提起美国加利福尼亚洲，大家可能会联料到海滩、棕榈树、阳光和好莱坞。本年春天，咱在加州拍摄记录片，既目睹了电影中刻画的不便宜生活形式，也感触了加州作为“食物沙漠”的困境。洛杉矶“曼哈顿海滩”。本文相片均为作者拍摄 食物沙漠美国农业部经济探讨处将“食物沙漠”定义为：绝许多数本地居民没有办法便捷地从商场或商铺中获取食物的低收入地域。在这点地域，常常有好多连锁快餐店，于是快餐成为本地居民的最重要的食物来自。这一次咱的路程最重要的在加州洛杉矶市和加州洛杉矶以东的圣贝纳迪诺县（San Bernardino County），两地皆是“食物沙漠”的重灾区。到达洛杉矶的头两天，咱的全部晚餐都靠同事驾车去洛杉矶北面解决，后来才晓得，洛杉矶南部正是臭名昭著的“食物沙漠”。第三天，咱去了圣贝纳迪诺。咱不驾车，筹算在宾馆周边就餐。宾馆对面是全家好市多，门口总是大排长龙，挤满等候购置热狗、披萨等速食的顾客。咱不甘心在好市多解决晚餐，便询问同事周边的就餐抉择。“麦当劳？世界薄烤饼店？In-n-out汉堡？”这几家快餐连锁也全在步行距离内，况且In-n-out汉堡是加州人引认为豪的“健康”快餐，可面包、汉堡加奶昔的饮食，即便大打健康招牌，咱仍是将信将疑。本来在加州吃上新鲜蔬果，其实不是件额外难的事，但一律非是件廉价的事。起首，许多数便捷商店不出卖新鲜蔬果，想要吃口新鲜的，得专门驾车去找大商场或健康餐厅——这就为吃得健康设下第一道关卡。加州也有少许打着健康牌号的连锁餐馆，如潘娜拉面包店，专门卖蔬菜三明治，但配餐里糖分过多的面包和各式调料，也让咱怀疑价值高昂的“健康”三明治能否真的健康。此外，加州的拉丁裔人数占总人数近四成，连锁快餐之外，最多见的菜式是墨西哥菜。美式墨西哥菜和美式亚洲菜异曲同工，隶属价值廉价但营养欠均的饮食，多以淀粉类主食——如玉米薄饼、炸豆子和马铃薯——来充当主食，令食客快速饱腹。关于经济不宽裕的人，这种饮食性价比最高，可体重也简单飙升。换句话说，人越穷，越易“胖”。是以，经济越窘迫，就越难保持健康饮食。洛杉矶街头的墨西哥夹饼车 但“食物沙漠”不但包括饮食和健康的难题，愈是社会、经济阶层和种族歧视的后果。在美国，非洲裔美国人在“食物沙漠”居住的可能性是白人的四倍，而在加州，有七成拉丁裔人数为“肥胖”体质。早在2008年，洛杉矶政府就在南洛杉矶下令，禁止开设新的连锁快餐店，但成果甚微——禁令并未勉励在此开设贩售新鲜蔬果的商场，也无促成社会经济位置较轻的居民能更便捷、更廉价地得到健康饮食。到2013年，洛杉矶政府终归改变法律，应允居民不经许可就可在屋外种植食物，少许可食用花园计划也最初迷惑更多人在都市中种植，例如现在鼎鼎有名的加州绿地花园——2010年由现年82岁的日裔园丁佛罗伦斯·有志（ Florence Nishida）创办。而新冠疫情让更多人在食物的自给自足方面发生了兴趣，也给不少“食物沙漠”的居民提供了从新思考未来的机会。产业荒地在南加州都市圣贝纳迪诺都市中心，第二代洪都拉斯移民乔治·埃雷迪亚（Jorge Heredia）在沿街的社区花园里耕种。圣贝纳迪诺县地处洛杉矶市北部，这边地租廉价，因而建设了大批配货中心库房，运输到洛杉矶港口的货物都会途经圣贝纳迪诺县，再运往全中国各地。除了一望没有际的分配中心货房，圣贝纳迪诺县有四个货运机场，重型卡车日以继夜地在都市里穿梭。作为运货枢纽的圣贝纳迪诺，其空气品质被美国肺协会定位“不及格”。而乔治的“花园”，四面被货房、机场、马路包围，被称为“沙漠花园”的绿洲也毫不为过。产业荒地和“食物沙漠”中的花园 乔治作为洛玛连达（Loma Linda）社区花园的治理人已一年有余。当初，他钻研都市农业是为了妻子的健康。乔治的妻子萨尼亚（Saniyyah）在几年前被确证为乳腺癌晚期。那时，他在大型配货中心的库房事业，得知妻子患病信息的那一刻，他打算辞职。乔治晓得，大型配货中心库房是圣贝纳迪诺县人数健康低下的元凶，将这边变成了空气污染、唯有产业无生活的荒芜之地。配货中心供给链的附近资产是圣贝纳迪诺县的支柱资产，差不多每家每户都有人在配货、开卡车或开火车，众多人感觉，降低供给链资产便是降低本地事业。可是，养家糊口的事业和有前景的事业有天壤之别。自从在花园中事业后，乔治和社区中的友人聊天更多了，才意识到社区中癌症和哮喘患者的比重之高，差不多每家都有人患病。南加州大学凯克医疗中心的爱德华·阿沃尔（Edward Avol）教授从二十年前最初探讨南加州的孩童健康和空气污染，得出了这样的结论：暴露于污染环境中的孩童及其成年后的健康都会遭到空气污染的惨重作用。尽管南加州的环境健康难题在科学探讨和出版物上再三被说起，但法律改革和实质操作层次都进度缓慢，这与种族歧视、环境不公（environmental injustice）不没有关联。乔治在花园中和志愿者们开会 因而，乔治最初关心环境正义的难题。“这边的拉丁裔居民生活在世代的创伤中，此刻大企业把运货枢纽安置在这边，感觉咱们是下等人，就应当做下等事业。咱们生活在贫困中，生活在食物沙漠中，生活在空气污染中。在这样的环境里，谁都不会健康。”绿洲计划像乔治这样亲力亲为改变“食物沙漠”情况的人，任重道远。乔治在机场、库房和马路夹缝中的花园里，具有大约六平方米的私人耕地，里头种了小西红柿、瑞士甜菜、西兰花等蔬菜。小西红柿占了耕地面积的一半，乔治得意地说：“昨年刚最初种植时，咱不过想试试看，就拿了一颗小番茄放进土里，没料到它长得那末高，结了好多果实，咱就摘了果实再扔进土里。结果，一颗番茄长成了一片蕃茄田。”乔治（左）和萨尼亚（右）采摘蔬果，身后是大型配货中心库房 乔治是个皮肤黝黑的大个子，性格温柔敦厚，唯有提起他的花园时，才会提升嗓音。“当然和土地是多么神奇，多么取之不尽。”在余晖中，他看着悉心照顾的植株说。在加州出生、长大的乔治深知住在“食物沙漠”的苦楚。“咱们这边是食物沙漠，健康的食材又贵又难购到。自从有了花园后，咱常问：咱们为何要从拉丁美洲进口食物，而不行在家门口种植？”圣贝纳迪诺市在2017年一度破产，而该市所在的圣贝纳迪诺县，作为美国第一大的县，贫困率线之下人数达到约28%，是美国平均贫困人数13%的两倍有余。除了高于正常的贫困率，圣贝纳迪诺县的拉丁裔人数约占总人数的65%，而种族的经济、社会位置不公为“食物沙漠”造成的要紧要素之一。“食物沙漠”不但缺少销售新鲜、健康食品的商店，更缺少方便外出的公共交通设备、支付维生工资的事业和良没有问题当然环境。日前，乔治是一座艺术中心的治理人士，正和妻子一同策划少许社区环境正义的运动，此中包括改进公共交通体系和建设更多的可食用花园。乔治说，假如无从配货中心辞职，他差不多不敢想象本人能治理艺术中心。“就凭咱，此刻治理着艺术中心，”他半开玩笑说，“咱们值得有没有问题事业。”萨尼亚说，她从前也在配货中心事业过， “那边事业要求太低了，又形成污染。咱不会再回到那边事业。”萨尼亚此刻和乔治在统一座艺术中心事业，病情也稳固多了。她说，种植不仅能推进健康饮食，也能帮助她稳固情绪，每天能和乔治一同收割亲手种出的蔬菜，让她极有成就感。本年春天，乔治在艺术中心办起植物、种子的交换运动，并在中心后院开荒种地。“昨年一年，咱努力在这座花园里学习，和咱的同僚们交流耕种经历。咱要造一座很大的花园，种植更多的食物。咱期望终归有一天，社区里的每私人全能有本人的花园，吃本人亲手种出的食物。”（作者陈姗姗系多媒体系作人）“食物社区”系列为“明日之食”主题的一种版块，将围绕食物如何改变社区来研究可持续食物议题，投稿邮箱：fengj@89o.cn | 
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