臭食江湖里，螺蛳粉只能算“青铜”【澎湃问吧播客12】

2021-8-18 13:58| 发布者: wdb| 查看: 113| 评论: 0|原作者: [db:作者]|来自: [db:来源]

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香与臭，也许真就唯有一线之隔。“香和臭分明是两个敌对的反义词，一朝达到奇臭和异香的微妙临界点，刚硬的次元壁被刹那击穿，使人神魂颠倒欲罢不行。”美食探寻记录片《风味民间》曾这样描画大家对臭食的喜欢。国家内部“中华食臭带”上的臭苋菜、臭芋艿梗、臭冬瓜使人望而生却，国外更有蓝纹奶酪、鲱鱼罐头、腌海雀等叫人闻风丧胆。这点“生化武器”在全球范畴内都具有各自的忠实爱好者。众多螺蛳粉爱好者也全经验过这样从“真臭”到“真香”的进程。广西柳州在2014年颁发出首张袋装螺蛳粉制造许可证，短短六七年螺蛳粉火遍大江南北，产值超百亿元，小米粉成了大资产。假如“臭”的水平有排位，螺蛳粉在臭食江湖里也许还只算个“青铜”选手。为何人类爱食臭？食物的腐败带来了何种特异风味？臭，真的使人上瘾吗？第12期全球问吧播客咱们邀请到了美食专栏作家艾栗斯与大伙一起探索臭食江湖。

【音频】臭食江湖里，螺蛳粉只能算“青铜”

【本期音乐】开头： Take it with you – medite插曲：Apple of My Eye - Brett Gregory结尾： Our Days of Bliss - Alice Spence【时间轴】01:50 螺蛳粉诞生记08:05 食臭最早是一个无助之选13:07 发酵食物对身体有何作用15:53 “中华食臭带”30:12 臭食“王者”——腌海雀34:47 给臭食打分

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