打开“奔跑形式”：2015年全中国开店60多家

　　实是上，2014年，外婆家裹挟着各子品牌，如金牌外婆家、炉鱼、锅小二、动手吧、三千尺、柴田西点、Uncle5等，南下北上，一共开出新店60多家，并将“杭儿风”刮到了各地。　 

　　此中，“炉鱼”作为外婆家麾下新研发的新兴时髦餐饮品牌，自2013年诞生后，便迅速“游”向了全中国各地，与外婆家人气相仿，所到之处，均掀起排队风潮，通过短短一年多的进行，日前门店也已达60多家。　 

　　而在裘晓华接手外婆家总裁一职后，作为杭州餐饮圈新生代掌舵人，他将外婆家的目光看向了更宽广的天地。　　 

　　“本年，外婆家将走入更多新都市，计划开出60多家新店”，裘晓华显露，外婆家、炉鱼等麾下品牌全线出击，开年以来，企业会议室的小黑板上总是不断革新着近期要开的门店流程表。　 

　　据理解，在外婆家打开的大策略中，加上本年新开60多家门店后，2015年全个外婆家将进行到220多家门店，此中浙江大本营的门店数大致占19%。　　 

　　大策略中还包括外婆家的最新改版和进级，现在年3月营业的西湖银泰外婆家门店，菜品6成多是新菜，卖了16年的3元一份麻婆豆腐，改版成了更富有浙江文化特点的西施豆腐，但依旧是大众亲民的价值3元，据理解，这点试水的改版将慢慢向全中国推广。

　　勾勒“全球版图”：触角伸向美国、意大利等国

　　品牌走势国外，没有疑会大大提升品牌世界化造型。而走出浙江，仅仅是外婆家的第一步，外婆家有着很大的“野心”。　 

　　一会儿前，创始人Uncle 吴在友人圈里晒了一组新添坡、意大利等地的照片，以及发出“新添坡，外婆家将要登陆”、“外婆家开在米兰，好不好”这少许言论就激发大伙的猜测，外婆家的这张“全球美食版图”能否就代表了外婆家本年的新指标？ 

　　在通过掌门人裘晓华证实后得知，年表里婆家的确就会“走出国门”。从日前进展概况看，新添坡有望成为外婆家的第一种国外市场，况且有可能一口气连开两家，最快7月开张，此中一间会在克拉码头。　　 

　　他显露，“除了新添坡，外婆家也瞄准了美国洛杉矶好莱坞，本地最热门的环球影城正好外婆家的考量中，此外意大利米兰也有望加入到外婆家的全球版图中来”。　 

　　自然，拓展世界市场却非易事，据理解，外婆家之前通过了屡次市场调研，国外版外婆家依旧以中餐为主，也会考量到本地客户的饮食习惯。　 

　　美食与民宿两线发力 

　　餐饮业内同行都晓得，多品牌策略进行是外婆家的必杀技，而本年，不停研发新品牌依旧会成为外婆家进行的重头。　 

　　日前，外婆家麾下已具有外婆家、炉鱼、动手吧、第二乐章、锅小二、金牌外婆家等8个子品牌。然后，外婆家的一大波新品牌将接着向吃货们汹涌袭来。据显露，最快6月，外婆家与杭州黄龙饭店牵手公布的杭帮菜高档品牌“宴西湖”将要出场。　 

　　按Uncle 吴之前向外界传达的说法是，“宴西湖”是依照法餐的节拍，来吃杭帮菜，与寻根杭州，合一大浙菜相关，首店考量不赚钱。记者理解到，宴西湖的业务面积适中，日前，外婆家曾经签约了米其林大厨发展菜品创意，西式摆盘，分子美食的概念，杭帮菜的传说、故事都融于菜的意境之间。　 

　　关于不停尝试新业态新情势的外婆家而言，除了追溯杭帮菜的根之外，黄龙饭店转行后的客群，也将是宴西湖待发掘的主力客群。在规划中，宴西湖不设包厢，却非针对商务宴请。除了会使人惊艳的宴西湖外，据传外婆家还在酝酿筹备若干品牌，接着带给客户更多惊喜。　 

　　吃住仿佛永远皆是关联着的。在专注提供美食，让客人“别走”外，外婆家还喊出“别走，留住来住住”的口号，因而，进军民宿，成为了外婆家开辟的此外一种新范畴。　　 

　　同样是昨年，Uncle 吴看上了浙江浦江的一种古村落——马岭脚古村，并宣告计划投资6000万，改建30幢房子塑造一种高档民宿古村落。　　 

　　就在前几天，Uncle 吴也晒出了几张他在桐庐试水的“不舍.青龙坞华夏村”民宿照片，黄土的泥墙里面则是现代化、舒适的装修，记者据悉，估计本年“不舍.青龙坞华夏村”可行小范畴试业务，据裘晓华显示，近日马岭脚古村的规划设置图纸评审会又紧锣密鼓地发展。