文 | 华夏经济网

题记：咱们始终以谦卑敬畏之心，塑造黄天鹅可生食鸡蛋，为的是给华夏客户贡献一枚全球级素质的好鸡蛋，再创鸡蛋的美好价格。——黄天鹅创始人 冯斌

（一）素质是得到客户认可的基石

“吃了黄天鹅鸡蛋，咱才真实感触到甚么是好鸡蛋，也再不为儿童早餐不爱吃鸡蛋而发愁了！”

作为两位儿童妈妈的陈薇如下说道。她口中所说的黄天鹅，正是国家内部越来越受年青宝妈钟情的鸡蛋新品类----“可生食鸡蛋”的引领品牌。

依据CBNData花费大数据显现，“可生食鸡蛋”已成为天猫蛋品中增速最快的品类之一，2020年花费人口、出售范围同比增添超200%，已奉献天猫蛋品近1/4的市场份额。

凯度客户指标数据新近发表的《2020年黄天鹅品牌力汇报》则显现，2020年黄天鹅夺得可生食鸡蛋品类在往日一年销售数量增添超10倍，每10个购置可生食鸡蛋的家族中，就有7个抉择黄天鹅。

问世短短两年多，就可以赢得客户的认可，归根结底，仍是黄天鹅以达到日本可生食鸡蛋准则的产物硬实力征服了客户。

鲜为人知的是，为了让从日本引入的38年可生食鸡蛋准则落地华夏，3年时间，黄天鹅以前端鸡苗到鸡蛋产物的全链路管制，投资额多达8亿元。

（二）黄天鹅的第一种挑战 如何培养一只好鸡苗

众所周知，黄天鹅引入的是由“日本可生食鸡蛋之父”加藤宏光开创的“可生食鸡蛋”准则体制，在日本有着38年的历史，但在华夏，而是一种最新的准则体制。要达到让每一枚鸡蛋都不含沙门氏菌，首当其冲的便是鸡苗难题。

由于，假如不做净化，约10%的小鸡苗体内就可能携带沙门氏菌，从而垂直流传到鸡蛋内部。黄天鹅多方寻觅鸡苗制造商，每大批次的鸡苗，首尾都要作3次的沙门氏菌检验。

随着黄天鹅销售数量的不停上升，鸡苗要求量大幅增添，但国家内部鲜有专门批量供给不携带沙门氏菌鸡苗的公司。为了达到高准则，黄天鹅团队打算自建鸡苗制造基地，培养没有沙门氏菌鸡苗，这项投资多达两亿五千万元。

黄天鹅通过全世界范畴内的考察，采用欧洲祖代风控准则建造基地。用祖代准则培养更平安的鸡苗，这一准则的最要紧特征，便是扩散养殖，全进全出、管制风险，为这黄天鹅不惜本钱采用5场扩散、3区隔离、独立孵化的举措，第一大限制下降风险。

通常的惯例种鸡场，为了确保高效能和低本钱，单个场种鸡范围常常多达50万至100万甚而是200万套。而黄天鹅单场养殖仅为10万套，5个养殖场扩散在不同地域，整场采用全进全出的领先进步形式。这类形式，鸡苗生物平安的保证能力提升了5倍。可是，与惯例形式比较，投资与运营本钱提升近30%。仅在好鸡苗的培养上，黄天鹅就多投入了四、五千万元。

领先进步的设施与制造形式可行经过增添投资解决，但更为难题的是制造形式改变带来的治理体制难度大大增添。

比如，三区隔离，将种鸡养殖场分为生活区、隔离区、制造区，从生活区到制造区，实现人畜分离的养殖形式，科学布置有用切断了疫病的水准流传门径。这套严苛的“三区隔离”制度差不多比人类盛行病毒的隔离制度还要严刻，种鸡养殖场制造基地总经理李玉萍对此深有体验。

“三区隔离制度的严苛，外人是不容易体验的。咱们想要映入养殖场，起首3天不行到其它养殖场，得在指定的隔离地点接纳24小时的检疫隔离。在映入养殖基地时还须要签定《到访责任书》。映入养殖场的生活区后，还要发展一次24小时的隔离。从生活区映入隔离区前，必需沐浴更衣，换上专隶属“隔离区”的服装及鞋子。从隔离区映入制造区前，再隔离24小时，并从新更换新的服装及鞋子，并发展再一次消毒。由制造区映入鸡舍时，还须要最终一次更换“专用鞋”并发展洗手消毒和脚踏消毒。

自然，表现黄天鹅对制造步骤的高请求和特异匠心，不但仅是三区隔离制度，另有数十项新款高科技养殖制造技艺的使用。在这边，全过程智能化制造、设施使用物联网技艺、空气通过双层过滤的没有尘化孵化车间、鸡舍智能温控，鸡粪发酵没有害化料理，造就了黄天鹅种鸡养殖场科学精确的生物平安能力……

最新的形式，领先进步的设施，高科技的使用，严苛的治理，一只小小的鸡苗，折射出华夏蛋品公司为了达到更高的素质准则。

（三）改良营养配方 赢得美食界大奖

除了种鸡，为了可生食准则的落地，黄天鹅在蛋鸡养殖上也消费巨资，引入领先进步的设施，构建花园式工厂，全过程全步骤严刻治理。此中，对日粮配方的改良便是一种典范。

达到可生食准则，不但要确保鸡蛋不含沙门氏菌，还要让鸡蛋更好吃，为了达到这一丝，黄天鹅制造技艺中心研发部经理张琼莲博士的感触最深。

“咱们开始的配方，源自日本，增添了鱼粉、深海藻类等原料，日本人感觉这样的鸡蛋风味更浓郁，而对腥味感性的华夏人却感觉鸡蛋腥味很大，不好吃。”

张琼莲和同事展开了100若干料理试验，一种食粮配方的试验周期就要1-2月，屡次下去，检验的鸡蛋就多达22000多枚。黄天鹅研发团队终归经过天然原料的科学搭配，不但让蛋黄颜色天然橙黄，使人更有食欲、也更丰富了营养，况且实现了无蛋腥味，蛋香浓郁，蛋黄口感软糯细腻。黄天鹅鸡蛋征服了许多的儿童与妈妈。2019年6月，黄天鹅获利了对于鸡蛋口感风味的首次确信------iTQi世界风味品鉴所2019年“高级美味奖章”，而后，2020年4月黄天鹅再一次得到全球食品素质品鉴世界金奖！

（四）8大步骤24个操控点 维持素质稳固

黄天鹅“可生食鸡蛋准则”治理体制包括8大步骤、24个要害操控点。从种源的操控、生物平安操控、日粮饮水监测、有害生物防治、舍内舍外卫生操控、蛋鸡营养保证、到最终的鸡蛋监测、鸡蛋评级等全制造链各个步骤都有严刻准则化管制。

实质上，黄天鹅对监测品控的重视水平是常人难以想象的。对此，曾做过好几年检化验事业的毕小莲深有感受。在黄天鹅，此刻的最重要的事业便是负责平常各制造步骤中沙门氏菌的监测。除了每栋鸡舍每月检验量1000枚鸡蛋以外，从鸡苗、饲料、水源、鸡舍水线、车间环境、鸡舍环境、GP中心清洗用水、物流运输机动车里面、制造线设施，到饲料包装、产物包装、养殖人士事业服、事业人士手部、空气、地面……每月包括沙门氏菌、大肠杆菌、菌落总数以及各式常规监测最多时2000若干样品。

“咱从前也从事同样的检验事业，但从来不会有那么多项的检验。虽然辛苦，但大伙全在努力事业。甚而75岁高龄的加藤宏光老男士也是如许。对咱们的检验品控事业，加藤老男士有着苛刻的请求，他不但亲身到一线，况且还手把手的教咱们每一种细节。老男士常说，唯有一点不苟的匠心投入，才能换来稳固的高素质。”毕小莲如下说。

“从前对所谓的匠心并未甚么深切的理解，而在黄天鹅，经过加藤男士，经过和咱一同努力事业的同事，咱才晓得甚么是真实的工匠精神。”

（五）投资8个亿 以敬畏之心塑造一枚可生食鸡蛋

黄天鹅做好一枚鸡蛋的初心，不但仅表现在上述这点岗位和员工中，更表现在以前端到后端的全个全链路中间。为了让黄天鹅鸡蛋能以最迅速度的送达全中国客户的手中，开创性地在河北、广东、浙江三大经济圈布建了蛋品分级中心，同一时间，黄天鹅在成都、北海、固原、浙江等地建造了蛋鸡养殖总范围超550万只的制造基地。

经过3年努力，投入了8亿元，黄天鹅终归造成了从鸡苗、饲料、研发、制造、出售全链条的素质保证体制，已达到甚而超过日本可生食鸡蛋的素质准则。

只是，最让黄天鹅人引认为傲的却非是8亿的投入，却是在塑造可生食鸡蛋准则的进程中，黄天鹅渐渐造成一个“整体系，高素质”的品质文化“敬畏之心”的公司文化。

“日本可生食鸡蛋之父”加藤宏光在谈及日本可生食鸡蛋时以前提到：

“制造体制和人亦有相同之处，须时候维持谦卑和敬畏之心，自满很简单出难题，更难有进步体积。可生食鸡蛋的全个制造体制便是这样的逻辑，严刻把控每个制造步骤，并维持谦卑和敬畏之心，方能保证产业和体制的健康。”

加藤的话让黄天鹅人清楚，要制造出好鸡蛋，不但仅要有庞大的热情和庞大的投入，还须要有一颗敬畏之心。唯有每个员工都有严谨的态度，对工作、对产物、对客户的谦卑和敬畏，才能让热情和投入转化成效果。

黄天鹅创始人冯斌以前说过：“咱们要始终以谦卑与敬畏之心，为客户贡献一枚全球级素质的好蛋品，再创鸡蛋的美好价格。”