尽管做牛排的攻略十分多，但真实在厨房处理起来却总是一头雾水，漏洞百出。托之下8大常见的错误，不知有多少本该完美的牛排夭折了。是以，各位无妨跟着小编逐一击破这点迷思吧。

错误一： 肉厚、触感软的便是好牛排！

对策：牛排的美妙滋味岂可如许一概而论，不同部位的牛排风味大不相同，尤其是在家烹调牛排，要尽量挑选一块粘性够足，不会一进锅就干掉，况且脂肪纹理漂亮的牛排。脂肪纹路可行锁住水分，幸免过于干柴的口感。因而，咱们应当尽量挑选一块沙朗牛排或许肉眼牛排。

错误二：牛排最佳现买现煎

对策：也许你的思维定式会叮嘱你：要想牛排鲜嫩多汁，那入锅时的它也应当是从牛肉市场现割下去的，但实是却非如许。挑选完牛肉部位后，你要做的第一件事便是将肉从包装中取出放到蛋糕架上，底下放个托盘，放入冰箱等两天。这样空气会围绕在牛排四周，待牛排渐渐变干，这样风味才会更浓烈，肉质也会愈加松软。

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错误三： 腌制的时刻多撒些胡椒，味道更好

对策：在腌制牛排的时刻只需撒上适量的盐即可，切记不需要占上胡椒，由于稍后煎制牛排的进程中，油温会很高，胡椒很简单便烧焦了，作用牛排的口味。

错误四：从冰箱里取出牛排就动手煎

对策：要晓得，那么做结果唯有一种：便是牛排外层曾经煎过头了，里头却还在冒血！是以，想要让你的牛排受热匀称，先别急着下锅，从冰箱取出后先放几个小时让它回暖到室温再下锅。

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第二页：中途切忌切开牛排、来个酱汁添添味