1、黄瓜

黄瓜在冰箱中久存，会显露冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。由于冰箱里存放的温度通常为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因而不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之中。

2、巧克力

放进冰箱的巧克力在拿出去后，外表简单显露白霜，不仅失去本来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。库存巧克力的最好温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室库存。取出时，别立即开启，让它渐渐回温至室温再食用。

3、面包

面包在烘烤进程中，面粉中的淀粉直链分部曾经老化，这便是面包发生弹性和柔软构造的原因。随着放置时间的延伸，面包中的支链淀粉的直链部分渐渐缔合，而使柔软的面包渐渐变硬，这类景象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度相关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的水平来临更快。

4、鱼

不行放太久冰箱中的鱼不宜存放太久，家庭用电冰箱的冷藏温度通常为-15℃，最好冰箱也只能达到-20℃.而水产物，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃之下时，鱼体组织就会产生脱水或其余浮动。如鲫鱼长时间冷藏，就简单显露鱼体酸败，肉质产生浮动，不可食用。因而，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

5、中药

不宜放到冰箱里，药材放入冰箱内，和其它食物混放时间一长，不仅各式细菌简单侵入药材内，况且简单受潮，破坏了药材的药性，是以对少许贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长久保留，可放到一种洁净的玻璃瓶内，接下来投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉空气流通处。

6、吃剩的月饼

月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并通过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱库存的。虽然关于有些品种的月饼来讲，放入冰箱可行延伸其保质时间，但仍是会作用其风味。

这是由于，月饼原料中的淀粉在通过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的要求下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也便是“返生”），使月饼变硬、口感变差。