· 菲达芝士 Feta cheese

常在如同豆腐一样浸在水中出卖。有咸味，平常入菜，如搓碎撒在色拉里。

　　· 奶油芝士 Cream cheese

膏状，有细小的咸味，细致滑顺，有牛奶原本的味道，芝士蛋糕和其它甜品的主流成分。

　　· 意大利马斯卡波尼芝士Mascarpone

以制作提拉米苏而著称，也用以收稠酱汁，如煮意式米饭Risotto时，用法和中餐的勾芡类似。

　　· 马苏里拉芝士Mozzarella

冷的时刻质地坚实有弹性，加热后延展性极佳，特别符合做比萨。

　　· 里科塔芝士 Ricotta

口味微甜，经常使用来烹饪意大利面、鸡蛋饼、面包、西点、甜点，甚而可行代替Cream cheese做芝士蛋糕。

　　· 山羊芝士 Goat Cheese

有些羊的味道，质地柔软细腻如膏状，口味强烈，通常是生食，抹面包、抹在咸饼干上和拌在色拉中。

　　· 蓝纹芝士Blue cheese

经经常使用在酱汁或色拉里，也经常生吃，比如可行干脆放在咸饼干上做小吃。

　　· 帕马森芝士Parmensan

意大利最具代表的一个芝士，质地刚硬，颜色微黄，气味咸香，运用极普及，平常是磨成粉或刨细丝，撒在汤、色拉和三明治馅料外表调味，烤制菜外表形象起脆也经常使用到。