小时刻看TVB电视剧，只感觉剧中人对方便面有着异乎正常的爱好，早上吃，中午吃，晚饭也吃，夜里嘴馋了，还要来一句：“你饿不饿，咱下碗面给你吃？”

长大后，去了茶餐厅，才发觉香港人真的把方便面奉为和米饭粉面一样平起平坐的主食——不对，某些方便面的位置甚而更高些。

香港的方便面，是原土品牌“公仔面”和日本品牌“出前一丁”的天下。还不是无别的牌子，但港人都笼统地称之为“公仔面”，可视其作用力之大。

在茶餐厅点一碗面，可行选意粉、细面或公仔面，但若是用更高贵的出前一丁，常常要多加三块钱，为这还衍生出点单术语，将平凡公仔面转为出前一丁称为“转丁”。

手写餐牌的右上角，就有小字的“出前一丁加3元”

况且，在它们心目中，方便面其实不是随意泡泡就能敷衍往日的食物。譬如茶餐厅里最多见的餐蛋面，午餐肉要外脆内软，太阳蛋要溏心柔嫩，面条要煮得爽滑利落，软硬适宜。企鹅君的一种小伙伴，曾由于餐蛋面里的出前一丁煮得太硬，以亵渎美食的罪名，毅然拉黑了那家茶餐厅。

另一种小伙伴则是坚定的公仔面爱好者，由于餐厅的公仔面恰恰估清，唯有出前一丁可选，打死还不乐意吃，理由是：“冇公仔面的餐蛋面，同冇梦想的咸鱼有咩区分？”

香港人究竟为什么如许热爱方便面？事宜要从六十年前提起。

1958年，日清企业在日本成立，公布了全球上第一款方便面产物——鸡汤拉面。说是鸡汤，本来最早的包装里连调料包也无，调味全由面饼自带。

鸡汤拉面大受欢迎，竞争对手也纷纷跟踪。日清进一步优化配方，在1968年公布了带调料包的“出前一丁”，在日语中是“快速传递一份”之意。日清企业还专门为其设置了外卖泡面的卡通造型，后来香港人亲切地称其为“清仔”。

相当在同时，香港产业家周文轩来到日本，偶然游览了全家方便面工厂。他订购了少许方便面，在自家的南联产业大厦合作社中贩卖，本来不过供厂里员工食用，没料到反响极佳。因而，周文轩又从日本进口了制面机器，创立“永南食品局限企业”，制造原土的“公仔面”。

那时的公仔面也没甚么花头，和日版的出前一丁一样，皆是朴素的麻油口味。只只是公仔面除了调料包之外，还附送一小包酱油。关于患有味精恐惧症的港人而言，酱油包看起来仿佛更健康些。

葱油鸡扒捞丁

香港人对味精的深恶痛绝，甚而催生了一道创新菜式——葱油鸡扒捞丁。“捞面”便是“拌面”，香港老字号兰芳园用爽滑弹牙的出前一丁代替惯例鸡蛋面来拌，舀一勺油汪汪的姜葱末，鸡扒煎得脆香多汁，往面子上一卧，再淋上浓色的卤水酱油，便是没有声的蛊惑。来到香港的游客，九成都要去兰芳园参拜这碗葱油鸡扒捞丁。

但据兰芳园boss说，捞丁的发明本来一丝还不神秘。那时出前一丁的调味包涵有味精，煮出去的汤底喝多了简单口渴，因而它们才想出拌面的方法，没有意间竟成为经典。

1985年的公仔面广告

但就算有葱油鸡扒捞丁的加持，价值较为不便宜的出前一丁仍是没法子吊打公仔面。直到八十年代，出前一丁和公仔面依旧呈分庭抗礼之势。公仔面的口味也越来越多，还公布了冬菜油味（广东人挚爱）、鸡蓉味、沙嗲味等等。

1989年，出前一丁针对公仔面开展了剧烈的价值战，将价值压至低于本钱价出卖。与此同一时间，日清企业以大价格向永南食品企业提议采购邀约。在双重负担下，永南食品接纳并购，公仔面和出前一丁合为全家，出前一丁也成为了香港泡面江湖中当之没有愧的一哥。

然则，两个品牌依旧保存了各自的包装和口味，两派的扶持者也照样吵得不亦乐乎：

就算在出前一丁派内，也有“日版”和“港版”之争：

通常这类争执听听也就算了，没料到日清企业真的在2006年做了盲品测试，请八位食客蒙眼试吃不同产地的出前一丁。结果愈是出人预想——有一半的食客基本分不出日版和港版的区分，另一半食客直接把港版错认成了日版。关于内地版，食客的意见倒是颇为同一：“这特么的也能叫出前一丁？”

是以说，假如你感觉商场里购到的出前一丁平平没有奇，很有可能由于你购到的是内地版。至于港版和日版的区分却并未那末大，在盲品的时刻，港版的体现甚而比日版更好。

更况且，香港人对方便面的热爱，也让得港版出前一丁的口味抉择远超日本，日本的出前一丁以麻油味为主，而香港却有红烧牛肉味、沙嗲味等高达十几种口味，香港限定的XO酱海鲜味愈是盛名在外，连日本人来港旅行的时刻都会特地买一包尝尝。

但味蕾大概是最固执而重情的器官，一朝某种味道和少许深切的回想相连，别的食物就再也入不了法眼。你不容易劝日版出前一丁的死忠粉转而吃港版，正如咱那位吃公仔面长大的小伙伴，永远没有办法接纳一碗使出前一丁做成的餐蛋面。

对它们而言，方便面不但仅是垫饥的食物，愈是一种顽固的回想开关。热水冲下，熟悉的香气腾起，那一些赶得焦头烂额的deadline，那一些侃天侃地的宿舍夜谈，那一些独自一人看电影吃泡面的夜晚，随着味蕾苏醒，全都鲜活得历历如昨。

煎几片午餐肉，卧一种太阳蛋，或许直接甚么都不加，卷一筷入口，面条经油炸后的特殊香气精确地戳中人类热爱高热量食物的软肋，所谓“健康”、“天然”的准则全被容易粗暴的美味击溃，这即是泡面最动人的时候了。