说起重庆火锅，大伙料到的许多是辣，但是正宗的重庆醇派老火锅却非如许容易。随着“那红醇”展示南开区奥城商业广场，津都市民也能在家门口品尝到正宗的重庆醇派老火锅了。

　　众所周知，70度的五粮液原浆酒，度数虽高，可是却很醇不刮喉。而60度的老白干，尽管度数低，可是却很燥，日前市面子上的老火锅如同60度的低档老白干。“那红醇”便给出了老火锅一种明确的标签便是，醇！由于老火锅讲求辣而不燥，油而不腻，醇和厚道。据“那红醇”品牌创始人那哥推荐，为了寻到重庆老火锅的味道，他三顾茅庐，最终觅得一人，此人便是上世纪90年代红极一时的重庆某火锅品牌的行政总厨，技艺创始人，该品牌红火时曾有人出500万元欲买断其焦点技艺。该味道在封测时期，得到了资深吃货及产业人员的高度认可。通过来回试验，才有了咱们今日见到的方形不锈钢锅上的尺寸十足匀称的九宫格。在那红醇，咱们还发觉了一律隶属产业原创的对角鸳鸯锅，这类锅第一大的特色便是四方都有鸳鸯和红汤。

　　在菜品方面，在“那红醇”点餐体系上，将菜品分为了三大类：一漂，二烫，三煮，而且每一种菜有准确的时间量化准则。例如，毛肚最好涮烫时间七上八下15秒，外表起水泡即是最好口感状况。那哥推荐说，“本人从事餐饮10余年的经验里，经常听到客人反馈说不晓得菜煮多久，甚么时刻口感最好。为这，那哥寻到本人的母校西南大学食品学院的教授以及产业资深人员，通过来回试验，终归得出了这份代表重庆火锅文化的“那红醇火锅吃法秘笈”。同一时间还得出另一结论，用电磁炉加热不锈钢锅煮出去的老火锅的味道，与用天然气加热铁锅煮出去的火锅在味道并没有差别。