为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有效用。

　　豌豆：和高钙食物一同烹调

　　新鲜豌豆蛋白质不但含量丰富，况且品质好，包涵人体所必要的各式氨基酸，经常食用对儿童的生长发育会大有利处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具备清肠、下降胆固醇、防癌的效用。

　　豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较轻，因而烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不但可口，也丰富了营养。吃豌豆虽然好处好多，但多吃会引起腹胀，每一次不宜超越50克。

　　根茎类蔬菜：芦笋、春笋味道鲜

　　芦笋：预防感冒

　　狭长的绿竿，既像芦苇嫩芽，又像竹笋，是以大伙造型地叫它芦笋，本来它的大名叫石刁柏，有的位置也叫它龙须菜。

　　芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质，尤其是维生素C，其含量达到45毫克/百克，比橙子、橘子都要高。常吃可加强机体免疫力，预防感冒，对牙龈肿胀、出血也有必定的缓和效用。芦笋含糖量少，且含有可行帮助调节血糖的物质，糖尿病患者符合吃。此外，此中钾、皂苷等物质有调节血脂、血压的效用。

　　春笋：缓和干燥便秘

　　春笋被誉为春天的“菜王”，有着“尝鲜没有不道春笋”的说法。春笋含有丰富的植物蛋白、维生素及多个微量素材。春笋的纤维素含量也非常丰富，能够推进肠胃蠕动，帮助吸收。

　　此刻是春笋到市场的季节，菜市场上裹着褐色外衣的春笋还带着泥土气息。春笋含有十足的水分，蛋白质含量(2.4克/100克)在蔬菜中也算佼佼者，是一个高蛋白低脂肪的食物。此外，春笋中富含不溶性膳食纤维，经常吃可行防便秘。

　　春笋自身没甚么特殊味道，是一种百搭菜。配在荤菜里，可吸附肉的香味，同一时间还能吸附油脂给荤菜解腻。凉拌春笋是一道营养又健康的小菜，白白的春笋，吃起来特别爽口。

　　水果类：春食六果最养人

　　菠萝：健胃消食

　　菠萝是应季水果，色泽鲜艳且口感清脆甘甜，备受大家的喜欢。菠萝中的“菠萝朊酶”能分解蛋白质，有推进吸收，消除水肿和炎症，推进血液重复的效用。在吃过少许相比油腻的食物以后，吃点菠萝另有防止脂肪沉积的效用。菠萝对肾炎、高血压患者都有利处，它还能帮助健胃消食、补脾止泻等，是春季绝佳的补品。

　　梨：润喉生津

　　梨是春季水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多个维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功效，最适宜于春季节发热和有内热的病人食用。尤其对缓和肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。

　　草莓：补血益气

　　草莓被营养学家美誉为“春天第一果”，其有补血、益气、健脾、润肺的功能，老少皆宜。尤其关于体虚者，草莓愈是滋补的水果之一。草莓含丰富维生素C，有帮助吸收的功能，同一时间还可行巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。

　　另外，草莓中含有的铁素材、葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸等可行有用地协助治疗春季易发的嗓子疼、肺热咳嗽、长火疖子等疾病。

　　车厘子：美容养颜

　　车厘子的含铁量特别高，位于各式水果之首。常食车厘子可补充体内对铁素材的要求，推进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可加强体质，健脑益智。车厘子营养丰富，具备调中益气，健脾和胃，祛风湿，“令人面孔好颜色，美志性”之功能，对食欲不振，吸收不良、风湿身痛等均有利处。

　　杨桃：清燥润肠

　　杨桃中充足的果汁和纤维质，能生津止渴，快速补充人体的水分，并让人体内的积热或酒毒随尿液一同排出体外，有益于清燥润肠，消除疲劳感。杨桃还能降低机体对脂肪的消化，有降血脂、降胆固醇的效用，可行预防高血压、动脉硬化等心血管疾病，同一时间还可庇护肝脏，下降血糖，是春季极佳的保健食品。杨桃性寒，符合患有心血管疾病或肥胖的人食用。

　　小番茄：软化血管

　　春季养生，小番茄不行缺。小番茄，也叫圣女果，既是蔬菜也是水果，其口感香甜多汁，含有丰富的蛋白质、维生素、果胶、糖分等多个营养物质，此中维生素的含量是平凡番茄的1.7倍，甚而超出苹果的含量。

　　常吃圣女果，可行软化血管，调节血压水准，从而可行帮助预防心血管疾病，呵护心血管健康。