国民网北京9月5日电（赵竹青）纷扰的消息以下，真相究竟如何？当前，由北京科技记者编辑协会、北京地域网络结合辟谣平台一同发表“8月科学流言榜”，解答了“西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂”、“喝纯净水会使人造成酸性体质，导致钙流失”等11条流言背后的科学真相。

　　1. 西瓜400天不腐烂是喷了防腐剂？

　　流言：

　　收藏家、文物鉴赏家马未都有一个放了400多天的西瓜，现场切开后里面空了，红瓤不见了,还不见腐烂。对此，马未都男士听人说是西瓜外表喷了防腐剂形成的，并对食品平安难题提议质疑。

　　真相：

　　“400天不腐西瓜”的视频在友人圈疯传以后，国度食药监总局官网转发一篇题为《马未都，不晓得别瞎说！西瓜400天不腐挺寻常！》的文章，援引食品平安行家、果壳网科学顾问钟凯的看法发展辟谣：这种西瓜是寻常的，基本非是防腐剂，还不是甚么食品平安难题，西瓜的“不错之身”不过风干景象，这种景象在丝瓜、葫芦、橙子等瓜果中都会显露。

　　钟凯解释说，西瓜皮表层坚韧，但实质上是可行呼吸的，尽管外表有少量天然蜡质，但在呼吸的进程中西瓜的水分依旧会流失。假如西瓜外表无外伤，就很难遭到细菌、霉菌的侵扰，这种西瓜应当是库存在阴凉或温度适宜的位置，且空气流通良好，因而可行快速脱水，当水分挥发到必定的水平，病菌就算侵入也难以存活繁殖，也就不存留腐败的难题。而马未都展现的这种西瓜皮相比厚，切的时刻不好切，讲明瓜皮致密且内部的纤维相比丰富，这就让西瓜具有了必定的维持形状的能力，不会像橙子那样外表皱缩。此外，西瓜的品种、老练度也很要紧，例如沙瓤西瓜更简单风干，老练度高的西瓜糖分多，水分相对更少。“总而言之，这种西瓜只只是是在天时地利人和的要求下实现了不错之身，跟食品平安、防腐剂甚么的基本没关连。”

　　2. 狂犬病疫苗没有用？

　　流言：

　　西安市龙女子在6月20日被狗咬伤腿部、尽管及时注射了四针狂犬病疫苗，但20多天后依然病发死亡。“狂犬病疫苗没有用”最初在网站上传播。

　　真相：

　　全球卫生组织推出的数据显现，在全世界范畴内，除南极洲以外，其它各洲都存留狂犬病，99%的狂犬病病人产生在进行华夏家，全世界每年有超越50000人死于狂犬病。直到今日，狂犬病依旧是全世界独一发病死亡率挨近100%的疾病，也是日前治愈率最低的疾病之一。但实质概况是，狂犬病经过注射疫苗获得了很没有问题操控。

　　日前，我们国家对注射狂犬病疫苗有着细致而严刻的划定，华夏疾控中心印发《狂犬病预防操控技艺指南（2016版）》中准确划定“II 级和 III 级暴露者，应在被咬伤后的第 0、 3、 7、 14 和 28 天各接种 1 剂，共 5 剂狂犬病疫苗，并尽量运用统一品牌疫苗发展接种”另外，现在不少医院也会给患者注射免疫球蛋白，作为协助治疗伎俩。

　　“人狂犬病免疫球蛋白”实质上是用狂犬病毒免疫动物后得到的一个抗毒血清，能对应地中和狂犬病毒，关于加强咬伤后机体免疫力，推进伤口规复具备很没有问题效用，当咬伤达到必定水平时，则必需要注射，从而对病毒起到封闭效用，和疫苗利用一样，注射越早利用越好。

　　但注射狂犬疫苗后，切实依旧有产生不测的可能性。例如伤口很深，导致料理不彻底；或许在注射疫苗前，狂犬病病毒已顺着神经最初蔓延，最终造成中枢神经体系的损伤，导致呼吸衰竭；另有可能是注射了疫苗后，患者的体内还无发生抗体，狂犬病病毒曾经最初沿神经蔓延。但这不行断言狂犬疫苗是没有用的。

　　3. 产妇坐月子不行吹风对吗？

　　流言：

　　前一会儿，临淄一位刚生完儿童的女性患热射病抢救没有效死亡，原因是囿于“坐月子不行见风”的惯例，捂月子引起了中暑。坐月子的惯例习俗还请求月子中的产妇不行洗澡，不行洗头，不行活动，不行刷牙......

　　真相：

　　坐月子，一方面是为了推进产妇生理上的规复，另一方面是为了保证产妇心思上的健康。在生理上，从胎盘产出到产妇全身各器官（除乳腺外）规复至寻常状况，通常须要6周。这种时间段，称之为产褥期（puerperium）。产褥期的妇女，各体系都有少许特殊体现。

　　产褥期女性生理上浮动第一大的是生殖体系。分娩今后，子宫的空间渐渐收缩、子宫的内膜不停再生；怀孕时期，子宫内膜上造成的蜕膜，变性、坏死、脱落，从阴道排出，这便是恶露（lochia）。恶露必需及时清洁，不然可能会引起感染。因而，适本地洗澡，维持清洁，对产妇的身体健康更有利。

　　产褥期女性的第二个浮动，是重复体系的浮动。重复体系的浮动分为两部分。一部分是血液含量的浮动。孕妇是“一张嘴养两私人”。既要确保本身的要求，又要给胎儿提供养分，因而，怀孕时期，身体验生产大批的血液，供给子宫。制造今后，随着子宫的缩短、复原，这点多余的血液便涌入产妇的体重复。在产后72小时内，产妇的重复血量会增添15%~25%。为了把这点多余的血液排出来，产妇会分泌大批的汗液，也便是常说的褥汗。假如不及时清洁，同样可能引起感染。因而，洗头，洗澡皆是必需的，适当空气流通帮助产妇散热排汗也是必需的。

　　产褥期女性重复体系的另一部分浮动，是血液状况的改变。生儿童尽管是一种生理进程，可是不免伴随着创伤。在产前和产后早期，产妇的血液都会处于高凝状况，特别简单凝结；这样，当胎盘剥离显露创面时，血液在创口处快速凝结，就会降低产后出血，从而保证产妇的平安。可是，处于高凝状况的血液也简单造成血栓，是以，关于产后妇女，勉励活动、切忌久卧。适量的、循序渐进的活动，可行推进血液重复，有用降低血栓造成。

　　4. 大蒜真的可行防癌吗？

　　流言：

　　最近有人声称多吃大蒜有预防癌症的效用，还说“用蒜泥敷脸可行祛痘”。

　　真相：

　　大蒜的鳞茎中含有两种物质，区别是蒜氨酸和蒜酶。寻常概况下，蒜氨酸和蒜酶各自独立、稳固存留，井水不犯河水。当大蒜通过加工或许物理机械破碎（例如把大蒜捣成蒜泥）后，蒜氨酸和蒜酶相互接近，蒜氨酸在蒜酶的效用下分解，发生一个具备强烈臭味的物质，叫作大蒜素。

　　大蒜素的效用好多，最受瞩目的有两个：一种是杀菌效用，一种是抗癌效用。有探讨表达，大蒜素不但可行阻断亚硝酸胺（一个化学致癌物）的合成、况且可行竞争性地与亚硝酸盐联合，降低亚硝酸盐类对寻常细胞的侵害。

　　可是，这种结果仅仅停留在实验室阶段，在动物实验和人体对比实验中，并未得出大蒜对癌症预防有踊跃效用的结果。而美国国度癌症探讨所（NCI）也早就准确指明，“不介绍全部膳食补充剂预防癌症”。

　　关于“用蒜泥敷脸祛痘”这类说法，尽管大蒜素具备杀菌功能，可是一来，有愈加平安、有用的药物，二来，却非全部的痘痘皆是由于细菌感染，三呢，大蒜具备强烈的腐蚀性。拿蒜泥敷脸，恐怕还没等痘痘下来，皮肤病就找上门了……

　　5. 一盘蚊香=六支烟？

　　流言：

　　最近有一则新闻称：“安徽全家五口，点20盘蚊香开空调睡一晚后，身体不适。”随之而来的：“人长时间待在点燃蚊香的房屋中会中毒”、“一盘蚊香等于六包烟”等言论最初在网上传播。

　　真相：

　　适合平安准则的，市场应允出售的蚊香，许多所以除虫菊酯作为杀虫剂。除虫菊酯是一个模拟天然除虫菊的合成杀虫剂，对昆虫具备强烈的触杀效用，它可行扰乱蚊虫的神经体系，使其死亡，真实的低毒高效。

　　除虫菊酯在蚊香中的含量很矮，对人类毒性不高，也无致癌致畸效应。况且菊酯类物质是全球卫生组织介绍的可用于防治卫生害虫的农药，制造时其用量已被严刻划定，厂商在制造此前会做毒理实验，保证平安才能得到备案号用来制造。

　　通常来说，这类蚊香假如充分燃烧，对人是平安的。可是假如燃烧不充分，就可能会发生多环芳香烃、一氧化碳、PM2.5、羰基化合物、苯等有害物质。因而，蚊香的运用方法很要紧。我们国家对盘式蚊香有具体请求：延续燃点时间、药效、有用成分含量等都有准则。行家指明，只需正确运用，其实不会对人体带来伤害。于今为止，尚未发觉由于接近拟除虫菊酯而引起的中毒景象。

　　友情提醒，虽然低毒，可是蚊香燃烧后发生的烟雾对人的呼吸道有刺激。当家有婴幼儿、孕妇、老年人或者哮喘病人时，最佳运用物理防蚊法，例如蚊帐、纱窗、纱门等。大伙也可行运用电热蚊香片、电热液体蚊香，他们有用成分和盘式蚊香一样，可是不会发生烟雾、刺激性小。自然，运用时也要注意电器平安。

　　6. 按“333”食谱不锻炼也能瘦？

　　流言：

　　最近友人圈里有一个减肥食谱特别火爆，宣称照着吃一种月，不用锻炼也能瘦。这套食谱的焦点是：整天主食都要以粗粮为主，蔬菜尽量生吃，加工程序越少越好，还要遵守三分之一碳水化合物、三分之一蛋白质、三分之一高纤维的“333”法规。

　　真相：

　　粗粮真的是减肥 “法宝”吗？北京积水潭医院营养科主任赵霞说，小伙伴们起首买了解一下粗粮的热量。100克大米的热量是347千卡，而100克高粱米则是360千卡，100克薏米是361千卡。本来粗粮跟大米的热量相当，之是以说粗粮能减肥，是由于粗粮含有较高的膳食纤维，能减缓血糖的升高，增添饱腹感，其实不是由于他们热量低。

　　粗粮质地粗糙且口味单一，难之下咽，是以好多人会在粗粮中加入大批糖、油，或许把粗粮加工得过于精细来改进口感，尽管这样口味会大大改进，可是会使粗粮中的脂肪和糖分增多，也增添了热量。而过于精细降低了膳食纤维，关于想要减肥的人来讲无达到减肥的成果。

　　减肥食谱里提议生吃蔬菜且加工程序越少越好，目的是为了降低油脂及调味品的摄入，下降热量摄入从而减少体重。赵霞指明，从营养学方位剖析，这样的饮食形式是不科学的，生吃蔬菜未必营养成分更高，有些蔬菜熟了吃更有营养，例如西红柿加热进程会解放番红素，胡萝卜与脂类加热后，此中的胡萝卜类更简单被身体应用消化。大批食生菜，假如改变了减肥者平时的饮食习惯，有可能使吸收酶的活性下降，胃肠吸收能力减退，长此过去可能会作用吸收消化功效。赵霞显示，相比没有问题烹调方法是和减肥前的烹调形式相差不需要很大，减肥后还不会因烹调形式改变显露体重反弹。因而，减肥与健康应当两不误，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，才能对身体健康更有利。

　　在减肥范畴，“333”饮食法规很是受宠。但赵霞以为，一份健康的减肥食谱，比重应当有科学性，食材不应维持不变，反而要切换更多的花样，使本人每天的饮食构造热量合乎道理、营养均衡。这类友人圈介绍的食谱，尽管可行减掉体重，但长久坚持会损伤身体健康。

　　7. 加了“胶”的食物，到底能不行吃？

　　流言：

　　网上常有“XX食物如何如何，本来是加了胶”的报导。

　　真相：

　　“食用胶”是一大类食品原料，多半是碳水化合物，分子构造跟淀粉很相似，也有少许是蛋白质，最多见的是明胶。由于大伙对食用胶不熟悉，是以经常想自然地以为是“化学产业产品”而本能地排斥。经常使用的食用胶本来皆是“天然产品”：琼脂和卡拉胶是海藻的提取物;明胶是从动物的皮或许骨头水解熬制而来;果胶最重要的来自是橘子皮和苹果榨汁后的残渣；阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶，皆是从相应植物的种子中提取而来的;黄原胶由微生物发酵获得，相似于酱油、酒、醋、味精等。

　　不同的食用胶可行改进食物的不同功能。例如众多蛋白质在酸性要求下不溶解，而好多人又喜爱酸性饮料的口味。加入适当的果胶，让其和蛋白质接连，就可能使蛋白质在酸性要求下溶解，从而得到清澈透明的酸性饮料。在面条中加入适量的食用胶，也可能让得面条更筋道，也是一个改进。另有少许食用胶自身也被当作膳食纤维，例如果胶、瓜尔豆胶、琼脂等。膳食纤维能够提供饱腹感，可是不发生热量，对减肥有帮助。

　　实质上，食用胶的运用其实不是现代食品技艺的缔造。惯例烹饪的根本技艺“码芡”，便是经过淀粉在加热时造成薄薄的一层胶状物来防止肉中水分的流失，从而维持肉的鲜嫩。而“勾芡”，则是应用淀粉造成的糊状把调料粘在很难入味的食材上面。牛肉羹、玉米羹这样的食物，愈是依托淀粉来增稠得到口感——不增稠的话，就成为清汤了。另有众多惯例小吃，也是用食用胶制作的，例如凉粉、冰粉、石花菜、皮冻等。

　　除了淀粉，其它的食用胶是作为食品添加剂治理的。食用胶自身的平安性很高，通常都不要节制用量，也就不存留“过量”“超标”运用的难题。

　　8. 喝纯净水会使人造成酸性体质，导致钙流失？

　　流言：

　　长久饮用纯净水会导致体液越来越酸，变成酸性体质；况且还会引起营养流失，钙流失，导致肌肉没有力和软骨病。

　　真相：

　　人体无酸性与碱性之分，由于人体本身有强盛的酸碱调节功效，外界对其作用是很微小的，即便人体摄入有酸性或碱性物质，也会被这类调节功效很快中和。譬如咱们胃里的胃液pH值是2.0左右，即使是喝下所谓弱碱性的水，到胃里曾经彻底酸化了。接下来到了肠道，甭管甚么水又变成碱性了，这是咱们吸收道细菌喜爱的环境。人体体液的寻常pH值在7.35—7.45之中，虽然机体在不停发生和摄取酸碱类物质，可是体液pH值其实不产生显著浮动。这是由于一方面人体体液是一种缓冲体制，pH值受外界作用较小；另一方面，肺和肾的调节效用会减少pH值的明显浮动。长久饮用纯净水其实不会导致体液越来越酸。

　　膳食是人体摄入营养素材的最重要的门径，水的效用十分小。营养流失和当然要求、年龄、活动量、体质等都相关系，其实不是喝水就可以起打算效用的。人体体液中的离子浓度是相对平衡的，钙离子还不例外。导致缺钙的最最重要的要素是膳食钙摄入量不足，与激素水准、维D水准、阳光照射、活动量等也相干，跟喝甚么水无关连。中东地域的老百姓根本皆是喝纯净水，也无显露大面积缺钙难题。日前并未科学证据表达纯净水会导致人体钙的流失，“饮用纯净水有害健康”的说法更缺乏充足科学根据。

　　水在人体内最重要的效用是推进人体新陈代谢，而却非让人体提供营养。即使是“含有更多矿物质和微量素材”的矿泉水，也没有办法补充人体骨骼发育所需的钙、镁等要紧矿物素材。中饮协［2015］78号《对于饮用纯净水的平安证明》文中也提到：作为指导列国平安饮水的权威文献，全球卫生组织WHO的《饮用水水质标准》从未对水中矿物质含量做过全部介绍。日前，无权威探讨声明平常喝纯净水会危及健康，被普及公认的看法是每日摄取的矿物质最重要的来自是食物，而非饮用水。

　　9. 碰到地震时“寿命三角求生法”能救命？

　　流言：

　　地震来时，要在能造成三角形体积的位子躲藏，比如地震产生时在床上的则要翻身下床趴在床边，在室内运动的人要到桌子、冰箱、沙发旁蹲下等，理由是当倒塌物压到这点物件上时，三角形的体积可行使人幸存或降低伤害。

　　真相：

　　“寿命三角求生法”其实不靠谱。由于房屋遭到地震波袭击时，可能产生各个方向上的平晃，而其坍塌也分成房顶平塌、墙体外倒、墙体内倒和房顶M形往下弯折几种。在观看地震废墟时，虽然咱们可行发觉在少许位子上切实存留相似的“三角体积”。只是，在地震产生时，大家没有办法预先晓得地震的形式、倒塌产生的方向，也就没有办法晓得甚么位置会有所谓的三角“求生体积”。

　　地震行家、华夏工程院院士许绍燮对记者显示，这类“寿命三角”的造成在相当大水平上是个伪命题，由于床、桌子、车子等少许本来你指望用以支撑“三角”的支撑物在地震中可能很快就倒下、被压扁或许滑到他处了。此外，在“寿命三角”造成此前，你可能早就被飞来的各式杂物砸伤。

　　10. 吃蝉蛹真的“大补”吗？

　　流言：

　　近日有报导称，厦门一小伙以为蝉蛹是大补之物，在外用餐时点了份油炸蝉蛹，吃后却休克倒地，被紧急送往医院治疗。

　　真相：

　　蝉蛹，通俗称呼肉骨龙、解拉猴、爬扎猴、节溜龟、雷震子，是东北、华北等北方地域常见的一个昆虫。蝉蛹含有十分丰富的蛋白质，每百克蝉蛹中，蛋白质的含量就多达68克。这能否意指着人服用蝉蛹可行“大补”呢？

　　实是上，蝉蛹蛋白质十足其实不能够和营养价格划等号，由于食物蛋白质的营养价格最重要的取决于其所含有的氨基酸种类、数量和构造比重。而蝉蛹中尽管含有多个氨基酸，但其实不包括人体所必要的色氨酸和蛋氨酸，这也就大大下降了蝉蛹的营养价格。此外，蝉蛹中含有铁、锌、锰等多个人体必要矿物质，但却因铁的含量较高，铁、锌比重不适宜，干脆作用了人体的消化成果，因而其实不能作为补充矿物质的最重要的食物来自。

　　那末，食用蝉蛹为什么会致人休克？ 这是由于该报导中的“小伙”对蝉蛹过敏而不自知。蝉蛹中所含的蛋白质、氨基酸皆是大分子物质，隶属异性蛋白，摄入后会引起组织胺大批映入血液，从而导致机体显露变态反映。若惨重过敏，会导致人体皮肤、呼吸道、吸收道、心血管体系等若干器官受损，而最危险的是过敏反映会作用到心血管体系，形成血压下调，若抢救不及时，甚而可能引起器官衰竭、意识丧失甚而死亡。

　　11. 葡萄上的白霜是农药吗？

　　流言：

　　“葡萄上的白霜必定要洗洁净，这但是农药，吃了会中毒。”近来网传“葡萄白霜有毒”的版本甚多，果真如许吗？

　　真相：

　　葡萄上的白霜是天然长出去的，是葡萄本身分泌出去的糖醇类物质，通俗称呼果粉，没有毒没有害。不但仅葡萄会分泌果粉，李子、蓝莓、西梅等等很多水果的外表也全有这东西。

　　此外，葡萄的白霜很脆弱，运输或许库存的进程中很简单蹭掉，是以白霜越多，反而讲明葡萄越新鲜。

来自：国民网

作者：赵竹青

编辑：童妙 实习编辑 曾映雪