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与茶为伴欢娱黄昏，

与茶为伴抚慰良宵，

与茶为伴应接晨曦。

——塞缪尔·约翰逊

英国人每天“Teatime”有屡次，但最要紧的是下午茶：精致的桌布、讲究的茶具、丰盛的点心、氤氲的茶香……

英国人历史上不曾种过一片茶叶，却用从华夏、印度进口的茶叶，缔造了本人特异华美的品饮形式，让“英式下午茶”的文化享誉天下。如同广东早茶是用茶引出一大堆繁复的吃食一样，英国的下午茶里，茶也不过个“引子”，花样众多的点心和从容的生活形式，比起广东早茶有过之而没有不及。

维多利亚时期，下午茶在英国贵族家族的草坪上或富丽堂皇的客厅中最初盛行起来

一首英人民谣这样唱道：“那时钟敲响四下时，世上的一切刹那为茶而停。”英国人每天“Tea time”之多，使人感觉它们三分之一的人生都消耗在饮茶中了。清早刚一睁眼即在床上享受一杯“床前茶”；早餐时再来一杯早餐茶；上午不论公务多繁忙也得停顿20分钟啜口工休红茶；下班前则有更雷打不动的下午茶，这是不得打扰的法定时候；回家后晚餐前再来“High Tea”；夜晚就寝前则少不了一次告别茶“After Dinner Tea”。自然，这大尺寸小的“茶歇”，素质最佳的便是下午茶了—精致的桌布、讲究的茶具、丰盛的点心、氤氲的茶香，假如你认为英国人刻板就错了。谁能停下去，谁就可以更好地享受生活。

执著的浪漫

维多利亚时期，英国人每天只吃早点和晚餐，贵族则通常在晚上8点以后才用晚膳。迟早餐之中的悠长间隙，让不少人饥肠辘辘。生理上的饥饿还在其次，更最重要的的是，少许贵妇在这漫长的时光里，百没有聊赖。这此中就有公爵夫人安娜玛丽亚女子，她在下午布置女仆备好面包、奶油、茶，邀请三五知己，堂而皇之地唠家常—八卦、服饰、购物、绯闻，这点话题成了打发午后时光的最好内容。

那么没有问题虚度光阴形式让得众多名媛仕女趋之若鹜，继而衍生出各式礼节，下午茶在社交圈内传播开来。开始，下午茶只在英国贵族家族花香四溢的草坪或富丽堂皇的客厅中举行，慢慢地，打破唯有女子参与的规矩，男子也被邀请进来。

拉动宫廷贵族享受华夏茶开风气之先的功臣，当属1662年下嫁英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”。当年她的嫁妆包括221磅红茶及精美的华夏茶具，那个时期红茶之贵重堪与银子匹敌。新皇后高雅冲泡品饮的表率效用，引得贵族们争相效仿。再后来，下午茶从上流社会传到中产阶级。

最惯例的英式下午茶，男子会穿着黑礼服，女子则要穿着镶着蕾丝花边的丝绸裙子。 现代生活简单化了礼仪，白色蕾丝镂空桌布，一小束鲜花，精致的三层点心架，是英式下午茶不可缺少的一部分。假如再点缀以鲜花、蜡烛和优美的背景音乐，闲适高雅的下午茶氛围当然就有了。

现在下午茶喝的最多的是红茶—将切碎的茶叶末装在一种小纸袋里，泡茶时把茶叶连小纸袋浸入热水杯里，而且平常一小袋茶只泡一杯水，喝完就丢弃。除此，英国茶里还可放入一片鲜柠檬、方糖和新鲜牛奶，这样泡出去的茶和华夏茶味道已是南辕北辙。

英国是全球头号茶叶花费大国，每天英国人一共喝掉1亿3500万杯茶，每年共花费掉全球茶叶总产量的四分之一。典范的英国人不论身陷多么糟糕的困境，都起首会沏上一杯茶镇定自咱。

现在英国下午茶更趋于生活化和随便，全部时刻都可喝上一杯，最要紧的是能享受片刻宁静。有的人家甚而好几年如一日地坚持在某个角落的落地窗前观看着窗外的某一幅固定景色饮一杯茶，每天观看窗外景色与前一天的细小差别，365天的统一时候只瞧一种位置的一种景物，这切实是执著的浪漫。

锦上添花看茶点

精美的英式下午茶茶点

未曾品尝过英式下午茶的人，在侍者将三层架的点心送上桌时，马上就可以体验到英式下午茶的精巧、贵族气息。茶和点心是根本配置，偶尔搭配咖啡、香槟，加上芳香美味的糕点，很符合与好友或业务伙伴促膝长谈。

英国人喜欢的茶品有三种：口味较重的混合茶搭配相比甜润的糕点，味道没有问题锡兰茶与黄油饼干或三明治一同食用，产自印度东北的大吉岭茶相比清淡，与有代表性的下午茶糕点—海绵蛋糕搭配。

英式下午茶甜点品种众多，此中最经典的要数司康饼。司康饼原是苏格兰人的一个速制面包，得名于具备悠久历史的被称为“司康之石”的位置，那边是原苏格兰王室的加冕之地。惯例的司康饼做成三角形，以燕麦为最重要的资料，是将面团放到煎饼用的浅锅中烘烤。而传播到此刻，小麦面粉成了最重要的资料，也有圆形、方形等形状，还可行加入葡萄干、果仁等一同入烤箱烘焙。司康饼的制作要害在于发酵和烘烤。没有问题司康饼看起来外貌很硬，吃起来却没有比松软。惯例吃法是干脆吃，另一个吃法是与草莓酱或黄油一同食用，清爽可口。只是，不论怎样吃，司康饼要趁热食用。

英式下午茶塔盘各层摆放的甜点都有固定品种。底层点心通常有三明治、乳蛋饼或司康饼；塔盘第二层摆部分柠檬蛋糕、一块萝卜蛋糕和一块生姜蛋糕；顶层是法式糕点，色泽鲜艳，外形精巧，优美得使人不忍下口。

至于自家的下午茶则没那一些礼仪，但也都然是要关起门来营造点氛围，把玩点小小的情趣，家人其乐融融地小聚，也很风雅，这样的场合也会请某个个人友人加入，那是十足当成自家人对待。

《结合早报》报导每年出版的《英国最佳的茶屋指南》中，伦敦著名的Ritz饭店总以不便宜与尊贵名列前茅。该饭店是由戴安娜王妃的男友多迪之父经营，戴妃生前时常光顾。来这边喝下午茶男子必需打领带才能入内，并必定得事先预定座位，最忙时需提早两星期方能觅得一席。华夏茶、法国点心、红男绿女、刻意的高雅，于某些人便是一个颇有成就感的享受。

茶中英伦百态

多半英国成年人在被问及“你要喝甚么饮料”时，回答皆是“Tea forever（永远皆是茶）”。英国人平均每人每天要喝5杯茶，每年喝掉的茶叶占全球茶叶出口市场总销售数量的1/3。

茶叶是17世纪最初传入英国的，由于运费不便宜，加上英政府对这类“东方洋玩意”课以重税，因而能享用得起茶叶的唯有那一些富贵阶层。既然茶叶如许金贵，喝茶便成为一个身份的象征。能足够使用茶招待宾客，成为夸耀富裕的最好形态。

那时，英国名媛淑女们腰间都藏有一把镀金嵌玉的小钥匙，用以打开特制的茶叶箱，即便是泡茶也由女主人亲身主办，怕的是佣人会顺手牵羊偷茶叶。

18世纪下半叶，随着茶叶税的下调，茶叶专供贵族富豪的历史也完毕了。伴随喝茶时尚起来的是华夏茶具快速走俏，用华夏瓷茶壶、茶杯冲饮茶，成为一个风尚。那时英国出品的瓷器，从形象到图案花色，皆模仿华夏的瓷器，只是始终比不上具有世代相传的精神工艺的华夏货。据说，用英国产的茶具沏茶时茶杯会因受热而爆裂，因而，要先往茶杯里倒些冷牛奶，接下来才能用开水冲茶。有钱人为了夸耀本人用的是高价购来的正宗华夏茶具，常常故意当着客人的面，先将滚烫的开水干脆浇到茶杯里，再注入牛奶。

咱读过的英国文学作品中，仿佛四处都有与下午茶相关的情景。感官最深的是移居英国的新西兰现代女作家凯瑟琳·曼斯费尔德的短篇小说《花园茶会》。富贵人家为举行一场下午茶会，在花园里搭帐篷，请专门的乐队，做精致的点心，定制不便宜的糕饼，煞费苦心，不亚于一场大型私家宴会。

居住在英国的美国小说家亨利·詹姆斯也沉浸在英式下午茶里。他的长篇小说《一位女子的画像》讲述一位年青、貌美、聪明的美国女郎前往欧洲“探寻人生”，开篇便是泰晤士河畔典范的英国风景中发展的一场雅致的下午茶会。

劳伦斯《儿子与情人》中差不多每一章都显露的下午茶情景，馨香，浪漫，苦涩，那一些生活在底层的矿工和它们的子女在下午茶中体会着人生的各式滋味，那个颇有小资情调的矿工妻子铺上上没有问题桌布，洗净细瓷的蓝花儿茶杯，请来毕业于牛津大学的小镇牧师，共享一种昏暗但暧昧的午后。

下午茶在英国大学校园里更为盛行，喝茶通常皆是在学校的咖啡点心店和教员的专门咖啡厅里，咖啡店通常都设在风景宜人的地段，或面临花园草坪或临水而建，来来常常皆是神情单纯的学子，与附近美丽的环境很是和谐。原剑桥大学校长布罗厄斯曾这样诠释“剑桥精神”：活泼的文化合一和高度的学术自由。而造成这一精神气氛的要紧方式，他以为便是下午茶和喝咖啡时自由随便的交流。教授学者们把学术课题带到下午茶会上来讨论，书香茶香交融，那种轻松雅致的气氛，比英国大学里盛行的西装革履的高桌宴会更使人感觉亲切自如。

“茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，全个身心获得了极佳的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。” 《傲慢与偏见》中的主角们，皆是喝着茶，展现着英伦生活百态。以茶最初每一天，以茶完毕每一天，英国人乐此不彼地循环着茶来茶去的作息规则。

英式下午茶甜点品种众多，也反应出这一惯例的精致考究与贵族气息

富贵人家为举行一场下午茶会，在花园里搭帐篷，请专门的乐队，做精致的点心，定制不便宜的糕饼，煞费苦心，不亚于一场大型私家宴会。

“茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，全个身心获得了极佳的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨，美妙得难以形容。”

喝茶在英国，已成为一个身份的象征、一个社交生活，甚而变成学术讨论，是最标记性的英伦生活。

英式下午茶礼仪

英式下午茶礼仪详解

1. 喝下午茶的最正统时间是下午四点。在维多利亚时期，男子须身着燕尾服，女子则着长袍。

2. 平常是由女主人着正规服装亲自为客人效劳，非不可以才请女佣辅助，以显示对来宾的尊重。

3. 通常来说，下午茶的专用茶为大吉岭与伯爵茶、绿茶或锡兰茶等惯例口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。

4. 点心食用礼仪由淡而重由咸而甜。先尝尝带点咸味的三明治，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。然后是涂抹上果酱或奶油的司康饼，最终才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。

5. 品赏精致的茶器。尽管喝茶的时间与吃的东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最要紧的一环，可是少了没有问题茶品、瓷器、音乐、甚而好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。

6.喝茶时小口饮用，由于茶水滚烫。

7.喝茶姿势为，干脆端起茶杯喝茶，不带茶杯托盘；或干脆将一组茶具端起，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘。

8.如须要在下午茶时期短暂离座(在餐桌附近)，需拿起一组茶具，一手举杯喝茶，一手端着茶杯托盘，在此时期，假如须要糕点，可将糕点至于茶杯托盘附近。

9.入座后，品尝糕点时，必需将糕点放置于专用点心盘后，方可食用。切忌从点心盘架上干脆取下食用。

10.在饮用茶水及食用糕点时，切忌讲话。

11.尽可能不需要让女子主动提议要求。当女子掰开松饼时，就近男子必需立即递上奶油、果酱托盘给女子，女子需礼貌性接纳或轻声说“不用了，谢谢”。

12.在侍者为全部在座人员倒茶时，必需说“谢谢”。同桌女子不必亲自倒茶，必需由男子为女子倒茶，女子和受款待男子在倒茶时期，可说“谢谢”，或用手轻叩桌面显示感谢。

13.与茶具组配套的茶匙是用以调和茶杯中奶和糖，切忌放入口中。假如须要用到汤匙，可向侍者索要。

14.吃东西顺序是先咸后甜，甜到一半吃松饼，最终吃巧克力。

15.在饮用下午茶时期，假如有外人过来问候(下午茶时段是较为休闲的，与晚餐正规度有所区分)，也有考究。假如男子前来，在座全部人不必起身恭迎，在座男子可行抉择性礼貌性起身握手或许不起身握手，女子点头示意即可，就算认识这位男子还不必起身。

16.假如是女子前来，在座男子不论能否认识她，必需起身恭迎，来访女子说“谢谢”显示男子可行随便，否则男子必需一直站着直到女子打完招呼离去或显示入座。在等待女子入座后，男子方可坐下。在此时期，女子不必起身，点头示意即可。唯有在全部人都尊敬的人员(比如国度元首或企业领导人或者全家之长)过来问候，在座女子才需起身恭迎。

最受全世界贵族欢迎的下午茶饮品

●Nurbong，明亮，高雅的茶具备温柔细腻的味道，大吉岭的红茶，印度；

●Mokalbarie，具备醉人，生动和鲜明芳香，阿萨姆红茶，印度；

●English Breakfast英式早餐茶，有着浓郁强烈丰富清香味的夏茶，锡兰红茶，斯里兰卡；

●Earl Grey 伯爵茶，让人耳目一新有着芬香佛手柑味的秋茶，大吉岭红茶，印度，成份：佛手柑(柑橘)；

●Vanilla 香草茶，精致茶叶带有真实香草的甜美香气，红茶，印度，成份：波旁香草；

●Irish Whiskey Cream 合一了奢侈的爱尔兰威士忌，可可和阿萨姆茶，阿萨姆红茶，印度，成份：可可豆，香气；

●Peppermint 薄荷茶，清新和放松并带有天然薄荷，草本，非洲；

●Pure Camomile 洋甘菊茶，温和的洋甘菊花朵，有浓郁的味道可助舒缓及镇静神经；

●草本，非洲；

●Herbs and Ginger 草本姜味茶，一个真实的健康饮料含有真实的姜根、柠檬草、黑胡椒、甘草——充满生机，草本，欧洲，成分：生姜、黑胡椒、茴香、柠檬草；

●Red Roses 玫瑰花茶，水果混合玫瑰花，温和可是浓郁，草本，欧洲，成分：玫瑰花瓣、玫瑰花果、木槿；

●Raspberry Royal 树莓茶，夏季树莓混合玫瑰花果，老练的浆果和木槿缔造出清新的果香味，草本，欧洲，成份：树莓、木槿、玫瑰果、果汁；

●Apple Fantasy 苹果茶，新鲜的青苹果，加上柠檬草，清新的柠檬味，草本/果茶，欧洲，成份：苹果、玫瑰果、柠檬草；

●Granny’s Garden，水果混合大黄和波旁香草，草本，欧洲，成份：大黄、波旁香草、木槿；

●Lemon Grass 柠檬草茶，在亚洲很盛行的草本让人清新和生机的浓郁的柠檬草味，草本，泰国，成分：纯柠檬草；

●Lemon Roibosh，让人清新和健康的味道，草本，非洲，柠檬成分的味道；

●Jasmine Gold 茉莉花茶，特异的茉莉花瓣香味的华夏茗茶，绿茶，华夏，成分：茉莉花；

●Morgentau，一个特殊的组合煎茶和美味的水果味，绿茶，日本，成分：太阳花瓣、玫瑰花瓣、芒果。