100斤稻谷只出50多斤米，精加工面粉出粉率仅为30%……片面追求外貌素质、过度加工，导致粮食损失惨重。“假如我们国家大米和面粉加工出品率提高10%，每年全中国可挽回3300万吨的粮食损耗，超越全中国粮食产量名次第十的湖南省一年的总产量。”华夏农科院农产物加工探讨所行家近日向记者显示。

节约粮食，不但要在终端的花费步骤杜绝浪费，在前端的收储运和加工步骤也要降低损失。如何降低粮食在上餐桌此前的浪费？科技可行助力。

好多人喜爱吃精米精面，殊不知，众多精米精面皆是过度加工而成，既浪费又没营养。华夏农科院农产物加工探讨所指明，稻米的最重要的营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪和矿物质等，还富含B1、B2、B6等B族维生素、烟酸、谷维素、维生素E和植物甾醇等营养物质，但源于过度加工这点营养物质都映入加工副产品米糠、麸皮中，导致超越10%的粮食浪费和70%营养物质损耗。

如何不用过度加工，又能确保大米素质？华夏农科院农产物加工探讨所经过碾米度与制品素质间关连剖析等探讨，开发了大米适度加工要害技艺及留胚米产物。日前，该技艺在多地大米加工公司推广利用，提高稻米原料应用率超越12%，提高营养物质含量超越50%，有用下降了大米碾米加工进程中的原料损耗和营养损耗。

近年来，大家对营养健康的关心，让得加工水平低、保存更多营养物质的全麦面粉愈发遭到欢迎。只是，全麦面粉的食使用物品质一直难与精面媲美，这也是全麦粉产物一直打不开市场的基本原因。华夏农科院农产物加工探讨所开发出了全麦馒头等全麦主食加工要害技艺，解决了全麦主食食味素质不佳的阻碍难题。该技艺效果在河南某面粉公司推广利用，原料应用率提高了15%以上，而且明显提高了制品的营养素质。（记者 陈海波）

来自：光明日报

作者：陈海波

编辑：廖晨昊