铁锅是农耕文明的效果，是实现定居火食的要紧器具。“民以食为天，食以锅为先”便形容了铁锅这一耐用花费品的非凡效用和意义。明清时代，佛山制造的广锅，曾作为明朝国度礼品而蜚声国外，也曾作为清宫御用祭器而深为朝廷钟爱；佛山制造的铁器、白铅和广锻，曾是列国商船争购的硬通货。一口铁锅如何热销海表里？为什么说佛山因铁而生因铁而兴？本期问吧邀请华夏社会经济史学者罗一星，一同聊聊铁锅锻造千年的故事。佛山铁锅因何特异@好学的小青蛙：铁器那末多，为什么锅最为特异？罗一星：铁锅是农耕文明的效果，是实现定居火食的要紧器具，是牵涉到千家万户的家族必备品。在古代，铁锅这一耐用花费品在提高生活品质与社会稳固具备非凡的效用和意义。尤其对缺铁的国度和民族来讲，铁锅的供给关乎到国民的健康生活和社会平安。明清两代，国家内部市场上有广锅、淮锅、潞锅和没有锡锅等品牌销流，而在全部品牌中，广锅最具特点。作为郑和下西洋馈赠的要紧礼品，奠定了广锅在南海诸国王室及首领团体中的明朝的品牌位置。广锅与江南丝布这两大官物，同样是代表达朝官府最高制作水平的商品。明代时许多数附近经济体和南海诸国都不具有铁锅铸造制造要求，而素质最佳的广锅当然成为附近经济体争市的对象。明朝具有了广锅，就具有了边关话语权。广锅也因而成为明代朝贡体制的要紧支撑。隆庆万历年间，东北农业制造快速进行,西北民族间的和平友好也成为主流。史称“东自海冶,西尽甘州,延袤五千里没有烽火警”。广锅的价格还在于在社会生活与文化层次。作为明代最佳的商品之一，广锅的充分供给，能提高各民族的社会文明和家族生活的水平。有了广锅，遑论煎炒烹炸，便是米粟“和肉煮糜”，都带来了没有穷的饮食乐趣和健康生活；有了广锅，还改善了清朝宫廷烹猪蒸糕的祭天祭祖文化。广锅的显露和销流，总是伴随着和平与互市。因而，广锅是消弭掠夺和战争的有用用具，是和平生活和文明进步的物质媒介。@BOBOUP：凭借《舌尖上的华夏3》爆红的章丘铁锅，和佛山铁锅有甚么区分？罗一星：佛山铁锅是铸制出来的，一次成型；章丘铁锅是锻制出来的，千锤百炼。铸造是实施范围化制造的要紧伎俩，且铸造技艺其实不是每一种国度都具备。锻造技艺与人的熟练水平密切相干，锻造铁锅个性化强、人力本钱高，可行出精品，但难以满足大范围输出国家内部外市场的要求。华夏古代的铸造技艺在全球金属文明史上所占要紧位置，佛山铸冶业传承了先秦的青铜铸造技艺，把产物使用到民生使用物品，取得了非凡成就。佛山铸造的本钱低、循环性高，可行大范围量产，清代前期佛山从事冶铸业的工人有二、三万人。佛山铸造的锅体大、圆度和深度俱佳，符合各大寺庙作为千僧锅。那时清宫祭祀用的四尺、五尺大锅，也唯有佛山能够铸造。 衡量一种国度铁器制造能力的准则是看它的铸造业，而非是看它的锻造业。这是就古代冶铁制造技艺而言，而到了近现代，随着大型冲压设施的显露，铁锅曾经没再经过铸造技艺批量制造，大批的铁锅也可行用锻造来制造。今日，作为炊具的广锅已为电炒锅、电饭锅所取代，但佛山人间生产的基因依然留存。@午夜南瓜会变马车：为何日本可行塑造出精美的刀具，但却要从华夏进口造锅的技艺？罗一星：这仍是铸造和锻造的区分。明朝时日本刀具已有老练的锻造技艺，千锤百炼可出精品，此所谓“打铁”。同一时间期佛山铁锅有老练的铸造技艺，一次浇注成型，个个精美，而且大批准则化制造，此所谓“铸铁”。那时东亚诸国，唯华夏和朝鲜有老练的铸铁技艺。铁锅铸造在日本虽然有，但难以铸造大锅。大锅非常难得，每一锅价银一两。国外诸国包括日本对华夏大铁锅非常钟情，如琉球“其国不贵纨绮，惟贵磁器、铁釜。”因而明朝赏赍诸国礼物多用大铁锅。弘治年间制订的《给赐番夷通例》有17种给赐品，此中就有三尺阔面铁锅，若有四尺、五尺的大铁锅给赐，更受诸国首领欢迎。广锅也是在明代映入全球市场，正如费正清所指明，明代“广州的铁锅出口遍及华夏、国外和中亚。”@夏萌猫：“南海一号”里捞出去的，能否为佛山铁锅？罗一星：“南海一号”是1987年在广东下川岛周边海域遇难的南宋沉船，是迄今为止全球上发觉的海上沉船中年代最早、船体第一大、保留最完整的远洋贸易商船。今后水下考古试探发觉船上载有文物6万至8万件，且有不少是价格连城的国宝级文物。依据“南海I号”水下考古考查汇报，船上铁器长久浸泡于海水环境，被腐蚀氧化后与海泥贝壳和船上陶瓷器胶状造成体形怪异笨重的凝结体，凝结物块尺寸共129块。从凝结物出现出的里面器物形制看，最重要的为铁锅、铁钉等。铁锅依锅体口径叠套，外形呈圆柱摞状，铁钉为圆首铲形船钉，铁钉尖部对交，数十枚以竹篾成捆，当然剥离后清楚出现其为成摞的铁锅和捆扎的铁钉。日前广东省博物馆的考古行家正好对南海一号出水的铁锅发展清算，近日曾经成功剥离出完整的铁锅。至于南海一号载运的铁锅能否佛山铸造，尚待考古探讨的新发觉。这批铁器是在沿途港口上货，也便是在该船出海前最终停靠的港口搭载船货，并将在航行不远的前方港口卸销。而从海路路程来看，该船据说从福建起航，但最终停靠过广州港的可能性极大。该船的前方海港最近的是今日越南的会安等沿海港口。冶铁、矿业与铁锅有何联系@SwingToys：冶铁业为何在古代会被视为宝贵财富？罗一星：这此中包括了冶铁产物和铁匠，也包括铁都的历史位置。在古代华夏，具有冶铁业和制铁技艺是国度力量的表征。自秦始皇以铁戈征服六国诸侯，同一天下始，两千好几年来历代皇朝都牢牢把握着铸铁权。铁匠在国度作坊事业，隶属国度体系内治理的事业人士。制造出去的铁矿石和铁器统收归国度采购，人间不得分一杯羹。而到了明代，朝廷放松了冶铁管治，佛山民营冶铁业可以进行。那时东亚诸国和南海诸国是缺铁国度，这点国度的铁器、白铅和丝绸棉布依赖于从华夏进口。国外诸国和明清朝廷对佛山铁器的钟情，使佛山民营冶铁资产的不停进行，发生出一代又一代的优秀工匠，成为扶持佛山铁器走势全球的支撑力量。@漠子苒：为何说佛山因铁而生因铁而兴？由于冶铁业和矿业强盛？罗一星：冶铁业的存留进行势必与铁矿开采业相联系。佛山周边虽没有铁矿开采，但明清时代广东的罗定、东安地域有丰富而优质的铁矿石，并有大范围的炼铁大炉，制造出驰名的“广铁”。《两广盐法志》记载“盖天下之铁莫良于广东，而广铁之精莫过于罗定。”广铁的大批提供是铁器生产业进行的根基，这是其一。其二，佛山集中了大批优秀的铸铁工匠。佛山镇民传承了自三代而来的冶铁技艺和创意智慧，七百余年的红炉风物，铸制出成千上万传播海表里的广锅、广钟、广炮、广针和广扣。并以冶铁业为主干，进行出170种以上的生产产业和效劳产业，使佛山岿然成为天下四大镇之首。更为要紧的是佛山炉户得到了长久铸铁权，明清两代官府划定两广铁版统运于佛山一埠铸造。在佛山享有官准专利的五百年间，广锅作为国度礼品和要紧商品，参加郑和下西洋贸易大畅通并分享国度红利；佛山市舶曾在澳门贸易时代，成为清前期出口贸易的要紧桥梁。 |
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