记者 | 赵晓娟

编辑 | 昝慧昉

继小面以后，陆正耀又盯上了预制菜。

1月以来，多名舌尖工坊的事业人士最初在友人圈、抖音等社交平台发表招募合作伙伴的消息，称舌尖工坊是由塑造过瑞幸咖啡的团队孵化出去的全新名目，迎合当下最热的预制菜风口，要让客户“20分钟实现一桌满汉全席”。

而2个月此前，陆正耀还在为估值10亿元的趣小面忙碌。只是，在将趣小面更名“趣巴渝”后，陆正耀的这种创业名目并没有按其之前预设的那样迅速扩张，截止日前趣巴渝的门店数依然停留在40家左右的范围。

界面新闻联系到的一名舌尖工坊的招募人士显示，疫情让小面类的到店餐饮业态进行受限，而预制菜在疫情时期仍能实现增添。因而，陆正耀在2022年正规调转方向预制菜风口，并为这筹备多时。众多负责招募的人士，也是本来瑞幸负责拓展门店的团队，有门店拓展方面的经历。

据上述招募人士提供的名目讲明书显现，“舌尖工坊”最重要的贩卖预制食材（半成品菜）和速烹菜（解冻加热）两类产物，加盟者可行依据本身门店类别抉择进货类目。舌尖工坊在2022年的初期指标是，进行3000个门店。

舌尖工坊提供5个依据面积区别的门店类别，自10到60平方米不等，同一时间给出了投资额、年盈利等预估数字。除去门店租金和人力本钱，这5个店型的投资金额在3-11万元不等，年盈利在25-75万元不等。

招募人士称，未来舌尖工坊会有独立的APP、小程序，同一时间上线美团、饿了么等平台，扶持到家营业。

从舌尖工坊披露的合作对象看，国联水产、正大食品、圣农、温氏食品自身都有预制菜和半成品相干的产物。

招募人士称，舌尖工坊在全中国有八大都市仓，分布在北京、南京、厦门、深圳、重庆、沈阳、武汉、西安，在每个地域都会配4个“高级大厨”去研发菜品，其实不断革新菜单。每50个加盟店有个运营经理，负责指导、培训等事务，即使新手也能加盟赚钱，假如推荐代理商，还还有优惠。

从拓店到迷惑客流舌尖工坊身上依旧有瑞幸的影子。招募人士叮嘱界面新闻，关于新消费者，总部会给门店必定优惠扶持。不同都市优惠力度不同，例如在三线都市，新消费者可行享受满15元减10元的优惠，这10元的优惠由总部来补助。

另外，舌尖工坊还将邀请张艺兴、张若昀等明星作为代言人，以迷惑更好几年轻使用者。“打法和早期瑞幸的打法一样。”

对加盟商而言，假如在1月31日此前缴纳1万元意向金，可行“锁定优惠政策”，加盟资格保存半年，还能映入门店池抉择现存的门店资源。

招募人士称，众多加盟商代理曾经提早拿到50或更多的名额，筹算将来再转售给错过窗口期的加盟者。

重申利润可观，是品牌迷惑加盟商的要害诱饵，在舌尖工坊还不例外。按舌尖工坊给出的预制食材的价值对照数据，其产物价值与商场同类产物比，普及有70%-100%的价值优势。比如，规格500克的黄油鸡，商场售价30元，舌尖工坊标价18元；206克规格的鳕鱼排在商场售价是31元，舌尖工坊标价11元，价值是前者的三分之一。

源于舌尖工坊的进货价日前未能披露，利润不好核算，但招募人士称，毛利润在30%-50%。

舌尖工坊的招募人士称其形式相似到市场企业味知香，有“预制菜第一股”之称的苏州味知香，毛利同样在40%上下。

暂且不管舌尖工坊未来进行如何，但陆正耀切实又一次踩在了风口上。

过去预制菜更多面向餐饮公司的B端市场，而在2020年疫情的催化以下，这种产物显露在了更多的家族花费的C端情景之间。

光大证券的探讨汇报显现，从下游餐饮市场倒推预制菜范围，估算2019预制菜市场范围为2000-3000亿元之中，2025年有望破万亿元。

看来市场前景，投身此中的公司也越来越多。国海证券在研报中称，日前华夏大家都有约7万家相干公司涌入预制菜产业。长久来看，华夏预制菜产业范围有望实现3万亿元以上范围。

之前，不但西贝餐饮、海底捞等餐饮类公司最初在该范畴布置，盒马鲜生、永辉商场等大型连锁商超也涉足此中。

未来预制菜范畴的竞争必定日趋剧烈，陆正耀的“舌尖工坊”是否赚钱其实不好说。依据味知香的财报，截止2020年12月31日，味知香的加盟店有1117家，出售金额达3.2亿元。折合单店年出售额28.65万元，平均单店每月产出2.39万，依照40%的毛利润计算，月均毛利仅9560元。

就日前看，舌尖工坊尚没有制造基地和中央厨房，其形式更像是整合B端供给链公司的优势产物，在自家门店发展贩卖，相似锅圈食汇，并依托这套加盟形式赚取加盟费，同一时间获取投资人关心。