在刚刚往日的 7 月，几家美国咖啡巨头连续追赶着精品咖啡馆的脚步，公布了 cold brew(冷泡咖啡)产物线。这样一来，除了较早公布冷萃冰咖啡的星巴克，它在本地第一大的竞争对手甜甜圈品牌唐恩多乐，连锁咖啡老牌 Peet's全在一方面见到了这种细分市场的商机，另一方面映入了这种市场。一道来推进、普遍它。

　　此刻， cold brew 曾经是美国咖啡市场最盛行的品类了，有越来越多的人晓得了这种除拿铁、卡布奇诺、美式之外的新抉择。看上去，那一些几年前最初专注做 cold brew 的创业企业也要迎接好日子了。在此前，这点企业的 cold brew 许多不被理解，他们也想尽法子让客户能够理解它接下来花费它。

　　例如加拿许多伦多的 Station Cold Brew 的形式是很老派地在官网上布置了一种科学普及栏目：What’s cold brew?分三部分解释了甚么是 cold brew coffee、Station Cold Brew 关于素质的追求，以及为何 cold brew会显得更好喝。

　　最近，在洛杉矶迷惑了本地人眼光的是 Cold Bruja，全家同样只做 cold brew的创业企业。它将一辆黑底色，金色花纹的零售（主题阅读）小车推上了洛杉矶街头，除了为它很快要在 sunbaked streets开幕的门店预热，也像卖热狗、汉堡那样通常、街头出售 cold brew——该款耗费更长数小时制作时间，在咖啡范畴位属高冷的产物。

　　“Cold brew 对咱们来讲曾经非是甚么新鲜玩意了，咱们映入这种市场曾经有一年了。” Cold Bruja 的结合创始人 Wilkinson说道，“但在往日，咱们做运动，或许参与洛杉矶食品节的时刻都要不停向客户解释，cold brew 是甚么。”

　　为这，Wilkinson 把 Cold Bruja 的产物包装成了啤酒的模样，也有6瓶一大的包装。唯有用心看标牌上的文字注解，否则就会被错以为是一瓶注重设置感的精酿啤酒了。

　　而在 Wilkinson 看来，须要长时间发酵的东西，例如啤酒、cold brew甚而是泡菜都有着能够相互接连的位置，这点都可行被应用起来方便大众了解 cold brew 。

　　自然，就像开头说的，在大企业的运作下，cold brew 正好被周全普遍，对 cold brew 的了解也很快会散开。到时刻，Cold Bruja可行没再那末费力地努力，自然它仍是可行保存着啤酒形象和零售小车，但那个时刻就更多的是一个设置上的尝试了。

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