记者 | 卢奕贝

编辑 | 牙韩翔

茶颜悦色因企业群内对于薪资的“口水大战”仍在持续发酵。有茶颜悦色的员工吐槽月薪不足3000元，而boss干脆下场在7000多人的里面群内“亲身肉搏”，事后还干脆打手机让员工提交离职申请……日前，微博话题#茶颜悦色#阅读量已超10亿。

实是上，激发这场闹剧的基本原因是茶颜悦色在疫情之间的“大跃进”。

界面新闻整合公布数据后发觉，2020年6月，茶颜悦色的门店数量仅有约230家，但到本年11月，这种数字曾经达到约560家。单从数量也许见不出难题所在，而假如这点店聚集在一种地域市场，那末则风险庞大。

只需去过长沙的人都会为茶颜悦色的稠密水平感觉惊讶。在疫情从前，长沙五一广场商业区曾经能每隔50米就见到全家茶颜悦色；在长沙高铁站内，至少有4家茶颜悦色同一时间业务。此刻，长沙已被近500家茶颜悦色包围渗透。

日前，喜茶日前全中国门店只是900家，奈雪的茶全中国门店约700家。即便是这两个品牌单一都市门店数最多的大本营深圳，还不过各开出约100家。

茶颜悦色也许是试图在疫情时期凭借低租金、多铺位等本钱优势“抄底”，以及它一时间暴涨的人气来迷惑客流，从而在短期内做大业务范围。而海底捞也犯下了同样的错误，同样是在2020年6月，海底捞创始人张勇判断疫情9月就可以完毕，在疫情稍有好转的概况下，做出了进一步扩张门店的计划，门店数量相当也是翻倍。

但事宜的进行却不尽如人意。

自2020年以来，茶颜悦色曾经大范围暂时闭店了三次，均因疫情来回。最近的一次便产生在11月，它一口气暂时关掉了87家门店，绝多数位于长沙。这也意指着茶颜悦色将干脆少了近15%的收入来自。茶颜悦色创始人吕良称，企业在疫情时期一种月损失2000多万元。

茶颜悦色创始人吕良也在证明中承认，企业那时的判断过于冒进。

而眼下这家企业的全部员工全在为此样的冒进决策而埋单。关闭大批门店后，要为延续规复业务留下员工、不干脆辞退员工的做法，形成了当下部分员工工时大幅降低，薪酬缩水。茶颜悦色在微博发表的证明中显示更改了工资核算形式，0工时员工有1700元根本补助；上10小时班员工有1700元+10工时*时薪的酬劳；工时满167小时员工照常下发。

但调度后的薪酬可能不足以支撑一种平凡效劳员的生活。

“咱们效劳员的时薪是9块钱，接下来训练员比效劳员搞一种阶级的是10块02毛。”茶颜悦色长沙员工卢惠叮嘱界面新闻，其11月份的出勤工时为171个小时，一共休息了6天，工资为3200元。

实是上，茶颜悦色的时薪本来“一直便是那么低”，但疫情作用让工时降低之余，茶颜悦色员工原有的500元住房补助、300元餐食补助，以及全勤奖等悉数隐形化了，于是让全体工资由本来的5000元水准大幅降低至2-3000元。

薪资缩水后与事业强度没再配合。在茶颜悦色事业，须要站在操作间内一人一种岗位，不断制作饮品，少有休息的时间，而且即便门店9点打烊，员工仍要打扫卫生至11、12点。临近过年关头，愈是放大了员工对钱少事多的不满。

而茶颜悦色创始人吕良在群聊后却向13名员工提议“假如在茶颜做的真的不开心可行带着离职申请，他来签字批准”，并告知两名员工“尽快来处理离职”。高层治理人士的非理性料理以下，茶颜悦色的“里面大战“也因而一触即发。

实是上，这点难题的显露皆是其起初成长红利的反噬。

茶颜悦色所具有的特异价格感，是由其在长沙的密度、本地风景区的特点，以及放眼全中国的稀缺性所造就的。大家真实想从这杯奶茶身上获取的，是朝圣“隶属长沙的网红奶茶”，是体会员工操着一口湖南塑料平凡话的异域感，是声明本人在旅游中参加本地文化的打卡标的。

茶颜悦色之是以能够靠长沙这一种市场存活下去，相当大水平上来源旅行人群的排队花费。

茶颜悦色也赶上了好时刻。茶颜悦色创始于2013年，恰逢友人圈、短视频、小红书等社交媒体的崛起兴起，让打卡这杯长沙国风奶茶成为一件有话题又出片的事宜，流传的极度便利一度让闲鱼使用者乐意用钱找人“代喝茶颜悦色”，也引来了那一些乐意在长沙短途旅游的两天内喝下6杯、甚而更多茶颜悦色的年青人。

乘着这点红利优势，茶颜悦色早已成为一年可行上12次热搜的明星企业，在武汉开首店可行让客户甘愿排队8小时，在深圳开快闪店黄牛转手将一杯奶茶卖500块。

吕良本人也承认，“假如茶颜晚成立了五年，咱们即便做得再好，还不至于成为了到了长沙就非得喝的奶茶。”

而持续加密单一都市门店，提高存留感，并维护这类品牌的区域稀缺性，渐渐成为茶颜悦色没有办法轻易抛弃的策略要点。不过眼下遍布长沙的500家店，也反过来成为茶颜悦色的聚集暴雷区。

疫情让全个旅行市场都遭受了重创。湖南省统算局数据显现，2020年湖南省接待国家内部游客共69319.03万人次，与2019年比较降低了13368.12万人次，同比下调16.17%；《华夏国家内部旅行进行年度汇报2021》汇报指明，受新款冠状病毒肺炎疫情作用，2020年国家内部旅行人口28.79亿人次，与2019年比较下调一半；国家内部旅行收入2.23万亿元，比2019年比较下调六成。稠密布置长沙的茶颜悦色也没有办法避免。

另外，在这种暴雷进程中，茶颜悦色本来对于“质朴、热情、好客”等滤镜被一一打破。

本来和蔼可亲、平易近人的“小葱老师”（茶颜悦色创始人吕良的花名）露出“杀伐果断”的一面，变成一口气开掉15名员工的boss；客户最初埋怨员工花好多时间去背诵长篇累牍的话术，拉长了等候时间，也下降了花费体会。而过往的一切对于营销翻车、新品反响不好等种种，都被拉出去“鞭尸”回顾。

这件事宜暴露的一种信号是茶颜悦色的“区域庇护”很需要被打破。

关于投资者或许品牌本身来讲，餐饮产业成长的独一路径便是扩大门店范围。天眼查APP消息显现，茶颜悦色在2018年得到天图资本天使轮投资，2019年7月与顺为资本发展了股权融资，到2019年8月又宣告达成由元生资本、源码资本参加的A轮融资。

与多数茶饮品牌一样，茶颜悦色的增添须要经过拓店来保持，但为了庇护其稀缺性，茶颜悦色又不愿走得太远。经营了7年的茶颜悦色首次走出长沙是在2020年12月，它在武汉开出首店。到本年6月，其武汉门店已增添到24家。在武汉以后，茶颜悦色也发动了进驻更多湖南省内都市的计划，本年在株洲、岳阳、浏阳开店外，明年还将走入湖南其它市州。

但区域市场太过于有限了。

一座都市500家门店的打法很快就会显露难题，即便疫情安稳，客流量规复，这500家门店之中的相互竞争与内耗，从业绩上看会作用单店收入的增添，从治理上看会形成相互竞争以下，员工不规范操作的风险。而疫情的来回，让薪资难题成为了“区域高密度扩张战略”风险的引爆点。

实是上，茶颜悦色曾经积累了极高的品牌认知，资本还不吝啬对它的钟情，在餐饮产业供给链高度老练的环境下，扩张对它来讲却非难事。换句话说，它曾经无接着维持品牌稀缺性的必需，反而应当在品牌声望仍在的时刻迅速变现。

“咱们期待在团队战略的迅速调度中，搏到茶颜新的活力。”茶颜悦色在证明中显示。而咱们所能期待的是，茶颜悦色的故事终归不需要高开低走。

（文中“卢惠”为化名）