2021年2月5日，浙江省湖州市吴兴区市场看管局事业人士在农贸市场审查肉类(新华社记者黄宗治 摄)

　　市场看管总局近日发表食品平安监督抽检结果，抽取粮食加工品、食用农产物、食糖、酒类、薯类和膨化食品、肉制品、水产制品、调味品、婴幼儿配方食品、保健食品和特殊膳食食品等11大类食品585批次样品，检出此中食用农产物、薯类和膨化食品、肉制品、水产制品和调味品等5大类食品7批次样品不及格，最重要的难题是微生物污染、农兽药残留、重金属污染、品质目标不达标。

　　微生物污染难题

　　美团华欣商场(上地店)(经营者为北京豫城华星商贸局限企业)在美团(电话App)出售的、标称天津市大海实业进行局限企业生产的精肉肠，菌落总数不适合食品平安国度准则划定。检测机构为北京市食品平安监控和风险估价中心(北京市食品检测所)。

　　阿里巴巴连云港市小瑜家食品局限企业(经营者为江苏省连云港市小瑜家食品局限企业)在阿里巴巴(网店)出售的、标称江苏省连云港市小瑜家食品局限企业制造的小瑜家罐装芝麻味芝麻夹心海苔，菌落总数不适合食品平安国度准则划定。检测机构为宁波海关技艺中心。

　　假如食品的菌落总数惨重超标，将来会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价格；还会提速食品腐败变质，可能危害人体健康。肉制品、即食藻类制品中菌落总数超标的原因，可能是公司未按请求严刻操控制造加工进程的卫生要求，也可能与产物包装密封不严或储运要求不当等相关。

　　农兽药残留难题

　　云南省玉溪市红塔区佰海水产物经营部出售的、来源云南省昆明市官渡区海辉海产物经营部的指甲贝(贝类)，孔雀石绿残留量不适合食品平安国度准则划定。检测机构为武汉食品化妆品检测所。

　　孔雀石绿是一个产业染料，因具备杀菌和抗寄生虫的效用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具备潜在致癌性。长久食用检出孔雀石绿的食品，将来会危害人体健康。孔雀石绿为食品动物中禁止运用的药品(在动物性食品中不得检出)。贝类中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖进程中违纪运用。

　　海南省陵水新村亚伍蔬菜摊出售的、来源海南省陵水新村青源果蔬商好的韭菜，腐霉利残留量不适合食品平安国度准则划定。检测机构为青岛海关技艺中心。

　　腐霉利是一个高效杀菌剂，对低温高湿要求发放生的灰霉病、菌核病有明显成果，但菌株简单对其发生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长久食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有必定作用。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为迅速操控病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期划定，致使到市场出售的产物中残留量超标。

　　重金属污染难题

　　青海省西宁市城西区空达海鲜店出售的虾蛄，镉检验值不适合食品平安国度准则划定。检测机构为浙江方圆检验团体股份局限企业。

　　镉是一个蓄积性的重金属素材，可经过食物链映入人体。长久食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏形成损伤，还会作用免疫体系，甚而可能对孩童顶级神经运动有损伤。虾蛄中镉检验值超标的原因，可能是其生长进程中富集环境中的镉素材所致。

　　品质目标不达标难题

　　拼多多黔山记(经营者为贵州神粮科技局限企业)在拼多多(电话App)出售的、标称贵州神粮科技局限企业委托贵州味哆哆食品局限企业制造的黔山记切片型马铃薯片(麻辣味)，酸价(以脂肪计)检验值不适合产物执行准则请求。检测机构为河南省产物品质监督检测院。

　　酸价，又称酸值，最重要的反应食品中的油脂酸败水平。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标惨重时所发生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。薯类和膨化食品中酸价(以脂肪计)检验值超标的原因，可能是公司原料收购把关不严，也可能是制造工艺不达标，还可能与产物储藏要求不当相关。

　　拼多多玄武味业(经营者为河南省周口市鹿邑县玄武王盼盼副食品店)在拼多多(电话App)出售的、标称河南省周口市鹿邑县天和生物酿造厂生产的金标生抽，氨基酸态氮(以氮计)含量既不适合食品平安国度准则划定，还不适合产物标签标示请求。检测机构为广东产物品质监督检测探讨院。

　　氨基酸态氮是酱油的特征性素质目标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油鲜味越浓，反应酱油的品质越好。氨基酸态氮不及格最重要的作用产物的素质。酱油中氨基酸态氮(以氮计)含量不达标的原因，可能是原料收购步骤品质把关不严，也可能是公司制造工艺操控不严，比如酿造周期未达请求，还可能是公司在制造进程中为下降本钱而以次充好。

　　对抽检发觉的不及格食品，市场看管总局已责成相干省级市场看管部门立即组织展开核查处置，查清产物流向，督促公司采用下架召回不及格产物等举措操控风险，及时将公司采用的风险防控举措和核查处置概况向社会公布，对犯法违纪举止依法从严料理。(记者赵文君)