当前，首尔市针对韩国市民发展专题为“最让人慰藉的食物”的网站考查。结果显现，深受韩国人喜欢、素有“人民零食”之称的炒年糕（如图）成为当之没有愧的冠军。“妈妈的味道”“小时刻家里吃过的味道”……这点是炒年糕被大家评为“最让人慰藉的食物”的理由。可视，关于韩国人来讲，“炒年糕”不但仅是美食，它愈是一个情感与回想。好多在上世纪七八十年代度过青春期的韩国人，回忆青春岁月时都不约而同提到炒年糕：“当年在东大门活动场瞧完棒球比赛后，咱们经常会去周边的新堂洞吃炒年糕，由于量足、价值便宜”“那时，年青民间十分盛行吃炒年糕，差不多成为一个潮流文化”……可视，关于好多韩国中老年人来讲，炒年糕是它们青春岁月不可或缺的美好回忆与陪伴。

假如想吃韩国历史最悠久、最正统的炒年糕，韩国人头推的便是“新堂洞炒年糕”——位于首尔钟区新堂洞的“炒年糕”一条街。乘坐地铁2号和6号线抵达新堂站后，从7号和8号口出去就可以见到写有“新堂洞炒年糕商业街”的大型标牌，商业街内林立十多家专做炒年糕业务的餐厅，而这边也是韩国独一的“炒年糕餐厅”一条街。此中，历史最悠久的全家餐厅叫“马福林炒年糕”，从1953年创办于今已有将近70年历史，而马福林奶奶正是韩国辣味炒年糕的创始人，也是“新堂洞炒年糕”一条街的鼻祖人物。

提起马福林奶奶如何机遇巧合做出“炒年糕”，韩国坊间有一段传说。获悉，朝鲜战争后，韩国百废待兴、大家饥寒交迫。那时，马福林奶奶与丈夫从事美军军品倒卖业务。一次在中餐厅吃饭时，她不当心将年糕掉在了炸酱面子上，而这块特别的年糕吃起来出奇美味。随即，马福林奶奶便想出“用辣酱炒年糕”的创意，她还料到能从美军得到面粉分配份额。一会儿后，马福林奶奶便在新堂洞摆地摊、卖起了“炒年糕”。

初期炒年糕的主食材为年糕、蔬菜、辣酱和黑豆酱，定价也非常接地气。后来，渐渐添加的鱼饼、熟鸡蛋、拉面、宽粉等食材丰富了炒年糕的味道。美味价廉的炒年糕一经公布，很快遭到大家的追捧，马福林奶奶的炒年糕业务也越做越火、成为附近闻名的“网红摊”。一会儿后，新堂洞一带最初连续显露新的炒年糕店，到了上世纪70年代，新堂洞已进行成为韩国著名的“炒年糕”一条街。映入80年代后，炒年糕路旁摊和餐厅已遍布韩国各地，成为韩国人最常吃的“人民零食”。

随着时期的变迁，炒年糕在根基食材不变的概况下，演变出多个风味：海鲜炒年糕、奶酪炒年糕、炸酱炒年糕、爆辣炒年糕…… 用于炒年糕的汤水，也从当年的“清汤”，变成为现在的“高汤”或“鱼干蔬菜汤”，口感更浓郁。而当年最重要的用面粉制作的年糕（那时韩国大米相对稀缺），现在许多也改用大米制作而成，增加了更多嚼劲。与此同一时间，炒年糕始终维持着“接地气”的价值定位，与日渐上升的物价造成对照。例如在新堂洞炒年糕一条街，两私人可行用1万韩元（约58元国民币）吃个够，4私人吃还不会超越2万韩元（海鲜、奶酪风味的炒年糕稍贵）……味美价廉，这也许便是让韩国人口十年来始终对炒年糕“情有独钟”的原因。

“辣得过瘾，解压”。与上世纪七八十年代韩国年青人因“囊中羞涩”而抉择吃炒年糕不同，现在的韩国年青人吃炒年糕的原因是“经过吃辣，解压”。众所周知，韩国人很爱吃辣，而日前深受韩国年青人钟情的吃播频道上，炒年糕的出镜率十分高，标题许多也与“爆辣、解压”相关。韩国年青人纷纷显示“炒年糕的辣味，会霎时让你的全部负担消失”“炒年糕的辣香味儿，没有可替代”。