夏天最佳吃的瓜，当属西瓜。依照江浙一带的老说法，立秋首尾要吃西瓜，原因是立秋过后的西瓜不但产量下降，素质也渐渐变劣，错通过了这种当口，就要等明年才能再享受那一口淡红蜜汁的清凉了。媒体曾报导，华夏是全球上第一大的产瓜国。之前依据本年五一小长假数据，上海人吃瓜比重延续两年位居全中国第一。上海人吃瓜比重占全中国首位 @cctv网微博 截图 实是上，上海人对西瓜的热情是有历史的。1918年上海小报《笑舞台》上有文章提到：“甲曰：春花秋月最足动人，夏日以何者为最？乙曰：西瓜！”不止于此，1934年《申报》一篇科学普及文愈是直呼“夏季水果，王的西瓜”！1926年上海新华书局推销小说《清宫十二朝演义》，借西瓜幌子迷惑阅报者眼光，还亮出了“吃西瓜可行解渴，看小说可行避暑”这一有趣标语 1914年《时报》新闻漫画里的运西瓜船 本文相片均由作者提供 生活精致的老上海中产阶级，一贯是很重视西瓜正宗与否的。1947年盛夏，化名“小文”的上海作家在一篇随笔里感叹：西瓜“这口福仅是江南人的”！“小文”对西瓜的品相极为挑剔，关于市面子上的“杂瓜”甚是不满：“在异乡，这点黑皮红瓤下劣的瓜种，也视为珍贵的了。”因此她心里愈加想念上海故园，想念家乡“青皮白肉蝴蝶子的雪瓤西瓜”。1929年《新闻报》广告漫画“吃西瓜” 有钱人有细致的挑拣，平凡上海民众也能尽己所能挖掘出许多西瓜里的极品。挑瓜是很有路子的。1928年，面向平凡民众的《上海知识》杂志发表了小贴士《吃西瓜》，作者奉献出了他分辨西瓜生熟的窍门：第一招是“看它的瓜蒂，若是凹进入很深的，这只瓜便是熟的”，第二招是“把手指在西瓜上弹几下，听它发出去的声响，若是木的，这只便是熟瓜”。历史地看，西瓜对不少老上海平凡百姓还不是能够随心享用的“贱物”，不少近代上海家族仍是难得有福气消受一只西瓜的。因而乎，精明的老上海人便会想法设法将每只西瓜每个部位的价格发挥到极致。1934年的一篇札记写道：“瓜子晒起来，瓜皮腌起来，消遣食品也有了，泡饭小菜也有了！”老上海的贩夫如何叫卖西瓜？史料留存了生动的卖瓜“声景”。1947年《和平日报》上一篇散文的开篇记道：“西瓜要伐，雪瓤西瓜！”这篇文章还显露了两条相关近代上海瓜市的要紧消息：其一，近代上海市面子上出售的西瓜多数由浙江走水路运至十六铺码头，上海城周边各县的“当地瓜”仅占很小份额。据说当时每到暑天，十六铺码头就会“堆满了西瓜，其它水果黯然失色”。1934年7月《申报》新闻摄影“西瓜大量到沪” 浙江销往上海究竟来源何处？当时上海西瓜有首尾两波供货。第一波瓜数量大，来源杭州，但素质稍次。第二波瓜以“马铃瓜”、“老虎瓤”居多，摘自嘉兴平湖，品质要略胜杭州瓜一筹；其二，老上海的西瓜出售局势很是多元，除却整只出卖的水果店铺外，也随处可视面向黄包车夫、苦力等穷苦大众的“西瓜摊”，那边西瓜是切成小片叫卖的，让囊中羞涩的都市底层劳动者也有机会稍稍清凉消暑。1934年黄埔江上成片结对的西瓜船 1934年苏州河靠泊小船上挑西瓜担子的贩夫 海宁的“蜜瓤西瓜”也是老上海风靡一时的消夏绝品。所谓“蜜瓤西瓜”，本来便是当时海宁特产“雪团瓜”，据说这类瓜能带给懂得行情品尝者“味甘逾蜜，气香芳兰”的特异享受。源于上海市面子上仿冒浙江优品瓜的杂瓜不计其数，1940年代平湖几家售瓜公司还结合开展“正品标志”行动，让正宗产自平湖的西瓜“个个印有标志”。1941年上海出售平湖枕头瓜的广告 1944年上海金城西瓜行“新到平湖西瓜”广告 与此同一时间，苏南各地的名品西瓜也有流入近代上海市场的，尽管数量不比浙瓜，但也在素质确保上下足了功夫。譬如1930年代上海天生恰记商行就发售产自江苏常熟王庄的老虎黄西瓜，为保证瓜品新鲜，该行每天都会派出专车头往常熟拉货，把甜美西瓜从田间地头干脆搬到市场民餐桌。1940年代的“国产陵园西瓜” 夏日吃西瓜的灵魂在于一种“凉”字，可行说西瓜是老上海市民阶层最经典的消夏伴侣。冷西瓜何处寻？老上海的“冰瓜”形式真可谓五花八门。1938年夏季，平湖西瓜企业在上海北苏州路设立代销点，既按担计价团购西瓜，也紧跟市场要求，提早冷冻好西瓜，以一元一只的较高价值出售“冰西瓜”。1930、1940年代，上海、北平等大都会的顶级冷饮店也会应用新鲜西瓜制备一个广受欢迎的果汁饮品——“冰西瓜水”，详细做法是“老练的西瓜剖开后，把肉心挖出来子，放到舂钵里捣出汁水，用布滤清，注于玻璃杯内，加冰糖与柠檬汁”。颇为有趣的是，西瓜在近代上海国货活动流行的岁月里也是“实力担当”，当时扶持国货者以为冰激凌等冷饮侵犯华夏经济主权，当地西瓜则是当仁不让的“华夏冷饮”。1936年7月，《上海报》有文“提倡吃西瓜”，呼吁民众在平常冷饮花费时多多关心国产西瓜，幸免冰激凌等外来冷饮过度挤压西瓜的市场。作者奋笔痛批冰激凌等西式冷饮对西瓜时令市场的挤占：“近年以来，大家关于消暑所需的食品，都改饮汽水、橘子水、冰激凌、果子露，尤其是有钱的大家，不论在交际场中或家族之内，每饮必以汽水、冰激凌相进。况且这一类摩登的饮料，皆是外人经营的商品，此刻竟掠夺了西瓜的出售市场，以致西瓜售价大跌！”1947年《前线日报》刊登的西瓜摊简笔画 近代上海的西瓜从来无华洋边界，寓居上海的西方人里大有酷爱西瓜的老饕，甚而不惜出高价采购精品西瓜。1937年发表在《大公报》的《漫谈上海的西瓜》一文推荐，近代上海显露了专门面向旅沪洋人贩卖西瓜的贩子，使人啧啧称奇：“另有通常通英语的瓜贩，专门向各西人住宅及酒排间等兜售，此种业务虽无华夏人方面大，但利益却驾而上之，至少也得和华夏人购置相差一倍！”此外，老上海的西瓜田还不乏趣闻。1938年8月，《上海报》的一则琐谈半真半谑地提示读者：“月明之夜，夜行者经瓜田旁，切戒弯腰跋履，有遭误枪之危险，盖瓜田李下，乌不可注意乎！”看来西瓜这口美味，人兽都很惦记呐！历史段子，咱是没工夫详细查证了，再不出门瓜就要立秋了！ | 
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