蓝虾 “第二眼靓女”

假如把蓝虾比做靓女，那一律是第二眼的。一年前当供给商把这种新鲜吃食当宝贝一样捧到日本处理店的厨师眼前时，差不多无人相中这类看起来颜色灰暗、貌似对虾的家伙。由于，日料店经常使用的生食虾以日本产的甜虾居多，红彤彤的外貌看上去很刺激食欲。可这种相貌平庸的新品种，客人会喜爱吗？大伙纷纷在内心打了个大大的问号。

真实迷惑人去尝试的，是蓝虾出类拔萃的身份证。由于，它是全世界第一种经过ISO22000和HACCP鲜虾品管平安双重验证的水产物。要晓得，近些年来，源于环境污染等难题，市面子上好多虾产物都失去了本来的鲜美滋味，这也是在好多讲求高素质的日料店越来越难吃到刺身虾的最重要的原因，由于口味好、吃着放心的生食虾切实太难找了。蓝虾能够得到如许殊荣，足以让追求素质的厨师对其刮目相看，尝试一番。果不其然，把蓝虾用到日餐里一经尝试，便成就了这位“第二眼靓女”。

生食熟吃总相宜

今天本处理店的Miller和Tony，区别是负责冷、热菜的厨师长。自打把文莱蓝虾导入店里以后，这两位在蓝虾身上但是没少下工夫，最让它们欣慰的是，从公布各色蓝虾菜式以来，客人的反馈全皆是特别称心，从来无令它们没有期望过。

最容易也最过瘾的吃法，当然是刺身。蓝虾的肉质十分紧实，口感既脆又糯，口味鲜甜，咀嚼时，在口中让虾肉与唇齿舌做充分的接近，更能彰显厚重浓郁的虾味，即便不蘸酱油和芥末，都不会有一点腥味。

做寿司的话，秘诀在于必定要用加了海盐的淡盐水将蓝虾焯熟，吃时配上新鲜山葵磨成的芥末和店里熬制的酱油，更能激起虾肉与众不同的鲜美甘甜，况且口感韧性充足，超有弹性。寿司下肚后，别忘了吃上两片那边独家秘制的鲜姜，也是非常搭的绝配呢。

虾头是万万不可丢弃的，要晓得，个中的内容差不多丰富，一寸见长的头盔以下，被虾脑、虾黄和颈上的肉填了个满满当当。况且，源于蓝虾的平安素质确保不受全部污染，食客大可放心享用。虾头有两种做法，放入清水里加盐或味噌酱、豆腐丁和海菜，即是一碗鲜甜开胃的味噌汤；若是裹上干淀粉入油锅炸至金黄色，捞出后再撒上盐、七味粉和白胡椒，即是一道香脆可口、外酥里嫩的下酒菜。千万要细细品味虾脖子上的肉，这种部位运动量第一大，肉质与身上的肉自是不同，最为鲜香。

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