2022年10月30日，北京市卫生健康委员会官网发表健康常识：《北京潞河医院：那一些让你防不胜防的食物过敏》

　　食物过敏是机体对某些食物发生的一个不良反映，近年来食物过敏性患病率呈不停上升趋向，约33%的过敏反映由食物诱发。食物过敏会激发机体发生过敏症状并形成器官损害，最重要的包括皮肤、呼吸道、吸收道、心血管及神经体系等方面。日前最平安有用地幸免过敏的形式为食物规避法，然则好多人源于认知观念的错误，导致长久饮食不均衡而显露营养素缺乏的景象。是以理解哪些食物含有过敏原？如何幸免食物过敏的产生就显得尤为要紧。

　　1．食物过敏与食物不耐受的区分

　　咱们常在会由于食物不耐受与食物过敏引起的类似的疾病症状而将两者混淆，尽管都隶属食物不良反映，然则食物不耐受不涉及免疫体制，是吸收酶缺乏、药理效用导致的，如（乳糖、组胺、水杨酸）不耐受。食物过敏是过敏原引起的Ⅰ型食物过敏，由IgE介导的不良反映。

　　2．食物过敏的最重要的作用要素

　　日前遗传要素、喂养概况、孕期饮食及吸烟概况是最重要的作用要素。遗传要素在过敏性疾病中起最重要的效用。父母中一方有过敏性疾病，子女食物过敏患病率为30%~40%，若父母双方均患有过敏性疾病，子女患病率则多达60%~ 80%。母乳喂养时间过短和辅食添加不当与食物过敏也关连密切，4个月内添加辅食的婴幼儿产生食物过敏的危险性是晚加辅食者的1.35倍。同一时间食物过敏患者如在怀孕时期摄食含有可致敏食物的膳食，其新生儿产生食物过敏的危险性增添；孕期吸烟者所产婴儿患食物过敏的危险性增添。

　　3．食物过敏原的特色

　　食物过敏原是食物中的水溶性或盐溶性糖蛋白，分为植物源性过敏原和动物过敏原2大类。具备之下几点特征： ⑴致敏食物中过敏原蛋白占相比高。⑵食物过敏原具备耐加工（高温、高压）、耐吸收的特性。⑶食物间存留的交叉反映是激发食物过敏的另一大诱因。

　　4．常见的过敏食物

　　常见的八大类过敏食物有牛奶、鸡蛋、小麦、花生、大豆、鱼类、树坚果、甲壳类。此中牛奶和鸡蛋过敏常显露在婴幼儿时代，孩童期后最初耐受；花生过敏是食物过敏导致死亡的首要原因，花生过敏伴随终生，唯有 10%的过敏孩童会随年龄的增添发生耐受性；小麦和燕麦经过饮食和吸入的门径均可导致食物过敏；鱼过敏很难随年龄的增添而消失；水果中苹果、水蜜桃 、草莓、李子、芒果和杏都存留食物过敏原。日前，欧盟、加拿大、澳大利亚及日本等国还将麸质、芝麻、软体及芥末等食物列在常见致敏食物名单中。

　　5．食品中的隐蔽过敏源

　　⑴食品制造：食品在制造加工进程中，常在会显露若干产物采纳统一条制造线的景象，因而会显露过敏原污染难题。

　　⑵转基因食品：转基因生物中含有来源致敏性物种和人类不曾食用过的生物物种的基因，基因重组发生新的蛋白质，这点新蛋白质有可能对人体发生包括致敏性在内的毒性效应。 

　　⑶食品添加剂：食品添加剂中以人力色素、香料引起过敏反映较为常见。

　　6．食物过敏的预防

　　⑴提议母乳喂养，关于有食物过敏史的母亲在怀孕、哺乳时期应尽量幸免对应过敏食物的摄入。

　　⑵婴儿添加辅食的时间提议不早于4个月和晚于8个月，关于简单引起过敏的食物，以少量循序渐进的形式添加。

　　⑶学会正确阅读食品标签和标签上的注意事项，以预防过敏原污染。

　　⑷养成良没有问题生活习惯，不吸烟，特别是关于孕期的妇女。

　　⑸关于怀疑性食物过敏时，要及时到医院发展治疗，并做过敏原审查，依照医生的指导适当的做好食物规避。

　　随着食物过敏的高发，它惨重作用了咱们的生活品质甚而危及寿命平安，真实的理解食物过敏，而且懂得如何预防食物关于下降过敏的频发产生至关要紧，养成良没有问题生活习惯，均衡饮食摄入，加强本身免疫力，来应对食物过敏。

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责任编辑：赵妤初