岷江边上，沿江一座城：嘉定坊，美食聚集营。

嘉定坊，从乐山市中区出发，过乐山旧大桥（岷江一桥），下桥右调转方向左直行100米即达。再直行2千米，便是乐山大佛，假如右转接着向右直走，200米后，便是乐山嘉州长卷-天街。

嘉定坊，经常有庙会之类的运动。是否碰上，看运气。

十分可口的麻辣丝。

乐山，川菜上河帮的帮主之一。这边的川菜味型特异，个性充足，尤其各式鱼、各式牛肉的做法愈是风靡川南，每逢周末，成都去乐山寻觅美食的机动车络绎不绝。乐山不但把川菜上河帮菜系味型做的霸气，况且小吃愈是独具色。到乐山旅游，除了看大佛，逛嘉定坊，品小吃，你定会大开眼界，大饱口福。

嘉定坊，不收门票，泊车很方面。

香酥面包。

嘉定坊是外埠游客到乐山大佛游玩的必经之道，亦是乐山本地人周末或节假日必逛的位置。

每逢庙会，这边人山人海。只是，四处有武警执勤，治安很好。

话说，乐山名小吃上百种，我认为最惯例最经典的当属乐山小笼粉蒸“三剑客”——粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉。一笼的价值，10元到15元不等，味道得确安逸的很，平凡人，排骨肥肠各一，213的，各品种至少各一笼，文艺点的，一笼足矣。

各式甜皮鸭。味道香甜酥脆，骨头都可行嚼碎了吃。

乐山粉蒸“三剑客”，出笼时的佐料好多，看着都醉了。

乐山的粉蒸系列小吃，许多也伴随着豆腐脑搭配，丰俭由人。

在嘉定坊，不但吃，还可行围观和亲自DIY的，是几个老人在一大石碓窝鼓捣一大砣像做糯米团子的食物。用心看，这食物一律非是面，由于筋丝那末好！它在碓窝里，被人一边舂着，旁边，另有人喊出很好听的号子……

喊号子的是老人。它们喊出的号子，一句也听不晓得，可是，韵律很强。这，就乐山美食江湖名头相当大的号子糍粑。

曾经捣没有问题号子糍粑从碓窝取出后，就能分食了。

这糍粑不要再做加工，干脆装碗接下来淋上红糖汁即可食用。

碓窝，分为石制、铁制、木制，有尺寸之分，配以杵（碓窝棒），是我们国家古老的经常使用家具。在那缺衣少食的年代，便是这普平凡通的碓窝，捣碎了那一些饥饿年代，舂出了童年的苦涩甘甜。

此刻石制的大型碓窝曾经渐渐淡出了大家的视觉，90后的预计曾经不认识碓窝了。嘉定坊显露的这一碓窝，据说重368公斤，采纳白青石制作，是祖辈遗留住来的，距今曾经有300好几年历史，实属罕见。

这便是那古碓窝。游人可本人捣顺便凹个形象发友人圈得瑟一下

乐山这“号子糍粑”，制作用具恰恰便是碓窝。人间艺人唱响抬工号子，运用棒槌揉、碓窝棒舂，制作的这一糍粑，那非是通常的香甜、细腻、可口。

边捣边喊号子的老人，它们喊的号子的确很有韵律。

乐山号子糍粑的传承人。

这里厢吃了号子糍粑，转个背，便是麻辣豆腐块。别看便是部分豆腐哦，这豆腐加工得化几道工序，吃起才有劲道，而味道上，除了麻辣，另有芝麻花生红糖酱。

麻辣豆腐块，非是通常的麻辣，北方人吃，得先有一个心思准备。

与麻辣豆腐块毗邻的，本地人叫酸娇儿——细看后食之，本来是劲道充足的豆皮裹上红白萝卜丝，用牙签串上，接下来放进乐山人的特制调料里裹一道，接下来一口一种，吃起麻麻辣辣，酸酸甜甜，另有红白萝卜的清香。尤其这酸甜味，是乐山本地特有的调料，它们叫甜子。如何做的，真也不晓得，我只知道好吃。

传说中的酸娇儿。

乐山名小吃中，牛肉卡饼算是乐山人最爱之一，常是吃豆腐脑的最好搭档。自然，亦可单独吃，即吃味道，又果腹。这饼做来是空心的，卡饼的馅，便是上面说起小笼粉蒸牛肉或许粉蒸肥肠。假如你是重口味，从蒸笼倒出粉蒸牛肉，再加现舂的辣椒面和花椒面以及香葱拌匀，接下来卡进饼里，一口咬下，那是啥滋味？不说了，曾经流口水了。

热腾腾的小笼牛肉（肥肠）倒出去，再拌上佐料装进卡饼里。

这便是牛肉卡饼，味道好极了。能吃几个，看各自胃口。

乐山最霸道的小吃要算本地人叫的“卡卡儿”，俗名叫四方豆腐。这豆腐唯有乐山人在做。于今没想清楚这四方豆腐四怎样制作的，反正油炸过，但吃起来不像豆腐辣么化渣，反却是绵软劲道。这四方豆腐当中有一个缺口，便是装红白萝卜丝的。红白萝卜切成丝，先用盐码，接下来把丝丝水挤掉，就成了拌料。吃的时刻，把红白萝卜丝卡进四方豆腐里，放进它们特制的蘸料汤里浸泡一下，即可吃了。这特制的蘸料汤，最重要的佐料是甜子、豆油、辣椒面、花椒面、糖、味精以及炒花生磨成的花生面。

曾经制作没有问题卡卡儿。付钱购置后，在浸泡到汁水里取出后给你。

正好制作卡卡儿的本地人。

卡卡儿毛坯和各式佐料。

在嘉定坊，乐山名小吃粗略数数，起码四五十种，囿于篇幅不可能面面俱到。本文图的目的，不过让友人知道，到乐山旅行，除了看大佛外，乐山城区各式小吃各式有，不过嘉定坊更聚集，可行一网打尽，自然，起首你得有一个好胃口。假如再去峨眉山游玩，那峨眉山城区的美食一条街，范围、品种，愈是远超嘉定坊。

贴士

乐山的这点灵性符合全年去玩。

美食佳酿：

粉蒸三剑客 牛肉卡饼 卡卡儿 甜皮鸭 香酥面包 酸娇儿

稿件来自：乐途旅行网与乐途灵性旅游家勒克儿