成都乡下厨师协会的温师傅加入了“华夏群宴智慧平台”，其对菜品来自的追溯既平安又快速便捷。材料相片

这种春节假期，家住北京朝阳区的王男士到商场购置鱼肉蔬菜等年货。当见到一条桂鱼尾巴上挂着可追溯码时，他拿出电话扫了一下，电话页面子上快速显露桂鱼产地、捕捞日期、销售商等消息。他说：“现代消息技艺让咱晓得了这点农产物的‘前世今生’，也让咱吃得清楚、购得放心。”

商务部近日发表的信息显现，年夜饭、团圆饭、亲朋宴成为本年春节餐饮市场的主角，食素质量全体平安。本来，实现大家“餐桌上的平安”背后，是一套从制造、运输到终归摆上餐桌的食品平安追溯体制在保驾护航。这此中，各项科技使用助力颇多。

“扫码”掌握食品消息

要吃得放心、吃得安心，大家起首会想理解食品是怎样从田间来到餐桌的。

通过3年建造，湖北省武汉市农产物品质平安追溯体系于2018年上线，300多家肉类、水产、蔬菜等涉农公司和看管站归入追溯体系。值得注意的是，科技要素在这种进程中起了要紧效用。

据理解，在农产物田间治理步骤，政府远程看管就已介入。比如，当蔬菜不业余合作社检验室事业人士对菜心、黄瓜、花菜等蔬菜发展农残检验时，画面会被实时传送到武汉市体系指挥中心。如若显露操作不规范、过程不正确等难题，指挥中心将第一时间作出判断，并指导改正。

据武汉市农委相关负责人推荐，有了这种追溯治理平台，检验及格的农产物将被打上“武汉市农产物品质平安追溯码”，追溯码大批次产物只能生成一次，具备独一性。客户用电话扫描二维码，该产物的制造厂商、什么时候采收的、由谁检验及格的等消息一目了然。下一步，武汉市将一步步把生鲜乳、禽蛋产物、经营步骤的农业投入品等归入追溯范畴，直至全市鲜活农产物品种全掩盖。

在北京，市民同样可行经过多个用具查询肉菜追溯消息，如微信公众号、追溯查询机、都市追溯平台网络等。日前，北京的猪肉、蔬菜追溯畅通节点已区别达到1900个和2600个。

在广东省广州市，好多农贸市场用上了溯源电子秤。当商品放在电子秤上称重时，显现屏除了显现重量、价值之外，还会打印出一张附有二维码的小票。客户经过扫描二维码，就能追溯商品产地、来自和制造日期。

“肉菜畅通追溯体制建造，打通了肉菜从田间到餐桌的追溯链条，有益于保证肉菜畅通的供给平安，让老百姓花费起来愈加放心。”商务部新闻发言人显示，华夏58个大中型都市曾经建成肉菜畅通追溯体制，涉及8.6万家公司、52.4万商户，掩盖猪牛羊鸡肉、500余种蔬菜和部分水果及水产。

把“追溯”发展到底

所谓追溯体制，便是经过线上线下等伎俩，采集纪录农产物制造、畅通等步骤消息，实现来自可查、去向可追、责任可究，强化产物全进程品质平安治理与风险操控。

近年来，一种改善的追溯体制正好造成。国务院和相干部门连续颁布了10多项要紧政策意见，准确了追溯体制建造指标、任务和保证举措。比如，在准则规范方面，先后探讨制订了肉菜、中药材及酒类畅通追溯编码准则、数据格式、接口规范等22项产业准则，为追溯体制互联互通和全中国推广打下根基；在法则建造方面，少许产业追溯体制建造请求先后写入《产物品质法》《食品平安法》《中医药法》等一系列法律法则；上海、福建、甘肃等地先后颁布了当地食品平安消息追溯治理法子，北京、石家庄、牡丹江等市颁布了专门性位置政府规章；山东构建起政府部门间追溯数据共享方案，拟定追溯体制运转考核制度和要紧产物追溯体制应急预案，推行造成长效事业体制。

好多位置应用电子化、消息化伎俩，破解追溯困难。比如，北京使用消息技艺伎俩，实现了肉菜商品畅通索证索票、购销台账的电子化。不少位置还将追溯与微信、支付宝等买卖伎俩相联合，提升客户运用追溯平台的踊跃性。

制度和技艺是基石

华夏农业出版社探讨员罗斌以为，农产物品质平安追溯建造有两大根基性事业：一是制度体制建造，包括政策法律扶持、制度化治理等，另一种是技艺体制建造，最重要的包括实现可追溯的技艺支撑。

在制度建造方面，需加速全中国层次同一布置。当前，国务院办公厅印发的《改善推进花费体系体制实行方案（2018－2020年）》指明，要增强要紧产物品质追溯体制建造，提升要紧产物制造治理消息化、准则化、集约化水准，健全追溯大数据利用体制，一步步造成全中国追溯数据同一共享交换体制，初步实现部门、地域和公司追溯体制互通共享。为解决日前市场上追溯体制“泛准则化”“分段治理”“没有办法有用追溯”等难点难题，全中国性的国度农产物品质平安追溯治理平台曾经上线。

行家显示，追溯体制建造将成为消息、互联网等技艺与实体经济紧密合一、相互赋能的一种现实缩影。下一步，各地应探寻创新技艺伎俩，要点推行二维码、没有线射频辩别、视频辩别、区块链等技艺利用，提升追溯单元消息采集与传导的智能化和明确性，提升数据料理和概括剖析能力。

另外，提高客户主动扫码追溯的踊跃性也很要紧。宁波大学商学院教授陈永红显示，客户是农产物畅通链上的终归要求方，客户的抉择和偏好会成为农产物制造和供给的风向标。唯有在花费端造成踊跃参加追溯的花费时髦，才能倒逼制造经营主体严刻贯彻主体责任，从而推进农产物品质平安水准的提高。

来自：国民网-国民日报国外版

作者：彭训文

编辑：曾映雪