????主办及梳理：杨晓猛 中共大连市委党校教授

????嘉??宾：

????陈焕新 大连彤德莱餐饮团体新零售&品牌副总裁

????韩黎东 大连世嘉餐饮公司团体董事长

????王一为 煜华尚和投资治理（大连局限企业）

????工作合伙人

????王得智 大连鼎义丰餐饮治理局限企业法人

????吴忠明 大连鼎义丰餐饮治理局限企业副总经理

????景雪峰 厚生投资执行董事

????韩敬一 敬一营销策划

????刘??一 辽宁有料餐创科技进行局限企业总经理

????胡剑锋 大连创业工坊董事长

????资本热投快餐产业的逻辑原因

????陈焕新：当前，花费已成为经济增添的第一大驱能源。国度统算局数据显现，2021年上半年，终归花费支出对经济增添奉献率为61.7%，带动经济增添7.8个百分点。快餐产业成为资本热投标的，其最重要的原因：一是准则化。与中餐比较较，快餐的食品配对、工艺、口味、出品、过程等更易准则化。二是范围化。在必定时间内易实现上万家范围数量。三是数字化。使用新一代消息技艺合一利用实现数字化改良进级，有益于供给链治理、消费者治理、营销治理和本钱操控。四是高复购性。相似牛肉面、麻辣烫、热干面等具备重口味、成瘾性特征的食品具有消费者黏性及高复购率。五是高毛利率。投资回报周期短、现款流相对稳固。一朝商业形式清楚化，易实现过程治理和投资延续治理。

????韩黎东：从表层看，快餐产业的门店范围、品牌作用力、准则化可复制、改善供给链、经济预期等皆是资本热投的最重要的要素。从深层看，快餐公司的新商业形式至关要紧。与单一常识构造、低维度思维比较，该产业须要具备平台思维、金融思维、共享思维、体系思维、供给链思维等复合型能人，实现向上资本对接、往下整合资源，由依托产物赢利向门店、会员、品牌和股权的多维度赢利转变。

????王一为：一是要求引导供应。更好几年轻团体或家族对餐饮容易、平安、快速便捷的要求浮动，催生了餐饮供应端准则化、范围化、数字化的迅速反映能力。二是流量价格浮动。线上线下流量价值“倒挂”，线上获取流量本钱越来越高，线下房租本钱相对较轻，流量价格浮动带来资本关心。三是供给链治理能力。不停提高供给链治理能力，加速餐饮过程准则化、范围化，提升餐饮供应品质和效能。

????胡剑锋：餐饮品牌化、准则化、特点化、产业化、数字化、科技化为餐饮公司进行带来新一轮的进行机缘。尤其，新一代消息技艺广大利用使连锁餐饮产业在治理技艺、数字化技艺、餐饮生产技艺等方面不停提高，提升了餐饮出品的品质和效益。

????韩敬一：快餐产业的准则化技艺相对老练，供给链治理不停改良，体系治理软件利用日渐广大，高收获形式和现款流相对稳固，客户具备黏性关连，都成为资本热投餐饮的原因所在。此中，餐饮素质、技艺稳固、品牌价格是焦点因素。

????刘一：新的商业形式经过技艺赋能有益于扩大市场范围，实现门店、菜品等准则化治理和绩效提高，发生很大的资本溢价能力。

????资本投资快餐公司的风险估价

????陈焕新：资本投资快餐公司的风险：一是现实合规风险。餐饮公司业务收入、用工本钱、税务费率等合规化带来的本钱负担增添，保持必定的本钱和毛利率具备挑战性。二是食品平安风险。产生“食品平安事故”的可能性及风险较大。三是人工资源供应风险。餐饮团队能否具备可持续增添进行能力，人工资源储备和不业余能人获取难题带来风险和不确定性。四是供给链风险。餐饮涉及资产供给链长，包括原资料获取、制造、收购、物流、后厨加工、前厅效劳、治理营销等，资产供给链不固定或短链断链带来风险。以呷哺呷哺为例，它关闭了200家损失门店，市值下跌80%，最重要的由于其供给链能力不足，需附近省市的配送中心经过高昂的物流本钱将食材运到不同门店。

????景雪峰：资本投资快餐公司的风险与详细买卖构造、时间期限等具备相干性。当资本以合作伙伴属性带资入股，有益于公司进行阶段和绩效成果相联系时，可推进公司持续进行。

????餐饮公司拥抱资本的机缘挑战

????陈焕新：一是商业形式。踊跃建立没有问题商业形式，迅速实现准则化、范围化。二是能人禀赋。针对能人吸纳不足，应不停提升不业余能人待遇报酬，适时放权、尊重能人。三是品牌推广。增强品牌推广营销，实现更多都市的策略布置和迅速成长。

????王得智：以兰州牛肉面为例，掩盖都市范畴广，面条类细分市场份额占比大，门店近20万家。随着资本热投升温，如张拉拉兰州拉面、陈香贵牛肉面等均达成融资，市场估值预期较高。虽然竞争剧烈，餐饮公司获得资本背书仍是有相当大机会的。一是品牌优势。公司应经过修炼内功不停提升品牌价格，使名目因品牌而升值。二是人数红利。人数红利打算一切。经过不同区域的策略布置，实现现款流稳固预期。

????吴忠明：日前，我们国家餐饮连锁化率仅为10%，日本已达40%以上，于是资本涌入快餐连锁还存留差不多大的进行体积。以牛肉面为例，市场份额大、使用者相对熟悉、门店多在繁荣地段，皆是其进行的根基储备，若进一步对品牌持续改良，提升体积效能和人工效能，重构思维形式和认知体制等，表现出准则化水平高、扩张速度快、潜在市场大、试错本钱低、现款流稳固等特征，则资本主动拥抱餐饮公司的机会将来会增大。