记者 | 卢奕贝

编辑 | 昝慧昉

湊湊火锅创始人兼CEO张振纬本年4月离职时曾激发关心，彼时他曾对外貌示将发动新的餐饮创业名目，并已获红衫资本超1亿元的天使投资，此刻，这种名目正浮出水面。

张振纬操盘的餐饮新品牌名为“谢谢锅”，和他之前在老东家做的一样，也是火锅。

天眼查APP显现，谢谢锅品牌为上海谢谢锅餐饮治理局限企业全部，张振纬在本年5月成为该企业执行董事，企业注册资本1500万美元。大众评论页面显现，谢谢锅在上海、深圳、广州大家都有7家门店纪录，此中深圳、广州各有全家门店已对外业务。

从产物到业态，谢谢锅都表现出一个脱胎于湊湊的样貌。

谢谢锅主打的是“鸭血热卤锅”，鸭血豆腐可行没有限续加，提供大批菌类产物，贩卖各样奶茶、茶饮。火锅+新茶饮的组合，正是湊湊赖以成名的根基。

只是，谢谢锅也发展了差异化调度。

除主打锅底外，还提供“芭乐木瓜辣番茄酸汤”等7种其它特点口味，火锅盘也兼具了烤肉的功效，在涮锅外围增添了一圈烤盘。在对外宣传中，谢谢锅称之为“涮烤饮”新组合。

在业态上，谢谢锅增添了现调酒饮，晚上8点后有乐队发展现场演出。据《北京商报》报导，张振纬显示谢谢锅的定位将走“火锅+酒”的年青化路线。匹配其定位，谢谢锅在门店设置上主打产业科技风，墙上的标语写着“全家了解年青人的有趣火锅”。

湊湊在张振纬掌舵时代曾尝试过这种业态组合。2020年12月31日，湊湊火锅将位于北京三里屯的原全中国首店改装成了火锅+小酒馆的新业态。在730平方米的店面内，辟出了20平方米做酒吧专区，晚上还增添了live演出。

之前湊湊火锅品牌负责人曾叮嘱界面新闻，湊湊在原有“火锅+奶茶”的根基上增加酒和现场演出，是为了契合年青人的兴趣风潮。之前在宵夜时段，有些客人其实不喜爱喝奶茶，此刻它们可行花费酒。在本年2、3月份，这家开辟出小酒馆业态的门店里，新加的客人中间，年青人显著变得更多了。

谢谢锅关于业态的新尝试仍需市场认证。但可行确定的是，张振纬的新品牌将让老东家感觉负担。

张振纬2014年加入呷哺呷哺，以后于2016年创立了湊湊火锅。湊湊火锅的定位是“人均150元以上的聚会路线的轻奢大火锅”，以填补呷哺呷哺小火锅以外的市场空缺，并以茶饮做出差异化。

而正是得益于子品牌湊湊的成功，才让那时已疲态初现的呷哺呷哺（00520.HK）从新被市场认可。本年上半年，湊湊的营收已占到呷哺呷哺团体总收入的近40%。

湊湊对呷哺呷哺团体的奉献日渐凸显，却没有办法实现创始之初张振纬期望该品牌终归分拆成为全家能够到市场的独立企业的愿景，也是形成张振纬离开的要紧原因。

一朝从到市场企业剥离湊湊，必然会作用资本市场对呷哺呷哺的估值判断。而当下的呷哺呷哺曾经不起再多波澜。本年上半年，这家企业经验了张振纬离职、行政总裁赵怡被罢免和宣告大面积关店的一连串事故，导致企业股价下跌、市值蒸发超200亿港元。

眼下，谢谢锅刚刚起步，另一边的呷哺呷哺也在努力求生。

8月中旬，呷哺呷哺创始人、董事长贺光启从新担任CEO，并宣告了一系列能人鼓励、门店开设和营业经营上的措施。他显示企业全体仍会布置中高档市场，将在明年正规公布新品牌“呷哺X”，定位在人均90元左右，与呷哺呷哺人均60元左右、湊湊120元左右的定位区隔开。