记者 | 马越

编辑 | 昝慧昉

据投资界信息，1月6日中式快餐连锁品牌老乡鸡已达成Pre-IPO轮融资，投资方为广发乾和及麦星投资。

在此此前，老乡鸡也传出冲撞到市场的信息。2021年11月4日，华夏证券监督治理委员会安徽局网络显现，老乡鸡正好接纳到市场辅导，拟筹备在深交所主板到市场。

这家在2003年于安徽创立、前身名为“肥西老母鸡”的快餐品牌，菜品以鸡汤和各样中式炒菜米饭为主，走平价亲民路线。

日前老乡鸡尚未披露招股书。依据公布消息，老乡鸡的全中国门店曾经突破了1000家，分布于安徽各地、南京、武汉、上海、深圳、北京、杭州、苏州、徐州等地。老乡鸡对外宣称，企业用了12年时间，跨过10亿元；又用了2年时间，跨过20亿元。从2011年到2019年，其利润翻了33倍，出售收入翻了32倍，年均增速在40%左右。

实是上，疫情关于国家内部全个餐饮市场作用深重，对老乡鸡来讲，也是一种要紧转折点。

作为一种聚集在安徽原土市场的餐饮品牌，老乡鸡首次成功“出圈”， 就源自其董事长束从轩在2020年2月的“手撕员工联名信”事故，称老乡鸡在疫情时期的损耗保守预计达到了5个亿。一波“诚恳卖惨”以后，老乡鸡得到了总计10亿元的银行授信和策略投资。

趁热度未减，老乡鸡快速开了个“200元的土味发表会”，成功激发市场关心，也让更多安徽以外的客户首次晓得了这种品牌。

随后，老乡鸡也借力加速了向安徽外其它地域市场扩张的步伐。2020年3月，束从轩显示，要提速全中国市场布置，年内“直营门店必定突破1000家”， 扩张都市包括北京、上海、杭州、广州和深圳。

以北京市场为例，老乡鸡在2021年4月正规在五道口购物中心开出第全家店，截止日前，大众评论显现其在北京的门店数量已有13家。

扩张进程中，老乡鸡从产物和门店业态入手，试图更挨近一线都市的客户。

近期老乡鸡在北京新荟城望京开了全家“农场旗舰店”，与平凡的快餐门店比较，增添了烧鸟、精酿、咖啡、奶茶、鲜榨果汁、烧烤等品类，而且在菜单上划出了早餐、午餐、下午茶和晚餐在内4个不同用餐时段和情景。

这家农场旗舰店的门店装修也更注重设置，写有“Farm旗舰店”“ORIGINALCHICKEN”的灯箱，搭配大面积的明亮橱窗和吧台，以及用“有机蔬菜盲盒”增添客户互动体会感。

而之前，老乡鸡在深圳开出的门店也有相似的“科技农场”特点专题，以增添小酒馆体会为卖点。

餐饮品牌探寻新的门店模子，是为了拉长业务时段、迷惑更多的客户进店、提高客单价，从而寻觅新的增添点。

关于老乡鸡这样地域型的快餐头部品牌而言，想要映入全中国市场，则须要在一线都市更挨近本地客户的喜好。在其老练市场安徽从快餐小店变成有调性作风的小酒馆、咖啡饮品店，打破客户的固有认知其实不简单，但映入一线都市后，便有了更多特点门店试水的可能。

冲撞到市场的老乡鸡，门店范围与盈利能力没有疑皆是被考察的要紧要求。迅速开店尽管可行带动总业务额增添，但单店利润会被摊薄，投资回报率也会变低。未来餐饮产业的竞争，曾经从产物维度上升到了概括维度，包括供给链、效能、环境、营销、体会感等等。

想要顺利到市场，老乡鸡恐怕还要为资本市场讲出更多新的故事。

餐饮产业连锁顾问王冬明剖析称，公司想要依托单一的快餐品类到市场存留必定难度。快餐品类定价十分要紧，定价过高会下降客户花费频率，定价过低则利润较轻。因而利润与流水不容易兼得，而这两项关于公司到市场都至为要害。尽管老乡鸡旗舰店的形式与快餐品类配合度较轻，但此举能够提高品牌知名度。