春回大地，万物生发。春天里，咱们到底应当怎样吃呢？从中医方位讲，春湿肝当令，养生宜养肝；同一时间，春天气候浮动较大，对湿寒抵御能力下调，也要注意健脾。

　　春季饮食“三多三少”

　　【多喝水】春季养生重在养肝，平时多喝水可增添重复血容量，有益于养肝和代谢废物的排泄，可下降毒物对肝脏的损伤。另外，补水另有利于腺体分泌，尤其是胆汁等吸收液的分泌。而适量饮茶，还可提神解困，如茉莉花茶。

　　【多吃甘性食物】脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气旺健，人可益寿延年。而甘性的食物入脾，能补益脾气，可行多吃一丝，如大枣、山药等。

　　【多吃蔬菜】大家通过冬季后，许多数会显露多个维生素、没有机盐及微量素材摄取不足的概况，如春季大家常发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，因而要多吃点新鲜蔬菜，如春笋、香椿叶、豌豆苗、菠菜、花菜等，以便营养均衡，身体健康。

　　春季气温浮动较大，细菌、病毒生机加强，简单侵犯人体。是以，除了随时增减衣物外，还要多食用富含维生素（维生素A、C、E等）的食物，以加强机体的抵抗力。

　　维生素C具备抗病毒效用，可行帮助清除体内的自由基，加强人体免疫功效。维生素C大批存留于新鲜的蔬菜与水果中，如猕猴桃、鲜枣、橙、柚等，以及蔬菜中的豆芽、青椒、番茄、花菜、甘蓝等。

　　维生素A具备预防和协助治疗部分呼吸道疾病（如来回小儿呼吸道感染等）的功效。含维生素A最丰富的食物为动物的肝脏和乳类，蛋黄中也含有部分维生素A。多个新鲜水果及有色蔬菜，如枇杷、樱桃、菠菜、青红辣椒等，含有丰富的胡萝卜素，这点胡萝卜素映入人体经肝脏内酶的效用后，可转变为维生素A。

　　维生素E能够帮助人体提升免疫功效，适当摄入能加强机体的抗病能力。

　　【少吃酸味食物】依据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，作用脾的吸收消化功效。中医又以为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因而若多吃酸味食物（如山楂、柠檬），会使原本就偏亢的肝气更旺，这样就可以伤害脾胃之气。

　　【少吃油腻刺激食物】冬季食物多以厚重为主，到春天应转变为清温平淡，宜少吃肥肉等高脂肪食物，由于油腻的食物食后简单发生饱腹感和疲劳景象。

　　【少吃寒凉食物】寒凉食物不宜在春季食用，特别是生冷的东西如冰激凌、冷饮等，不然，会将寒气集中在体内，导致夏季脾虚，带来一系列不适。

　　另外，根据中医理论，春四月是阳气升发之时，少许慢性疾病在这种时代极易复发，如哮喘、高血压、关节炎等，是以有慢性疾病的友人在饮食中应忌食发物，如羊肉、海鱼、海虾、海蟹、公鸡肉等。

　　春菜“上新”，尝鲜有道

　　近期，有媒体报导香椿一斤涨到百元，本来，春菜有好多，这边推荐一二。

　　【豌豆苗】时令性蔬菜，含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，具备抗菌消炎、加强新陈代谢的功效。

　　【春笋】被誉为“素食第一品”，也有“尝鲜没有不道春笋”之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，除了富含蛋白质，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多个维生素。鲜食尤佳，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

　　【菠菜】菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。春菠根红叶绿，鲜嫩反常，最为可口。春季到市场的菠菜，对解毒、防春燥颇有利处。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的消化，故吃菠菜时宜先用沸水焯一下后，捞出再炒。

　　【豆芽】味甘，含有丰富的维生素C和膳食纤维，可预防坏血病与大肠癌的产生；同一时间，胡萝卜素含量丰富，是大豆的两倍。

　　【韭菜】味辛，性温，含多个维生素和膳食纤维，可推进肠道蠕动，预防大肠癌产生。但韭菜的纤维多为粗纤维，不行被人体消化，故不可多食。

　　【樱桃】素有“春果第一枝”的美誉，日前在我们国家各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，铁含量尤为突出，超越柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位，具备补中益气、调中益颜、健脾开胃的功能。但樱桃属火，不可多食，尤其是身体阴虚火旺者，应忌食或少食。

　　踏青路面上警惕食物中毒

　　随着气温升高，少许原本没有毒或毒性很矮的食物，有可能变成有或毒性增高。春季要警惕该类食物激发中毒。

　　一是发芽的土豆。土豆发芽后会发生大批的龙葵素，食用后易引起食物中毒。

　　二是冷冻海产物。春季是海产物的产出冷季，如冷冻海产物存放时间过长或存放不当，就简单腐败变质，所含的蛋白质就会分解，而且发生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。

　　三是有毒的山野菜。春季到来，不少市民出行踏青，看着郁郁葱葱的野菜，都忍不住挖些回来尝鲜，只是，其实不是全部野菜全能吃，还不是全部人符合吃，稍有不慎就可能摄入加工不当或有毒的山野菜，引起食物中毒。

　　此外，过敏体质者不提议其摄入蕨类植物，吃多了简单激发过敏。