处暑，即“出暑”，是暑气渐消、炎热离开的意思。此时三伏已过或挨近尾声，气温渐渐走低，天高云淡，正是出游迎秋的好时节，有“七八月，看巧云”之说。神秘的中元节就在这种秋高气爽的节气首尾。它与除夕、清明节、重阳节并称为华夏惯例四大祭祖节日，通俗称呼“七月半”。大家会在中元节的夜晚放河灯以表明对逝去故人的思念。温暖的荷花灯在水中飘摇，映照着空中的明月，对先人的哀思、对今人的祝福，随流水一丝点远去，直到成为天边模糊的光点。2019年9月13日，江苏镇江，中秋佳节晚8点，句容宝华山千华古村玉泉湖畔，“古装靓女”和游人放河灯祈福。 国民视线 材料 据说放河灯的习俗最早可追溯到渔猎时期。乘舟出海的大家在通过险滩或遭遇大风大浪时，为向海神祈求安全，就用木板编竹做小船，彩纸做帆，在船中放入祭品，点上蜡烛，任其在水中漂流。于今在台湾、福建、广东等地，渔民还保存着这样的习俗,它们把这类河灯叫作彩船灯。对渔民来讲，处暑时节恰好是出海捕捞作业的获利期。此时鱼虾贝类发育老练，本来平静的海面转瞬汽笛轰鸣、百舸争流。在江浙的沿海地域，每年都会举办盛大的开渔节，千家万户挂上渔灯，举行千舟竞发仪式等，很是热闹。处暑喜迎丰收的不但是渔民，另有农人。“处暑满地黄，家家修廪仓。”处暑时节昼夜温差加大，作物白天消化的养分到晚上库存，庄稼老练很快，要抓紧收割。2021年的处暑节气从8月23日到9月6日，涵盖“鹰乃祭鸟”“天地始肃”“禾乃登”三个物候。处暑一候：鹰乃祭鸟处暑的第一种五天，老鹰最初大批捕猎鸟类。作为日间运动的猛禽，鹰类的食谱广大多样，小鸟是此中最适合大家认知的典范代表——有惯例游戏“老鹰捉小鸡”为证：家鸡由野生原鸡驯化而来，隶属鸟纲雉科。每天清晨，老鹰用嘴整理一番羽毛，清扫完营巢地或夜宿地的环境卫生，便最初了一天中最忙碌的捕猎运动。捕食其它鸟儿的鹰隼常在在空中巡航，一朝发觉猎物便快速跃升，占领制高点，随即收拢双翅，快速俯冲至猎物周边，用锋利的爪子和弯钩状的喙袭击猎物关键部位。当突袭下失去飞行能力的鸟儿凌空下坠，老鹰就稳稳地接住猎物，将其带至平安地点最初享用美餐。我们国家常见的苍鹰、雀鹰、赤腹鹰等均是吃小鸟的鹰类。只是，鸟儿不过鹰类食谱上正常的一部分而已。不同的鹰类，取食对象和捕食举止天差地别，外形特色也大相径庭。有些鹰其实不吃天上飞的，却是爱吃水里游的，例如鱼鹰和海雕。他们捕食时在水面子上空盘旋或迎风悬停，发觉猎物就急速降至水面，从水中抓取鱼类。有些鹰钟爱兽类，小鸟也不够塞他们的牙缝，例如美洲角雕和食猿雕。他们都生活在热带雨林，常在在森林上空盘旋寻觅猎物，最重要的以树栖动物为食。美洲角雕最爱的食物是懒洋洋的树懒，而食猿雕便是黑猫警长里凶残的食猴鹰，顾名思义爱捕食猿猴。有些鹰喜爱吃地上爬的，例如蛇雕、蛇鹫。他们专为捕杀蛇类而生，腿上没有一例外埠长着厚厚的角质鳞片，以防止被蛇咬伤。此中蛇雕是华夏古代著名的毒鸟，被称为“鸩”。古人以为，蛇雕多吃剧毒的蛇类，因而势必有毒，将其羽毛浸泡入酒便制成了毒酒。成语“饮鸩止渴”因此而来，用来比喻只顾面前，不虑后患。就连李时珍也在《本草纲目》中将鸩鸟记载为毒鸟：“其毛有大毒，入五脏，烂杀人。”但现代科学早已为蛇雕“平反”，声明这点说法皆是没有稽之谈。除了天上飞的、水里游的、地上爬的、树上躲的，另有些鹰类钟爱稀奇古怪的食物。被称为“当然界的清道夫”的秃鹫家庭，专门吃腐肉，百毒不侵；胡秃鹫以骨头为食，可行轻松吞下35mm到25cm的骨头，外号“骨头压碎机”；蜂鹰喜爱吃蜂蜜，连蜜蜂和蜂巢都不放过；蜗鸢只吃蜗牛，又细又尖的喙可行灵巧地将蜗牛肉从壳内叼出；棕榈鹫口味清淡，最爱棕榈树的油棕果；白兀鹫恰好相反，是个重口味，可凭借敏锐的视力精确定位草原上散落的粪便——哺乳动物粪便中丰富的胡萝卜素能帮助他们保持脸部皮肤的亮黄色，从而迷惑异性。口味特异的白兀鹫仍是全球上独一会运用用具的猛禽，会用石头砸鸵鸟蛋。都市向外扩张，森林和荒野渐渐萎缩，有些鹰不得不来到都市筑巢安家。他们与咱们共享着统一片天空，巍峨高楼即是他们的山峦与峭壁，他们俯冲、跃升、滑翔，似乎山林从未远去。处暑二候：天地始肃处暑的第二个五天，天地间万物最初凋零。“自古逢秋悲寂寥。”悲秋的一种要紧来由，便是那满目萧瑟枯萎的草木。秋是获利的季节，亦是凋零的季节。繁荣到极致，紧继续即是腐朽与荒芜，这是寿命的规则与周期。对一年生植物而言，秋的肃杀意指着寿命的终结。他们没有一例外是不耐寒的草本植物，在一年内走完本人的寿命周期，如大豆、花生、水稻等。“离离原上草，一岁一枯荣”，便是形容这种植物，那看似百世不易的植株或许早已历经千秋万代。一年生草本植物原产于热带、亚热带地域，由于原产地温度较高，日照较短，季节性的温度浮动不明显，于是较耐高温，在夏季生长最为昌盛。待长出充足多的叶片发展光合效用养活本人，他们就将悉数的能量用于繁殖后代。为了提升后代的生存概率，许多数一年生植物开花多、种子也多，多数种子会遭遇各式不测，例如落在不适合的地点，或者在老练前就被吞进了动物的肚皮，但有些在好多年后仍可发育。最令人惊叹的例子是辽宁岫岩县大房身乡的黄土层里发觉的近400粒狗尾草种子，经同位素测定，他们已埋藏了一万年以上，算是植物界的“老古董”了，谁曾料到，这点沉睡了万年的种子居然顺利地发芽、开花、结籽！可惜，一朝苏醒，他们便没再是长生不老的传奇，“泯然众人”，逃不脱秋季凋零的命运。狗尾巴草 国民视线 材料 最重要的的粮食作物皆是一年生草本植物。园丁们也很爱一年生植物，他们生长快，开花多，很符合装点缤纷的花园。和一年生植物不同，原产于寒带与温带的植物不耐炎热，却耐寒力强，必需通过低温历练才能开花结实。他们平常在秋后播种，跨年生长，第一年仅长出根茎叶，冬季休眠，第二年春季才最初接着萌产生长，开花结实，再走势衰败。这此中有众多艳丽的花卉，如雏菊、紫罗兰、三色堇等。白菜和甜菜也隶属二年生植物。另有些植物尽管每到秋季便枯萎凋零，却不过“假死”或休眠，包括菊科、蒿属等为代表的半灌木，芍药、玉簪等为代表的宿根植物和水仙、鸢尾等为代表的球根植物。他们均有着好几年生的地下部分，不过临时保留实力，躲在土壤里过冬，来年春季便会从新规复生机。为了适应大当然的环境，不同植物的寿命周期天差地别，短的唯有几十天，长的可完成百上千年。有时刻，同样的植物在不同的地域有不同的寿命周期，例如棉花在江浙一带为一年生草本，到了低纬度的南方却可行变成好几年生草本；有时刻，仅仅由于栽培习惯的浮动，植物的寿命周期也会改变，如春小麦和冬小麦的差别。只是，不论花草树木的寿命周期如何改变，是长是短，作为种子植物，他们的一生总逃脱不了同样的规则：萌芽，开花（裸子植物造成孢子叶球），孕育下一代的种子，最终走势寿命之秋。处暑三候：禾乃登处暑的第三个五天，谷物老练了。“禾”指的是黍、稷、稻、粱类农作物的总称，“登”即老练的意思。在这种获利的季节，和众多植物一样，谷物达成了传宗接代的任务。不同的是，他们的子孙后代——种子将被加工成各式主食端上人类的餐桌。人类驯化谷物伴随着文明的进行。早在春秋战国时代，华夏最早的医学典籍《黄帝内经》就提议“五谷为养”，这是最早的饮食指南，也是华夏饮食文化的焦点。关于五谷究竟指哪五种作物，自古有多个不同的说法，传播最广的两种说法区别是稻、黍、稷、麦、菽和麻、黍、稷、麦、菽，前者有稻没有麻，后者有麻没有稻，可能与南北方的气候、作物差异相关。此中第一个说法更易为人所接纳，其种子被称作稻米、黍米、粟米、麦粒、菽豆。2021年5月16日上午，海口市云龙镇三十六曲溪省级湿地水稻公园，水稻长势良好，已挨近老练。 国民视线 材料 稻是华夏最最重要的的粮食作物，也是全球的最重要的口粮。大米便是脱了壳的稻谷，依据加工形式的区分，可分为糙米、胚芽米和精白米。只脱去外壳的棕黄色米粒是糙米，在此根基上磨掉谷皮和部分种皮,保存胚芽层和糊粉层的是胚芽米，假如再通过屡次碾磨、抛光除掉全部的糠皮胚芽，便是精白米。咱们最常吃到的白米饭便是精白米。只是，尽管它口感细腻，营养价格却最低；胚芽米兼顾了健康和美味；保存了果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚等完整果实成分的糙米最有营养，但口感粗糙。依据黏性的不同，大米还可分为粳米、籼米和糯米。北方多个植粳米，口感软糯黏稠，特别符合熬粥，以东北大米为代表；南方多个植籼米。米质轻、黏性小，吸水性和涨性好，口感稍硬。老上海人以为籼米最差，而糯米最佳。有那么一句俗语：“吃洋籼米，发糯米嗲”，形容矫情、做作，真是烟火气充足的精妙比喻。尽管大米是最多见的粮食，但被称为“五谷之首”“百谷之长”的而是稷——小米，它也是咱们祖先最早驯化的粮食作物。所谓江山社稷，社是土地之神，稷即是谷神，其位置可视一斑。小米的寿命力极端顽强，耐旱又耐瘠，且产量庞大，有“春种一粒粟，秋收万颗子”之说。传说神农在山西上党一带的百谷山上尝遍百草，从狗尾巴草中优选出谷子，并教会大家播种，从此一步步走势了农耕文明。五谷中的另一个米是原产于华夏北方的黍，也便是黄米。它的饱腹感很强，煮熟后很黏，可用于煮粥、做糕、煮黄米饭、酿酒，经常使用来做各种点心，例如黄米凉糕、黄米粘豆包等。黍是古代黄河流域要紧的粮食作物，因而有了《诗经·魏风》中脍炙人数的诗句：“硕鼠硕鼠，没有食咱黍”。除了各式各类的米，五谷还包括麦子和豆类。可磨成面粉的麦子是面食帝国的原料，西方的披萨和面包，东方的饺子和馒头，另有各式风味的啤酒、白酒，都离不开麦子。而现在差不多已退出主食行列的豆类以前也是要紧的食物——战国时，菽、粟并称，居五谷、九谷之首。据《战国策·韩策一》记载：“民之所食,大抵豆饭藿羹。”藿指大豆叶，可视大豆在那时既是蔬菜也是粮食，是餐桌上的主角。现在，豆类依旧以其百变姿态在食材中独领风骚，豆子、豆芽、豆浆、豆腐、豆花、腐竹、豆腐乳……就算搞个全豆宴，都可行轻松不重样。岁月流转，五谷乃至粮食的定义和种类一直在变，不变的是民以食为天。结合国预测，到2050年，全球人数的66％将生活在都市中。如何从新规划都市，提供韧性的农业扶持体系将是未来的一大挑战。城市农业、可食景观、最新的主粮类别……一场全世界粮食革命的大幕正徐徐拉开。这期，咱们将回顾立秋的物候观看纪录。下一期《物候记》，咱们将为大伙解读白露三候，同一时间回顾处暑的物候观看纪录。（作者李蔚系当然教导机构当然萌创始人。封面、物候卡插画：季静，封面图设置：薛之韵，海报设置：白浪。）“物候记”专栏纪录一年之间节气、物候的指征，观看当然浮动与都市生活的关联，积累当代华夏都市的物候观看材料。 | 
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