讲到火锅，总不行疏忽重庆这座奇葩的都市，不但有着比张家界玻璃廊桥恐怖一千倍的“第一天空廊桥”——

另有“峰回路转总是山”的奇葩都市公路，上了十层为何仍是路面，你叮嘱咱、叮嘱咱、叮嘱咱！

另有这360°双环型天桥，“出门溜个弯”好晕！

也不够？来个更恐怖的，这种叫做黄桷湾立交的庞大工（mi）程（gong），是日前西南地域第一大、功效最强的枢纽型立交，分为5层，接连20余条匝道……哪里进哪里出，小编一看就懵了！

吐槽了奇葩交通，美食愈是“奇葩”，例如重庆火锅，奇葩辣奇葩麻加上奇葩吃法……

那末老重庆人是怎样吃火锅的呢？是非是也是全家家连锁火锅店，进店开口来锅九宫格？NO，它们把咱们看似高大上的火锅做成了路旁摊！比较在路旁撸串，在路旁撸火锅更有味道，究竟是甚么滋味？且看图——

再冷也要吃，再热也要吃，满头大汗再来瓶啤酒，一口哥俩好呀，一口涮牛肚。路旁随意拉个重庆人，全能叮嘱你，哪里哪里火锅好吃的咧，但你要爬几段山路，车不一定开得上坡。

先来看锅型，有初学型的大锅套小锅“鸳鸯锅”，有豪迈的纯红大锅，有一分为四的热锅，另有便是名满天下的九宫格，九宫格的奥妙就在于火力聚集于当中一格，符合快涮的菜，例如毛肚、鸭肠，其它八个格子其实不沸腾，可行煨牛肉、鸭血、黄喉、鸭血、豆腐、土豆片等这点慢熟的菜。对，毛肚、鸭肠、鸭血、黄喉、牛肉、土豆片是咱以为重庆火锅须要“涮”的食材，至于脑花甚么的私人随便，不同意的请大胆举手。

再说锅里的红油，许多是用牛油熬制，听说“六斤水就有八斤油”，在全部油中，唯有牛油能黏附到菜品上，也更能消化辣椒和花椒的味道，待出锅时，也能一品其厚重浓香。比较猪油和植物油，牛油还吃不胖！难怪重庆火锅都要用牛油做锅底了！

它们把辣可行分为微辣、中辣、重辣，另有一个变态辣，首次吃重庆火锅的人不免要跑好几趟厕所，是以也有人把它列为“滑翔火锅之首”。

调料！！！终归讲到调料了！吃火锅的人更注重锅中食物的原本味道，调料不过协助，是以重庆的调料就相比容易，一叠麻油足矣，最多来点葱蒜芝麻或其余调味料调剂。