近镜头丨大家一说起山西就会料到老陈醋

2022-7-28 12:03| 发布者: wdb| 查看: 59| 评论: 0|原作者: [db:作者]|来自: [db:来源]

摘要: 近镜头丨大家一说起山西就会料到老陈醋，更多关于汽车的新闻关注我们。

2022年1月27日上午，在山西考察的习近平总书记来到位于平遥古城的东湖老醋坊，理解国度级非物质文化遗产老陈醋酿制技艺和展开特点经营概况。　　仿照老作坊建成的东湖老醋坊古色古香，堪称“山西老陈醋完整的活标本”。在这边，国度级非物质文化遗产老陈醋酿制技艺传承人郭俊陆带着徒弟，向习近平总书记一一展现、推荐。　　一滴醋，历经“蒸、酵、熏、淋、陈”工序的精心酿造，再通过一年冬捞冰、夏伏晒的陈酿，方能称为山西老陈醋。　　郭俊陆向习近平总书记推荐，山西老陈醋精选高粱、豌豆、大麦、谷糠、麸皮作原料，工艺精华在于含有多个微生物菌种的红心大曲，这点都离不开黄土高原的孕育。　　酿醋工艺的发酵打耙考究温度、湿度，这一工艺必需手工操作。师傅们手指上戴着铜指套，既能庇护手指也便于操作。　　“既是技艺，也是学问，还是艺术。”习近平总书记用心观察后感概，并亲自动手体会陈醋的发酵打耙。　　通过出售柜台时，习近平总书记见到一个泡有蒜瓣的饺子醋，自掏腰包要了一瓶，并高兴地说，除夕吃饺子就用这瓶醋。　　“谢谢总书记对咱们的勉励和扶持！从‘就醋论醋’到发掘醋文化、醋的妙用和工艺特点，山西老陈醋要立足全中国、走势全球。”郭俊陆向习近平总书记报告了努力的方向。　　习近平总书记亲切地嘱咐道：“健康华夏，醋能起到效用。”　　把非物质文化遗产的庇护传承和开发应用有机联合起来，实现中华优秀惯例文化的缔造性转化和创新性进行，是习近平总书记高度重视的一件大事。　　“作为老陈醋酿制技艺的国度级非物质文化遗产传承人，咱必定要牢记习近平总书记的嘱托，坚定文化自信，发掘山西老陈醋的历史文化底蕴，走出一条老陈醋进行的新门道。”郭俊陆满怀信心地说。　　总策划：傅华吕岩松　　总监制：张宿堂　　策划：孙承斌陈二厚　　监制：赵承刘洁孙志平李俊霍小光赖向东樊华齐慧杰　　统筹：李忠发吴丹黄玥　　文字：赵文君王学涛　　摄影：李学仁　　音频：吴炜玲刘在　　视线：毕晓洋李京　　设置：焦旭锋殷哲伦马进行　　协调：胡若晗王晓曈　　推广：李明赵鹏　　新华社第一事业室出品更多橡胶行情关心咱们。

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