（原标题：咱原本不愿吃袋鼠肉的 但是它太美味了）

澳大利亚是北半球国民在冬季享受阳光的最好目的地之一。可是假如你不过来瞧瞧牧场、风景和动物等为免也太过没有聊。作为本地旅行行家，咱偷偷地叮嘱你一种唯有在澳大利亚才能体会的娱乐名目，便是吃！野！味！

当你身处澳大利亚，可供抉择的野味非常丰富，袋鼠肉、鳄鱼肉、水牛肉、鸸鹋肉等各式肉应有尽有，况且皆是政府扶持的（哦对了，澳洲人不吃考拉这类可爱的动物，喜爱这类萌蠢小动物的人员大可放心阅读）。今日咱先叮嘱大伙吃袋鼠肉是甚么感受。便是下方这货。

起首叮嘱你，袋鼠是澳大利亚土著的惯例食物

曾经在澳大利亚大陆上生活了上万年的土著国民显示，在欧洲人来到这边此前的大航海时期，袋鼠便是它们赖以生存的惯例食物。

在欧洲人占领这边今后，有一段时间澳洲人曾经渐渐最初远离袋鼠肉。可是当袋鼠快速的繁殖，直到现在袋鼠数量曾经超越澳洲人数（3千万）的好多倍时，政府不得不下令，经过合法门径欢迎大伙猎杀袋鼠。因而，袋鼠菜肴曾经成为了澳大利亚人饭桌上的必备。

而袋鼠肉的营养也是让吃货们津津乐道的，低脂肪、低胆固醇、比兔肉丰富的蛋白质，除了这点，它还能够丰富人体所需的矿物质，真是比牛羊肉还要健康实惠。

自然，唯有长久生活在澳大利亚，预计通常不会有人经常能吃到袋鼠肉。因而，你去旅游时假如有机会能尝试一次，这将成为十分令人期待的酷炫体会。在本地众多肉铺都可行购到袋鼠肉哦！

咱们终归最初吃袋鼠肉了，袋鼠肉吃起来究竟是甚么样的口感？

然后，咱们将用一种厨子的心态来审视一只袋鼠。大伙都晓得袋鼠具有强有力的后腿，跳跃式的行动形式让它们的肌肉额外强盛。尽管看起来温顺可爱的样子，但当他们用有力的尾巴站立着，再举起长有益刃的爪子跟你玩Boxing的时刻，你会清楚：尽管它们只吃草，只是野起来十足不像是吃素的......

也正因而，如许呆萌暴虐的生物具有了没有可比拟的紧致肉质。假如一道烹饪没有问题主菜放在你的眼前，不论是袋鼠的哪个部位，食客可行清楚地见到肉的纹理。袋鼠肉和牛肉极为类似，颜色也相对较深。

假如你吃的是肉排，在用刀叉切肉的一瞬间，会有大批的肉汁溢出，吃起来肉也很嫩；假如你吃的是炒没有问题肉片，嚼的时刻能够感受出肉质的韧性相对较大。

肉质：全体来说袋鼠肉会比鸡肉的肉质韧硬，比牛肉更简单咀嚼，但口感上会感受稍微有些干。

味道：袋鼠肉比鸡肉和牛肉更厚重一丝，有些人以为袋鼠肉有膻味，但是私人感觉比起羊肉来讲，味道要淡好多。

哪个部位的肉最佳吃？

咱以前就这种难题问过不业余的澳洲厨师，它们以为：烹饪袋鼠肉，多采用腿部、尾巴、腰部和背部的肌肉。此中袋鼠腿部与臀部衔接处的肌肉最为优质。（关于牙尖嘴利的凶残吃货来讲，看着那个粗壮有力的后腿就很想咬一口）

袋鼠肉

传说中的里脊肉（Tenderloin Fillet)：来源袋鼠脊椎底部，肉质柔软，符合用炖煮、腌制等形式烹饪。

腿部关节处（Knuckle）和臀部（Rump）四周的肌肉：符合全部平常的烹饪方法（煎炒，烤煮，烟熏，腌制）

尾部（Tail）：同样经得起缔造性的烹饪，只是慢火炖煮味道可能会更好。

假如有兴趣挑选不同部位的袋鼠肉挑战一下本人的味蕾，详细可行参考下图：

袋鼠肉的烹饪方法

先说一下为何介绍私人烹饪的原因：

①在特定的商场能够购到袋鼠肉（BBQ所用肉排的价值为$18.49/千克）

②袋鼠肉具有不逊于其它肉类的口感

③关于留弟子来讲，价值比牛肉还便宜的袋鼠肉是可以的抉择

提起制作袋鼠肉菜肴，咱的首选烹饪形式仍是煎、烤。

源于袋鼠肉脂肪含量少，因而不管是烤仍是煎，能够使肉质多汁的方法便是在烹饪进程中提取脂肪中的油脂。况且，烹饪袋鼠肉对火候的请求很高，须要高温、迅速，以防肉质因烹饪时间过长而丧失了大批的油脂，肉质于是变的韧硬（这些和牛排的制作方法很类似）。

小贴士在烹饪前可行人力涂抹少许油在肉排上。

既然袋鼠肉产在澳大利亚，也算是它的福分，由于澳大利亚在烹饪上中和了东西方的烹饪理念并发展了创新。

此外，袋鼠肉自身的味道相对较重，可行自行脑补一下华夏式的卤味和红烧加点辣，或许糖醋也可行。

袋鼠肉

下次来澳大利亚旅行时，不需要忘了品尝该款澳大利亚特点美食哦。