1月22日信息，近日，在从新改装后，广州东山口的肯德基除了装修作风悄然走时髦简约风外，初次以“洋快餐+现磨咖啡”的新造型面临客户。肯德基品牌企划副总裁何勇向南都确认，2015年新开餐厅都将采纳新理念设置。而就在上个月，在全世界有着超千家门店的日本摩斯汉堡将全世界首家西餐概念店取名MOSCAFE&DINING落子在广州，走起高雅、舒适路线。

　　前有星巴克、COSTA、太平洋咖啡等大牌连锁提速在广州渗透，后有韩国动物园咖啡、H E LLO K IT T Y等咖啡连锁品牌以专题式餐厅的面目示人，再到肯德基、摩斯汉堡等洋快餐巨头也忍不住借势咖啡产物发力，广州咖啡市场竞争空前剧烈。

　　惯例意义的咖啡连锁的边界仿佛曾经被模糊化，咖啡可能是门店中的主打，可是餐单中被导入越来越多元化的食品。

　　这类边界的模糊化，是餐饮市场休闲化趋向在不停增强使然。如何把空闲时段应用起来，是每个餐厅连锁都须要思考的课题。

　　要“快”仍是要“品位”?

　　肯德基方面向南都记者显露，广州地域的门店是从本月中旬最初正规开卖现磨咖啡系列产物的，这是肯德基在国家内部第三个开卖咖啡的都市。日前咖啡营业曾经掩盖到广州地域的全部肯德基餐厅。

　　南都记者在东山口的肯德基餐厅见到，肯德基的现磨咖啡并没有设有独立的贩卖柜台和座位区，而此刻咖啡产物的价目牌跟汉堡、饮料等产物一样，显露在点餐柜台上方。而在价值上，肯德基也和星巴克以及同为洋快餐巨头的麦当劳的 麦咖啡截然不同。记者在其餐牌看到，其共提供6种咖啡产物，价值最廉价的美式咖啡只是10元/杯，而价值最贵的产物也仅19元。这种价值要远低于星巴克 30元左右的价值线，也要显著低于麦咖啡。肯德基方面显露，将在不少于20个都市的1000家餐厅连续公布现磨咖啡系列。

　　洋快餐开卖咖啡，肯德基却非首个。与肯德基以“便宜”杀入咖啡市场不同，麦当劳的麦咖啡更重申的是“体会度”，因而其价值处于星巴克和肯德基的现磨咖 啡之中。麦当劳一位里面人员指明，尽管日前麦咖啡的形式皆是隶属麦当劳餐厅中的“店中店”，但其有独立的点餐柜台、装备专门的咖啡师，还装备甜品等。而在 座位设计上，麦咖啡会提供应快餐营业更为舒适的沙发坐椅。麦当劳(华夏)局限企业首席执行官曾启山在昨年一种媒体专访场合曾显露，麦当劳应当是国家内部卖咖啡 最多的公司。

　　只是，肯德基此番介入咖啡市场，也给了业界一个新的思考。“喝咖啡的客户会说究文化气氛和品位，肯德基此番推现煮咖啡，运作思维偏快餐。”一位餐饮 业人员对南都记者以为，此刻咖啡市场还在培育中间，究竟客户会由于快而喝咖啡，仍是会由于享受一个良好花费气氛而喝咖啡，这种难题值得接着观看。

　　咖啡市场边界遭模糊化

　　肯德基（主题阅读）此番大范围推广现磨咖啡产物，也让业界见到了华夏咖啡市场营业形态不停分化的速度。与几年前星巴克、CO ST A、太平洋咖啡等不业余咖啡连锁门店主导咖啡市场不同，此刻越来越多的力量介入这块市场蛋糕。

　　以广州市场为例，韩国动物园咖啡、H E LLOK IT Y等咖啡连锁品牌以专题式餐厅的面目示人，切入的是H ELLO K IT Y迷等花费细分市场。

　　这类分化还在不停加重。早在上个月，另全家洋快餐连锁摩斯汉堡也 悄然将咖啡产物导入了其一个最新业态餐厅的餐单中。记者在其东方宝泰的M O S C A FE & D IN IN G门店中见到，其咖啡产物共分为冰咖啡和热咖啡两个系列，共10多款产物。最平凡的热咖啡售价18元，而摩卡、拿铁等口味零售价在23- 26元不等。尽管门店名称中有CA FE字样，但实是上M O SCA FE& D IN IN G的餐单除了咖啡，另有沙拉、甜点、意面、米饭、鸡尾酒等许多系列。

　　惯例意义的咖啡连锁的边界仿佛曾经被模糊化，咖啡可能是门店中的主打，可是餐单中被导入越来越多元化的食品。

　　在大洋彼岸，有超越1.1万家门店的咖啡和烘焙食品连锁巨头唐恩都乐依靠于特许经营曲线提速华夏市场扩张，在本月推出了未来20年内要在国家内部开设超越 1400家门店的。该企业此番携手全家名叫Jasm ineA sset H oldingLtd.的特许经营商，抛出了未来20年在广东、北京、香港、澳门、重庆、福建、四川、天津等地开出1400家店的巨大计划。尽管唐恩都乐是 一种在全世界有着超越1.1万间咖啡和烘焙食品门店的连锁巨头，可是相关于星巴克、CO ST A等，其没有疑仍是“迟到者”。

　　只是在接纳南都记者采访时，唐恩都乐华夏区总裁B ill M itchell其实不认为然。“与竞争对手比较，唐恩都乐具有丰富多样的优质餐饮抉择。”B ill M itchell指明，在唐恩都乐得餐单中，除了热咖啡、冰咖啡、浓缩咖啡特饮外，另有风味茶饮品、酷乐冰冷饮、贝果、麦芬、牛角面包、甜甜圈和三明治等丰 富的产物线。

　　这类边界的模糊化，在广东摩斯贝格餐饮治理局限企业董事长裴元虎看来，是餐饮市场休闲化趋向在不停增强使然。裴元虎向南都记者显示，如何把空闲时段利 用起来，是每个餐厅连锁都须要思考的课题。在裴元虎看来，快餐连锁第一大的特色便是中午和晚上时段客流量大，但早上和下午时段餐厅是空闲的，休闲化以后可行 让餐厅打通时段，况且经过提供更丰富的产物，可行吸纳更多花费群进来。这一丝从星巴克也介入早餐市场的争夺可视一斑。

　　竞争向效劳体会转嫁

　　从这点现状而言，咖啡市场竞争的剧烈性仿佛空前。然则在上述餐饮人员看来，此刻咖啡市场还并没有映入饱和和十足竞争阶段。“从前客户会感觉华夏的咖啡花费文化不浓，此刻越来越多的人进来，声明咖啡市场的潜力还相当大。”

　　然则在这轮咖啡市场争夺战中，比的没再是容易的开店速度、价值或许是咖啡的品质，却是拼效劳和用餐体会。

　　此番开出史没有前例的扩张计划，B illM itchell显露，唐恩都乐的新门店将采纳唐恩都乐全新的世界餐厅设置。“新门店将为客人提供愈加现代的装扮、愈加舒适的用餐区、电子菜单显现屏和无偿 的没有线网站。”Bill M itchell看来，唐恩都乐在华夏的门店旨在缔造一种温馨、友善的环境，让华夏客户可行享遭到丰富多样的优质餐饮。

　　实是上，尽管这次肯德基并没有单独运作咖啡产物，可是在肯德基品牌企划副总裁何勇看来，肯德基公布的以“D iningR oom”为设置理念的新餐厅本来与咖啡的花费气氛也是契合的。南都记者在其东山口的门店看到，这类新餐厅摒弃了惯例快餐的作风，用定制的挂画、低垂的筒 灯、绿色植物隔断和长条大吧台等素材塑造出一个时髦、轻松、休闲的感受。

　　本来，从这点连锁品牌门店的座椅这种细节可窥见通常，不论是麦当劳、 肯德基仍是星巴克、C O ST A，其门店的座位可能既有低矮的木凳，又有沙发座，甚而是酒吧的高脚凳，大伙赫然须要为客户在一种门店中营造不同的用餐气氛。何勇显露，截止2014年 底，肯德基已在全中国开出了370多家新理念餐厅。2015年新开出的肯德基餐厅都将采纳新理念，旧餐厅的改装也将加速速度。肯德基大举开卖咖啡，咖啡市场 映入“混战”时期。