记者 | 佘晓晨

以线下火锅食材营业起家的锅圈，正好拓展更多品类，同一时间将眼光调转方向线上。

2017年，锅圈在河南郑州开了第全家门店。截止本年7月，“锅圈食汇”，这种在华夏下沉市场可能更为常见的门店，曾经超越7000家。日前，锅圈关于本身营业的定位是围绕“在家吃饭”的情景做业务，是全家“预制菜（3R）制造、出售”企业。

通过四年的进行，近期，锅圈宣告发展线上进级，将门店和锅圈APP的商品拓展至火锅、烧烤、卤味、速食、水果等品类。

为什么在这一时间点进级线上APP？近期，锅圈相干负责人在接纳界面新闻采访时显示，锅圈APP可行打破线下门店的物理体积节制，实现第二增添；同一时间，APP也是其供给链的要紧构成部分。在此此前，锅圈门店多数为冷冻包装食材，线上APP新加的单品和线下有所区别。

实质上，很长一段时间里，这家以供给链为优势的企业迅速扩张了线下加盟商的范围。在二至五线都市等焦点战场，其门店增添率约在30%左右。

成立之初，锅圈的营业逻辑是“先建仓后开店”——以仓库为中心，在距离客户最近的社区中，每2000户开设全家锅圈社区门店，目的是确保冷链仓库的迅速配送。建仓之初有难以幸免的损失，但必需经过前期的投入确保后期开店的效劳量，因而，锅圈的做法是，在一种仓库周边做到饱和，再去开拓其它的地域门店。

“咱们的营业是鉴于一种相比确定的商业形式。例如在拓展品类上，咱们不过经过（其它品类）来填补夏季的波谷，让加盟商在冷季有更多的营收。”锅圈相干负责人解释称。 

鉴于上述商业形式，锅圈的经营思路可行综合为布置上下游资产、在不补助的形式下追求毛利体积。 

在上游货源这一端，锅圈的形式中少了“当中商”步骤。日前，锅圈合作了近600家上游ODM和OEM工厂。另外，锅圈很早此前还投资了上游供给商澄明食品，一同构建了食品资产园。本年，丸来丸去食品、上海大伙旺食品（菊花开卤味）2厂、上海和一肉业三家食品公司连续落籍园区。

在出售端，除了最重要的的加盟商形式，锅圈还尝试了商超“店中店”，包括正好发力的线上APP。

依据官方披露的消息，锅圈延续3年实现盈利。本年3月，锅圈食汇宣告达成3亿美元D轮融资；8月15日，锅圈宣告达成全新一轮融资。 

在锅圈迅速扩张、遭到投资机构钟情的同一时间，“在家吃饭”情景中预制菜市场的竞争也愈发剧烈。

华夏连锁经营协会发表的数据显现，2020年，超越九成的连锁餐饮公司最初出卖半成品和预包装食品。截止2021年4月底，我们国家在业存续的预制菜相干公司大家都有7.19万家。 

线上的协同成为必需的调度。只是，线上花费同样存留不小挑战。在“到家营业”较为强盛的一线都市，客户造成了稳定的使用者习惯，商超APP、生鲜电子商等占据了较大的市场份额。

而面临上述挑战，锅圈相干负责人显示，它们的战略是，一方面，专注于本身的优势——下沉市场和火锅食材，愈加追求性价比。锅圈的商品价值要比其它餐饮店低40~60%。上述负责人解释称，便宜的原因一是收购量较大，二是鉴于其在供给链资产的布置。另一方面，在一线都市，锅圈最初做高档食材的拉伸。

APP会是锅圈然后的一大要点。日前，锅圈成立了独立的APP团队，超越200人参加线上营业。锅圈期望先在APP上拓展品类，测试新品类的到家履约，未来再和线下门店发展绑定，让加盟商发展引流和出售。