最近一种时代，一则“海底捞（正好沦为全家二流企业”的信息，令海底捞在火锅产业再陷舆论漩涡。

　　对此，海底捞维持了充足的沉默。但知情人员从当前举办的海底捞全中国会议上获知，这家全中国火锅产业的领军者，欲在郑州新开6家门店，将超越本地现存门店数量的一倍。

　　这则信息，令火锅产业不少人员颇感不测和触动。海底捞官网显现，海底捞迄今在郑州已有5家门店。赫然，新开门店数量将超越现在门店数量一倍还多。

　　一种众所周知的实是是，以效劳为第一大焦点竞争力的海底捞，为确保其效劳不走样，向来以直营店的方式对外扩张。于今其官网首页还挂着一则《咱企业不加盟的证明》，称为确保企业的效劳品质和品牌信誉，海底捞不接纳全部方式的加盟、合作、特许经营等申请。

　　正因而，成立于1994年的海底捞，二十年来，盛名以下，在北京、上海、西安、郑州等国家内部28个都市只是开设了106家直营餐厅，每个都市平均不足4家。

　　“郑州在海底捞的全中国布置中，向来占据要紧位子。海底捞在全中国的7个大型物流配送基地，郑州市占据其一，海底捞还在郑州设立其全中国性的底料制造基地。”一位业内人员说，“虽然如许，海底捞开设新6家店的信息，依旧令人触动。”

　　这位人员指明，关于海底捞未到市场的原因，业内以前提议如下剖析：“海底捞的效劳是其焦点竞争力，可是效劳的可复制性其实不强，仅靠资金难以推进，更多的是须要靠能人和时间。海底捞到市场后必然会快速扩张，在治理能力不足时，实质上对公司全体进行不利。”

　　可眼下，尚未到市场的海底捞，却首先在郑州祭起了鼎力扩张的大旗。郑州火锅市场怎样了?海底捞急扩背后的原因究竟为什么?

　　市场蚕食，郑州战“锅”半年新加超两千家

　　郑州火锅市场的井喷，或者海底捞增强该地域拓展的原因之一。

　　往日的2014年，在餐饮业整 体遭遇寒冬情势下，火锅一枝独秀,成为餐饮市场惟一表现正增添的业态。2013年餐饮百强中，火锅是惟一平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都表现正增 长的业态。另据11月全新发表的《华夏餐饮资产进行汇报》显现,与2013年比较,火锅进行依旧强劲,业务收入同比增添11.2%,占百强餐饮公司总营收 的比例上升1.2个百分点,达到25.4%,是全部业态中上升幅度第一大的。

　　火锅向没有问题大环境下，郑州火锅市场相对其它市场，更显井喷式进行。

　　来源大众评论网的消息显现，昨年4月底，郑州的火锅店显现有1864家，3个月后，火锅店居然达到了2376家，增添600多家。而本地人员称，加上另有没在网上显现的火锅店、正好装修的火锅店和城区附近的，那时大约有3000家火锅店。

　　可是，来源同期大众评论网的数据显现，石家庄火锅店有1100多家，太原有1400多家，武汉有1400多家，合肥有1000多家，南京有1400多家，济南有1400多家。

　　赫然，与附近省会都市比较，郑州要多出上千家火锅店。不论是速度仍是范围，郑州火锅店表现井喷之势。映入冬季，火锅数量再一次突飞猛进。统算数据显现，现在郑州市场的火锅店总数曾经上升到了4000家。

　　各种各类的小板凳火锅，如重庆小板凳火锅、小板凳音乐吧式火锅、重庆boss凳火锅、小板凳老式火锅等，以及本年新开的色牛火锅、大队长火锅、重庆老火锅等，使人目不暇接。

　　这点新开火锅店，或多或少地都参照了海底捞的效劳特点，同一时间又在体积设置、互动体会、宣传攻势发展了创新，这都导致，海底捞长久积累的声望优势，被这点蚂蚁般的竞争对手悄悄蚕食。